No se sabe quién pensó primero en hacer una ensalada de tomates verdes para el invierno, pero la idea merece respeto. Y ni siquiera es posible guardar la cosecha de esta manera si tiene que cosecharla antes de tiempo debido a las enfermedades de los tomates. Lo principal es que los aperitivos de tomates verdes se distinguen por un sabor sabroso único, que depende de la receta seleccionada. Y la paleta de estos gustos es extremadamente rica.
Cómo hacer ensalada de tomate verde
La lechuga de los tomates verdes tendrá éxito en la gloria, dado unos momentos.
- No todos los tomates verdes son adecuados para el enlatado, sino solo aquellos que no se han echado a perder por enfermedades. Por esta razón, los tomates no solo deben lavarse, sino también magullarse, y al cortarlos, debe tener cuidado de que no estén ennegrecidos por dentro.
- El riesgo de abastecerse para la conservación de tomates en mal estado es grande si los compra en el mercado. Sin embargo, los tomates verdes rara vez se venden allí, y en los supermercados, no se venden. Lo mejor es cultivar tomates o preguntarles a sus familiares y amigos. Algunos cultivan especialmente tomates para eliminarlos todavía verdes y hacerles una ensalada para el invierno.
- Cortar los tomates necesitan un cuchillo afilado, que no se escape el jugo. Es mejor usar un cuchillo especial para cítricos, que se asemeja a una sierra con dientes finos.
- Las latas de alimentos enlatados deben esterilizarse. Las cubiertas también deben someterse a un tratamiento adecuado, como la ebullición.
El sabor de la merienda terminada dependerá en gran medida de qué productos y especias se incluyen además de los tomates verdes. Cuantos más componentes - más interesante es el sabor. Pero muchos prefieren las ensaladas simples, prefiriendo que el sabor dominante esté determinado por los tomates verdes y no por otras verduras.
Ensalada de Danubio
Composición:
- tomates verdes - 1, 5 kg;
- zanahorias - 0, 75 kg;
- cebollas - 0, 75 kg;
- aceite vegetal - 0, 15 l;
- vinagre de mesa (9%) - 50 ml;
- azúcar granulada - 60 g;
- sal - 50 g;
- hojas de laurel - 3 piezas;
- guisantes negros - 15 uds.
Método de preparación:
- Lave los tomates, retire el tallo, corte los tomates en rodajas grandes, cada uno cortado en 4-8 piezas, según el tamaño.
- Lavar, pelar y rallar las zanahorias.
- Pele la cebolla, córtela en mitades, no demasiado fina.
- Mezcle todas las verduras en un recipiente y, después de la sal, deje reposar durante 4 horas.
- Después de un tiempo especificado, ponga las especias en la mezcla de vegetales, vierta el azúcar granulada, vierta el aceite, el vinagre.
- Coloque la cacerola con las verduras en la estufa y cocínelas a fuego lento, revolviendo ocasionalmente durante 60 minutos.
- Extienda la ensalada en frascos esterilizados, vierta la salsa restante en el fondo de la sartén.
- Cierre las latas herméticamente: enrolle con una llave especial o atornille las tapas de metal retorcidas.
- Dar la vuelta a las cubiertas, envolver una manta caliente. Después de enfriar, retirar para el almacenamiento hasta el invierno.
Esta es la receta de la ensalada más común con los tomates verdes, para lo cual se necesita un mínimo de componentes.
Ensalada de tomate verde con pimiento
Composición:
- tomates verdes - 2, 5 kg;
- zanahorias - 0, 5 kg;
- cebollas - 0, 5 kg;
- pimienta búlgara - 0, 5 kg;
- vinagre de mesa (9%) - 50 ml;
- aceite vegetal - 100 ml;
- azúcar - 50 g;
- sal - 50 g.
Método de preparación:
- Lavar, sin tallos y cortar en cubos grandes de tomates.
- Las zanahorias peladas y lavadas se cortan en rodajas de aproximadamente 2-3 mm de grosor.
- Cortar la cebolla libre de la cáscara con el mismo grosor de anillos o medias anillas.
- Lavar la pimienta, quitarle las semillas, cortarlo en cuadrados pequeños.
- Mezclar todas las verduras, sal y dejar reposar durante 6 horas.
- Después de este tiempo, vierta el vinagre, el aceite en una cacerola con verduras, agregue el azúcar.
- Ponga la sartén sobre el fuego, hierva la mezcla de vegetales, hierva a fuego lento, revolviendo con frecuencia, durante media hora.
- Extender la ensalada en latas esterilizadas, enrollar.
Esta receta para hacer ensalada de tomate para el invierno también es bastante común. Es especialmente hermoso si el pimiento búlgaro es rojo.
Ensalada de tomates verdes y col
Composición:
- tomates verdes - 0, 6 kg;
- pepinos - 0, 8 kg;
- col blanca - 0, 6 kg;
- zanahorias - 0, 3 kg;
- cebolla de bulbo - 0, 3 kg;
- ajo - 4 dientes;
- vinagre de mesa - 30 ml;
- aceite vegetal - 120 ml,
- sal - 40 g.
Método de preparación:
- Cortar los tomates en cubos pequeños.
- Picar la col finamente.
- Cortar las zanahorias en pajitas o rallarlas para ensaladas coreanas.
- Cortar la cebolla en medio anillos finos.
- Pasar el ajo por el ajo.
- Pelar los pepinos, cortar en tiras. Elija no crecido demasiado, ya que las semillas grandes en pepinos estropearán las cualidades organolépticas del plato terminado y su apariencia.
- Mezcle las verduras, mientras aplasta ligeramente el repollo con sus manos, agregue sal y deje por un par de horas.
- Cuando las verduras den el jugo, ponga la sartén sobre el fuego, vertiendo vinagre y aceite en ella.
- Cocine las verduras durante 40-50 minutos para que queden completamente suaves.
- Extienda la ensalada en latas, cubra con tapas, pero no enrolle, la ensalada requiere esterilización.
- En el fondo de una olla grande, coloque una toalla, póngala sobre ella, vierta agua para que alcance al menos la mitad de las latas. Es importante que los bancos sean del mismo tamaño.
- Encienda el calor y esterilice los frascos durante 10-12 minutos.
- Retire los frascos de la sartén, enróllelos.
Tal ensalada atraerá a los amantes de la chucrut, aunque tiene un sabor peculiar.
Ensalada de tomates verdes con berenjenas
Composición:
- berenjenas - 1 kg;
- tomates verdes - 1 kg;
- pimienta búlgara - 1 kg;
- cebolla - 0, 5 kg;
- pimientos picantes - 100 g;
- sal - 40 g;
- agua - 1 l;
- vinagre de mesa - 60 ml;
- Aceite vegetal - cuánto saldrá.
Método de preparación:
- Lave las berenjenas, córtelas con arandelas.
- Poner las berenjenas en agua (1 l), disolviendo una cucharada de sal. Después de 15 minutos, enjuague y seque.
- Freír las berenjenas en ambos lados en una gran cantidad de mantequilla, poner en un plato separado.
- Corte los tomates verdes en círculos, la mitad de los anillos con pimiento búlgaro y cebolla, y los pequeños anillos con pimiento picante.
- Freír todas las verduras restantes en aceite, guisar 40 minutos debajo de la tapa, 5 minutos antes de retirar el fuego, verter sal en ellas y verter en vinagre.
- Coloca la masa vegetal y las berenjenas en capas.
- Esterilizar los frascos con un bocadillo durante 20 minutos y enrollar.
Resulta ser un bocadillo moderadamente picante, que algunas personas llaman "Cobra" por su apariencia, aunque este nombre ya ha logrado afianzarse para otra ensalada de tomate verde, que se hace sin berenjenas, pero con ajo y una cantidad significativa de pimiento picante.
Ensalada De Cobra
Composición:
- tomates verdes - 2, 5 kg;
- ajo - 3 cabezas;
- pimiento rojo picante - 150-200 g;
- vinagre de mesa (9%) - 50 ml;
- perejil fresco - 100 g;
- azúcar - 60 g;
- sal - 60 g.
Método de preparación:
- Lava la pimienta, quita las semillas, córtala lo más pequeña que puedas.
- Pasar los dientes de ajo pelados a través de la prensa.
- Picar el perejil finamente.
- Cortar rodajas de tomates verdes.
- Coloque todas las verduras en una cacerola, sal, azúcar y mezcle bien hasta que la sal y el azúcar se disuelvan por completo.
- Mezclar las verduras con vinagre.
- Esterilice los frascos, llénelos con las verduras preparadas lo más apretadamente posible, para que alcancen el borde. Durante la esterilización posterior, se "sentarán".
- Esterilizar los frascos con un bocadillo durante 20 minutos. Tape, envuelva y deje enfriar completamente caliente. Almacenar en un almacén o en otra habitación.
El aperitivo es muy picante, picante.
Ensalada de tomates verdes con manzanas
Composición:
- tomates verdes - 1, 5 kg;
- pimienta búlgara - 0, 5 kg;
- manzanas - 1 kg;
- membrillo (opcional) - 0, 2 kg;
- cebollas - 0, 2 kg;
- limón -? fruta
- aceite vegetal - 0, 25 l;
- vinagre de manzana - 125 ml;
- sal - 40 g;
- azúcar - 50 g;
- ajo - 5 dientes;
- hoja de laurel - 5 piezas;
- albahaca seca - 5 g;
- clavel - 5 piezas;
- pimiento picante (pimiento) - 50 g.
Método de preparación:
- Cortar los tomates lavados en rodajas.
- Retire los núcleos de la fruta, también córtelos en rodajas, espolvoree con jugo de limón.
- Corte, pelado, cebolla y pimiento en mitades de aro.
- Mezcle los vegetales, agregue sal, agregue azúcar, deje por media hora.
- Combine frutas con vegetales, vierta aceite, vinagre en esta mezcla, agregue especias.
- Cocinar durante 15 minutos después de que la mezcla hierva.
- Picar el ajo en platos y colocarlo sobre las verduras.
- Cocinar por otros 5 minutos.
- Extienda la ensalada en latas, pero no las enrolle todavía.
- Esterilizar los frascos llenos de bocadillos durante 20 minutos.
- Enrolla los frascos, voltéalos, cúbrelos con ropa abrigada hasta que se enfríen. Limpiar en el estante antes del invierno.
La ensalada tiene un sabor agridulce.
Caviar de tomates verdes
Composición:
- tomates verdes - 1, 5 kg;
- cebollas - 0, 5 kg;
- zanahorias - 0, 5 kg;
- pimienta búlgara - 0, 25 kg;
- pimientos picantes - 100 g;
- azúcar - 60 g;
- sal - 40 g;
- aceite vegetal - 100 ml;
- Vinagre de mesa - 10 ml por lata de 1 litro.
Método de preparación:
- Limpie todas las verduras, córtelas en trozos grandes y páselas por una picadora de carne.
- Verter la sal, el azúcar en la masa vegetal, verter el aceite y dejarlo debajo de la tapa durante 6 horas.
- Prender fuego, esperar a que hierva y cocinar, revolviendo durante 40 minutos.
- Extendido en bancos esterilizados. En cada uno, vierta el vinagre. Enrollar, voltear, cubrir con un velo. Un día después, los bancos se pueden trasladar al lugar donde se planea almacenar en invierno.
El caviar de los tomates verdes se puede esparcir sobre el pan - se obtienen deliciosos sándwiches jugosos. Otra opción es servir como parte de un plato de acompañamiento complejo.
Para el invierno, puedes cocinar una variedad de ensaladas de tomates verdes. Entre ellos destacan los picantes, agridulces, agridulces. Todos tienen un sabor único y muy pocas personas quedan indiferentes.
