El pescado es un plato favorito de millones de personas en todo el mundo. Esta es una fuente única de fósforo, yodo, ácidos grasos insaturados. El valor de la proteína de la carne de pescado es que se absorbe más rápido que la proteína de los productos cárnicos y también contribuye a la normalización del metabolismo.
El consumo de pescado y mariscos se ha convertido en un requisito previo para una dieta saludable. Los nutricionistas destacan el lugar especial de los peces de río en la dieta de los niños.
¡Atención - los peces!
Los peces consumen oxígeno contenido en el agua del río, filtrándolo continuamente a través de las branquias. Por lo tanto, las cualidades del consumidor dependen directamente de su entorno o de las condiciones de detención. El agua de los estanques viejos que no se limpian adecuadamente puede causar el olor de los peces capturados. En los viejos tiempos, para mejorar el sabor, la captura se colocaba en agua corriente durante 12 horas.
El pescado fresco tiene un olor peculiar único, querido por los amantes de este producto dietético. El pescado es sabroso en cualquier forma, si se cocina adecuadamente.
Escogeme
Al comprar, debes ser especialmente inteligible. Esto es especialmente cierto de los habitantes del río. Recuerde que la intoxicación por pescado se considera la más grave.
En primer lugar, prestar atención a las escalas. Debe ajustarse perfectamente a la carcasa y ser brillante y suave. Peces de agua dulce cubiertos uniformemente con una capa delgada de moco transparente. No seas perezoso a oler la compra prevista. No debe haber olor, a excepción de un poco dulce y fresco, inherente a un tipo particular de pescado. Incluso un olor a amoniaco débil indica que la carcasa puede contener compuestos químicos peligrosos.
Preste atención a los ojos, no deben ser ni secos ni huecos. Ojos brillantes, transparentes y húmedos: un signo de frescura, buena salud de cualquier ser vivo, incluso de agua dulce.
Las branquias deben ser de color rojo brillante, sin moco.
Con un dedo fuerte presionando el hueco formado en la superficie debe desaparecer rápidamente.
Al comprar un producto congelado, tenga en cuenta que a menudo usted compra hielo al precio del pescado.
El pescado fresco se mantiene frío durante unos tres días a una temperatura no superior a 5 ° C, pero no tiente al destino. Úsalo durante el primer día. Después de todo, no se puede saber la fecha exacta de la captura.
Mentir tus dedos
Si el olor a Tina es absolutamente desagradable para usted, puede negarse a comprarlo. Pero a veces se revela solo al cortar.
Antes de tomar medidas para rescatar, el pescado debe ser limpiado, destripado, cortado en trozos. Para eliminar el olor, a veces es suficiente salparlos, dejar reposar durante media hora en el frío y luego enjuagar con agua ligeramente acidificada. Hay muchas otras formas de deshacerse del olor de Tina. Aquí está el más fácil. Prepare una solución salina fuerte (a razón de un cuarto de taza de sal por litro de agua) y sumérjala en una carcasa picada durante media hora.
Y puede combinar una cucharada de vinagre con un litro de agua y colocar el pescado allí durante 15 minutos.
Aquí hay otra oportunidad no solo para deshacerse del olor a lodo, sino también para encurtir un producto. Diluir ligeramente el jugo de dos limones con agua y juntar las piezas con cáscaras de limón durante dos horas. Para este fin, también pepino pepinillo adecuado.
Coloque el producto durante una hora en la leche. Esto desalentará el olor y suavizará la carne. Después de esto, debes salpar abundantemente las piezas y mantener otros 40 minutos. Al cocer o hervir, agregue un poco de leche a la sartén.
El uso de especias es una opción de ganar-ganar. Frote las piezas con una mezcla de sal y pimienta, espolvoree con la hoja de laurel, moliéndolas previamente. Luego vierta agua tibia, deje reposar durante una hora.
