El sabor de los tomates encurtidos preparados de acuerdo con esta receta complementa a la perfección el pimiento dulce búlgaro. Para preparar los pepinillos son adecuados, en principio, los tomates de cualquier tipo, pero la mejor manera de mantener la forma y los tomates "Sugar Plum Rojo" no se agrietan. Estos tomates en escabeche se pueden almacenar en la bodega durante 2-3 años.
Ingredientes por jarra de 3 litros:
- 2-2, 2 kg de tomate;
- 2 pimientos;
- 2 cebollas grandes;
- 2-3 umbelas de eneldo (frescas o secas);
- 5-6 granos de pimienta negros;
- 1-2 hojas de laurel;
- 60 g de sal (yodada);
- 80 g de azúcar;
- 90 ml de vinagre (9 por ciento).
Cocinar
1. Corte la cebolla en aros, después de lo cual la colocamos en frascos esterilizados con eneldo, hoja de laurel y pimienta negra cuidadosamente lavados.
2. Para extraer tomates y paprika en agua corriente, luego retire el tallo y las semillas de la pimienta cortándolas por la mitad.
3. Coloque los tomates firmemente sobre las latas, coloque los pimientos a lo largo de los bordes; es más conveniente hacerlo después de que la lata esté llena de tomates hasta aproximadamente la mitad.
4. Llene con agua hirviendo las latas completamente llenas de tomates y pimientos, cúbralos con tapas, luego envuélvalos en ropa de abrigo y déjelos reposar durante 40 minutos.
5. Escurra el agua y prepare la marinada en su base, agregando sal, azúcar y vinagre. Rellene los tomates con pimiento con la marinada hirviendo, enrolle con las tapas (hierva en agua durante 1-2 minutos) y gire los frascos con las tapas hacia abajo, envuélvalos y déjelos por 1 día para que se evaporen.
6. Después de un tiempo específico, puede enviar el pepinillo a la bodega para un almacenamiento a largo plazo para disfrutar de deliciosos tomates y pimientos en el invierno.
