Khanum en el Multivarke

En muchos países de Asia Central, el kanum es un plato popular, que es un rollo de masa sin levadura con carne o carne picada vegetal, al vapor. Al gusto, se parece a la manti, pero se prepara un poco más fácil. Incluso una anfitriona sin experiencia podrá complacer a sus seres queridos con un delicioso Khanum. Haz que sea especialmente fácil si usas electrodomésticos de cocina modernos. Por lo tanto, cuando prepare un khanum en una olla de cocción lenta, no debe preocuparse de que el agua se evapore, no tiene que estar parado en la estufa todo el tiempo. Lo principal es hacer el rollo en sí mismo, la unidad inteligente se encargará del resto.

Características de cocción

Khanum no pertenece a los platos difíciles de preparar, pero para hacerlos sabrosos, debe considerar algunos puntos.

• En las recetas tradicionales para Khanum, se utiliza masa sin levadura, que no incluye nada excepto harina, agua, sal. Sin embargo, para darle elasticidad a la masa, a menudo incluye aceite vegetal, y para hacerla más sabrosa, algunas amas de casa le agregan huevos de gallina. Puede elegir cualquier tecnología para hacer masa, incluso si la conoció en una receta de khanum con un relleno diferente, no la que pretende utilizar.
• Si decides hacer un khanum con relleno de carne, debes cuidar la calidad de la carne picada. Más a menudo se cocina de carne de cordero y carne de vacuno. Sin embargo, nuestros compatriotas han adaptado hace mucho tiempo las recetas de Chanum para que se adapten a su gusto y las realicen con carne de cerdo picada, pollo o carne picada mixta. Así que el papel principal no es jugado por la variedad de carne, sino por su calidad. Garantizado para ser alto, será solo si usted hace el relleno usted mismo. Al comprar un producto de la tienda, no puede estar seguro de que esté hecho de carne de primera clase.
• Añadir verduras al relleno Hanum es una buena idea. Pueden complementar la carne picada, dándole suavidad y jugosidad, o reemplazarla. Las verduras jugosas, como los tomates, no son las más adecuadas para el relleno, pero la calabaza, las papas, las zanahorias y otras verduras similares son más que adecuadas. Al variar la composición del relleno, cada ama de casa puede preparar el khanum de acuerdo con una receta única, dándole el sabor deseado.
• Debe tenerse en cuenta que la preparación del khanum en la olla de cocción lenta lleva mucho tiempo, aproximadamente una hora y media. Antes de eso, la masa también debe descansar en un lugar fresco durante al menos 40 minutos. Esto debe tenerse en cuenta, si necesita preparar un plato para un cierto tiempo, debe comenzar a cocinar al menos 2, 5-3 horas antes del almuerzo. Si prepara un khanum antes, no importa, ya que la olla de cocción lenta se puede dejar en funcionamiento en modo de calefacción.

Antes de servir, el khanum se corta en pedazos y se vierte sobre la salsa. Puede ser salsa de tomate o crema agria, que generalmente se mezcla con ajo y verduras.

Khanum con carne picada y papas en una olla de cocción lenta

Composición:

• harina de trigo - 0, 3 kg;
• agua - 120 ml;
• aceite vegetal - 20 ml;
• carne de cerdo - 0, 25 kg;
• carne de res - 0, 25 kg;
• cebollas - 0, 2 kg;
• patatas - 0, 3 kg;
• Sal, pimienta, zira - al gusto.

Método de preparación:

• Tamizar la harina. Añadir una pizca de sal y una cucharada de mantequilla. Poco a poco vierta en agua fría, amasar la masa. Primero debes removerlo con una cuchara o tenedor, luego con las manos, hasta que la masa se vuelva suave, elástica y elástica. Para evitar que la masa se pegue a las manos y la tabla de cortar, espolvoree harina sobre ellas.
• Mezcle la masa amasada en una bola, cúbrala con un paño y póngala en un lugar fresco durante 40 minutos.
• Lavar y secar la carne con servilletas de papel. Cortar en trozos. Arranque a través de la picadora de carne, alternando entre trozos de ternera y cerdo. Rallar el molinillo con agujeros grandes.
• Añadir sal, pimienta, zira a la carne picada, mezclar.
• Pelar las cebollas. Cortarlo en trozos pequeños con un cuchillo. No vale la pena girarlo a través de una picadora de carne, porque en este caso el relleno resultará demasiado líquido.
• Agregue la cebolla a la carne picada, revuelva.
• Pelar las patatas. Moler en un rallador grueso, poner en un colador y dejar actuar durante 10 minutos. Exprimir y poner en la carne picada. Revuelva para hacer el relleno uniforme.
• Sacar la masa de la nevera. Enrolla en una capa delgada y grande.
• Poner el relleno sobre la masa. Extiéndalo con una cuchara en el centro, apartándose de los bordes de unos 5 cm.
• Enrollar la masa en un rollo, no demasiado apretado.
• Hervir el agua. Vierta aproximadamente un litro de agua caliente en el recipiente multicooker, coloque la rejilla en la parte superior. Lubrícalo con aceite vegetal. Pon el rollo sobre él, convirtiéndolo en un anillo.
• Encienda la olla de cocción lenta seleccionando el modo adecuado para cocer al vapor. En diferentes modelos de cocinas múltiples, este programa puede llamarse de manera diferente: "Steam", "Steamer", "Steaming". Configure el temporizador en 1-1, 5 horas: el tiempo de cocción dependerá de la potencia de su unidad.

Mientras el khanum se cocina en una olla de cocción lenta, puedes hacer la salsa. Para hacer esto, debes cortar un manojo de hierbas frescas, saltear unos pocos dientes de ajo a través de una prensa y mezclar todo con un vaso de crema agria o yogur sin azúcar.

Hanum con una calabaza en un multicooker

Composición:

• harina - 0, 25 kg;
• huevo de gallina - 1 pieza;
• agua - 40 ml;
• aceite vegetal - 20 ml;
• calabaza - 0,5 kg;
• manteca de cerdo - 100 g;
• cebollas - 100 g;
• sal, pimienta - al gusto.

Método de preparación:

• Tamizar la harina. Mezclarlo con una pizca de sal. Agregue el huevo, revuelva bien con una cuchara. Añadir el aceite, remover nuevamente. Verter en agua y amasar la masa. Debe ser elástico y liso.
• Sacando una bola de la masa, cúbrala con una servilleta y póngala en el refrigerador durante 40 minutos.
• Pelar las semillas de calabaza y pelar. Pulpa de rejilla sobre un rallador grueso.
• Picar finamente la cebolla, previamente pelada, y mezclarla con la calabaza.
• Picar la manteca o picar con una licuadora. Agrégalo a las verduras y mezcla todo bien.
• Sal y condimentar el relleno a gusto. Si lo desea, puede agregarle hojas verdes picadas.
• Extiende la masa y coloca el relleno de calabaza en el centro de la torta delgada. Retirarse de los bordes unos 5 cm.
• Enrollar la masa con el relleno en un rollo suelto.
• Vierta agua caliente en la cantidad de 1 l en el recipiente multicooker.
• Poner el rollo en una parrilla engrasada con aceite vegetal.
• Active el programa de cocción al vapor durante 45-60 minutos.

La salsa para cocinar preparada de acuerdo con esta receta se puede utilizar de la misma manera que para el plato preparado según la receta anterior.

Hanum en una olla de cocción lenta se puede cocinar con cualquier relleno, solo tiene que seleccionar el tiempo de cocción adecuado. El resto de la tecnología de cocción no tendrá diferencias significativas. En una hora o una hora y media, recibirá un plato sabroso y satisfactorio que seguramente les gustará a todos los miembros de su familia.