La lucioperca es un pescado saludable y alimenticio, se prepara rápidamente, es popular entre los que siguen una dieta. El relleno de lucioperca es una excelente comida para la cena, ya que contiene pocas calorías y se puede cocinar de una vez, en solo 25 minutos. Sin embargo, prepárese para el hecho de que la muesca se congela con la adición de gelatina al caldo (30-50 minutos) y sin gelatina (aproximadamente 2 horas), así que créela con anticipación. Por cierto, este plato se verá genial tanto en la mesa de vacaciones como en los días de semana. Si los niños comen su áspide, entonces, antes de poner los trozos de pescado en tazones, seleccione todos los huesos de ellos.
Usted necesitará:
- 2-3 piezas de zander, que pesan alrededor de 350 g;
- 15 g de gelatina;
- 1 zanahoria;
- 1 cebolla;
- 3 pizcas de sal;
- 2 pizcas de pimienta negra molida;
- 1, 5 cdas. agua caliente
- 2-3 hojas de laurel;
- 2 dientes de ajo;
- 8-10 pcs. guisantes pimienta negra.
Cocinar
1. Si tiene la oportunidad de comprar piezas de zander ya limpiadas, cortadas y lavadas, envasadas en un contenedor denso en un supermercado, entonces úselas. Si no, elija cuando compre solo peces vivos, no dude en mirar debajo de sus agallas. Límpielo, retire el interior del abdomen y enjuague varias veces. Cortar en porciones. Pelar las verduras y enjuagarlas también. Cortar la cebolla en dos mitades, y cortar la zanahoria en rodajas grandes. Coloque la verdura en rodajas junto con las piezas de zander en un recipiente profundo: una caldera, una cacerola.
2. Vierta sal, hojas de laurel y granos de pimienta negra. No reemplace la pimienta negra con fragante, ya que cambiará el sabor del plato. Pele y agregue los dientes de ajo cortados por la mitad; eliminarán el olor peculiar del pescado de río. Verter en agua y hervir el contenido del recipiente durante 20-25 minutos, eliminando periódicamente la espuma con una cuchara o skimmer.
3. Tan pronto como se hierva el pescado, escurra el caldo del recipiente en la taza a través de un colador o una doble capa de gasa. Vierta la gelatina en ella, revuelva y deje que se hinche durante 5-8 minutos. Luego revuelva nuevamente hasta completar la disolución: el caldo debe estar caliente, de lo contrario, la gelatina no se agitará.
4. Coloque las verduras hervidas y los trozos de pescado en recipientes o recipientes preparados. No olvide agregarles hierbas frescas, por ejemplo: apio, eneldo, perejil.
5. Vierta el caldo con gelatina y espolvoree con pimienta negra molida u otras especias a su gusto. Ponlo en la nevera y espera a que se solidifique.
6. Retire el relleno de la lucioperca y aliméntelo a la mesa refrigerada. El dúo perfecto para un plato tan frío será la remolacha rábano picante.
