Ensalada "Danubio" para el invierno

En la costa del Danubio se cultivan muchas verduras sabrosas y saludables, que los locales cosechan en grandes cantidades. A partir de estas hortalizas se elabora la ensalada "Danubio" para el invierno. La composición de este bocadillo puede variar, pero necesariamente incluye pimientos dulces, tomates, rojos o verdes, cebollas y otras verduras, como pepinos, repollo. Gracias a la composición rica y equilibrada, la ensalada de Danubio es sabrosa y muy saludable.

Características de cocción

Las características distintivas de la ensalada "Danubio" incluyen no solo una composición multi-vegetal, sino también una tecnología de cocción especial, que se convertirá en un bocadillo verdaderamente sabroso, apetitoso y bien conservado.

• Cuando las verduras en la ensalada crujen ligeramente, como las verduras frescas, parece que están hechas de productos cultivados en un jardín. Dicho efecto solo se puede lograr minimizando el tiempo de tratamiento térmico, lo que al mismo tiempo nos permite preservar los beneficios de los ingredientes incluidos en la composición del refrigerio. Para hacer esto, antes de someter las verduras a un tratamiento térmico, deben dar tiempo para preparar el adobo y hervirlas junto con vinagre durante no más de 10 minutos. En este caso, ni siquiera necesita esterilización posterior. La esterilización, por otro lado, permite que la ensalada no se cocine en absoluto, sino que se extienda en latas crudas. En este caso, los frascos de ensalada de un litro se esterilizarán durante al menos 30 minutos, medio litro - 20 minutos.
• Para que la ensalada no solo sea sabrosa, sino que también tenga un aspecto apetitoso, debe seguir las recomendaciones sobre cómo cortar los vegetales en cada receta en particular.
• La seguridad de la merienda es importante. La ensalada "Danubio" permanecerá todo el invierno sin estropearse, incluso a temperatura ambiente, si sigue la tecnología de preparación y la cierra en frascos esterilizados. Las cubiertas también necesitan ser esterilizadas.
• La seguridad de la ensalada aumentará si se enfría lentamente. Para hacer esto, bancos con una merienda, volteando, envueltos en una manta o incluso unas mantas. Bajo tal "abrigo de piel", la ensalada continúa conservándose, por lo que vale la pena después.

La más popular es la receta de ensalada de Danubio con guisantes verdes, pero a menudo se hace para el invierno con pepinos, coles y tomates verdes.

Ensalada de Danubio con Guisantes Verdes

Composición (para 4, 5-5 l):

• pimiento dulce - 0, 8 kg;
• tomates - 2 kg;
• zanahorias - 0, 7 kg;
• cebollas - 0, 5 kg;
• guisantes verdes (enlatados) - 0, 6 kg;
• sal - 80 g;
• vinagre de sidra de manzana (6 por ciento) - 1 cucharada;
• aceite vegetal - 1 cucharada;
• hoja de laurel - 10 uds.
• clavel - 10 uds.
• guisantes negros - 10 uds.
• Pimienta de Jamaica - 10 uds.

Método de preparación:

• Pele las cebollas, córtelas en medias anillas delgadas.
• Lave la pimienta dulce, quite las semillas de ella, córtela en 3-4 longitudes, corte cada parte a través de la pajilla.
• Ralla las zanahorias en un rallador grueso. Puedes usar el rallador para ensaladas coreanas.
• Lave los tomates, córtelos en 8 partes, corte el área cerca del tallo.
• Doble las verduras en un colador (puede ser partes), bájelas durante 5 a 7 minutos en agua hirviendo, luego deje sobre una bandeja de esmalte para drenar el jugo de verduras en ella. Al mismo tiempo las verduras deben estar saladas.
• Después de media hora, mezcle las verduras con guisantes verdes y el jugo escurrido con vinagre.
• Calentar el aceite a ebullición, verter en frascos esterilizados. Difunde la especia en las orillas.
• Poner la mezcla de verduras en los frascos. Verter el jugo de vegetales con vinagre.
• Cubra los frascos con tapas esterilizadas y colóquelos en una cacerola grande llena de agua a temperatura ambiente. En la parte inferior de la sartén, antes de poner latas con un bocadillo, coloque un paño o ponga un soporte de madera.
• Deje hervir el agua en una cacerola a fuego lento, esterilice la ensalada durante 20-30 minutos, dependiendo del tamaño de las latas.
• Saque los frascos de la sartén, enróllelos con tapas metálicas, con los cuales se cubrieron durante la esterilización.
• Coloque los frascos en los párpados, cúbralos con una manta y déjelos reposar durante 24 horas. Almacenar para el almacenamiento en la despensa.

En invierno, esta ensalada abundante, sabrosa y saludable será especialmente agradable de comer.

Ensalada de Danubio con Col

Composición (3 litros):

• Col ​​blanca - 1 kg;
• tomates - 1 kg;
• pimienta búlgara - 0, 5 kg;
• cebollas - 0, 5 kg;
• zanahorias - 100 g;
• azúcar - 80 g;
• sal - 40 g;
• vinagre de mesa (9 por ciento) - 50 ml;
• guisantes negros - 6 uds .;
• aceite vegetal - 0, 2 litros.

Método de preparación:

• Retire las hojas superiores de la col, pique el resto delgadamente.
• Rallar zanahorias.
• Cortar los pimientos en tiras.
• Libere los bulbos de la cáscara, córtelos en mitades.
• Lavar los tomates, cortar cada uno en varias rodajas.
• Mezclar las verduras.
• Combine el aceite, el vinagre, el azúcar y la sal. Sazonar las verduras y dejar marinar durante 5 horas.
• Coloque la cacerola con las verduras en la estufa, agregue los granos de pimienta.
• Caliente las verduras a fuego lento hasta que hierva y cocine por 10 minutos.
• Extender sobre latas preparadas, esterilizar la ensalada ya en latas. El tiempo de esterilización depende del tamaño del recipiente. Los frascos de medio litro se esterilizan durante 20 minutos, un litro, media hora.
• Enrollar los frascos, voltear, envolver. Después de 48 horas, limpiar para el invierno.

Cuando prepare una ensalada para esta receta, puede prescindir de la esterilización, pero en este caso, después de hervir las verduras, debe cocinar no 10 minutos, sino tres veces más.

Ensalada de Danubio con Tomates Verdes

Composición (4 litros):

• tomates verdes - 1 kg;
• pimiento dulce - 1 kg;
• cebollas - 0, 5 kg;
• pepinos - 1, 5 kg;
• aceite vegetal - 0, 2 l;
• pimientos picantes (opcional) - 50-150 g;
• sal - 50 g;
• azúcar - 100 g;
• Vinagre de mesa (9%) - 50 ml.

Método de preparación:

• Lave los vegetales y pique: cebollas - mitades de anillos, pimientos dulces y picantes - pajitas, tomates - rodajas, pepinos - semicírculos.
• Dobla las verduras en una cacerola grande, sazona con una mezcla de aceite vegetal, sal, azúcar y vinagre.
• Después de 5 horas, coloque la sartén con verduras en el fuego y deje hervir. Cocinar durante 10 minutos y retirar del fuego.
• Extienda el refrigerio en frascos esterilizados, apisonando las verduras con una cuchara. Rellene con la marinada caliente a la izquierda en la sartén.
• Enrolle los frascos y deje enfriarse bajo una manta. Después de enfriar, retírelo durante el invierno al lugar donde generalmente almacena la conservación.

Si lo desea, agregue perejil picado a la ensalada.

Ensalada "Danubio" no es en vano es muy popular. Después de todo, se prepara simplemente a partir de los productos disponibles, mientras que resulta jugoso, sabroso y bien vale la pena durante todo el invierno.