Los tomates se pueden marinar no solo enteros, sino también en mitades rebanadas. Esto le permite prepararse para las verduras de invierno de diferentes variedades, incluidas aquellas con frutas medianas o incluso grandes. Uno de los tipos más populares de tales preparaciones es los tomates polacos. Se cocinan con cebolla y hierbas. Los productos se colocan en un frasco en capas, luego se vierten con adobo, a veces se esterilizan y enrollan para una mejor conservación. La merienda tiene un agradable sabor agridulce, un aroma seductor y tiene una gran demanda en los días fríos.
Características de cocción
Los tomates en polaco se preparan de acuerdo con recetas similares, la tecnología de su preparación no tiene diferencias significativas. Conocer los puntos principales le permite al especialista culinario experimentar para preparar para el invierno el bocadillo que mejor se adapte a sus preferencias gastronómicas.
- Para los tomates en pulido, puede tomar verduras de cualquier tipo y tamaño, pero no deben estar estropeadas, suaves, demasiado maduras, de lo contrario las piezas no conservarán su forma, la ensalada perderá su aspecto estético.
- Puedes cortar los tomates en mitades, cuartos o trozos más pequeños, dependiendo del tamaño de la fruta. Lo único importante es que el mismo frasco no obtiene piezas de diferente tamaño y forma.
- La cantidad de cebollas y hierbas en la receta se puede ajustar según su gusto, pero ninguno de estos ingredientes puede ser excluido. Desde el verde se da preferencia al perejil y el eneldo, pero también se puede usar albahaca y apio, que también protegen el sabor de los tomates. Las cebollas para los tomates en polaco se cortan en anillos o medias anillas, se ponen las hojas verdes con ramitas enteras o se cortan con un cuchillo, pero no demasiado pequeñas.
- Se pueden agregar semillas de mostaza, pimientos picantes, dientes de ajo enteros o picados para hacer un bocadillo sabroso.
- Los ingredientes principales se apilan en un frasco en capas, y la capa superior debe ser cebollas.
- Para mejorar la conservación de la cosecha, los tomates de estilo polaco se esterilizan a menudo en latas. Si la receta proporciona esta manipulación, es mejor usar frascos pequeños e idénticos para bocadillos, desde 0.5 l hasta 1 l. Si no se proporciona la esterilización, se pueden seleccionar bancos y más grandes, hasta 1, 5 litros. En los frascos de tres litros, estos bocadillos no suelen ser enlatados.
- Para cerrar los tomates en Polaco, solo se pueden cubrir con metal, asegurando la estanqueidad. Pueden ser de tornillo o llave en mano, pero nuevos, sin deformaciones, sin daños. Las fundas de plástico no caben.
- Tanto las tapas como los frascos deben lavarse y esterilizarse bien antes de usar. Las tapas se esterilizan para hervir, los frascos se tratan con vapor o se calientan en un horno.
Para almacenar los tomates en polaco se recomienda en una habitación fresca, pero a temperatura ambiente, estos alimentos enlatados no explotan.
Receta clásica de tomate al estilo polaco para el invierno
La composición (1, 5 l):
- tomates - 1 kg;
- cebollas - 0, 2 kg;
- hojas de eneldo - 100 g;
- ajo - 3 dientes;
- aceite vegetal refinado - 30 ml;
- vinagre de mesa (9 por ciento) - 30 ml;
- azúcar - 30 g;
- sal - 10 g;
- agua - 0, 5 l.
Método de preparación:
- Lave los tomates, séquelos con una toalla, córtelos en rodajas del mismo tamaño y retire los sellos de la zona del pedúnculo.
- Lavar el eneldo, dejarlo secar, cortarlo.
- Aplastar los dientes de ajo con el lado plano de un cuchillo, picar finamente, mezclar con eneldo picado.
- Libere las cebollas de la cáscara, córtelas en mitades de aro o incluso en cuartos de anillos si tiene bulbos grandes.
- Esterilizar los frascos y sus tapas.
- Extender la mitad de los tomates en las latas.
- Coloque la mitad de la cebolla encima, ponga la mezcla de eneldo y ajo en la cebolla.
- Llene los frascos con los tomates restantes, cubra con las cebollas restantes.
- Agregue aceite y vinagre directamente a los frascos.
- Hierva el agua, disuelva el azúcar y la sal, hierva por 2-3 minutos.
- Rellene los tomates con pepinillo caliente, cubra los frascos con las tapas preparadas.
- En el fondo de la sartén, coloque una toalla, ponga un frasco de tomates en ella. Vierta agua tibia en la sartén para que su nivel alcance las perchas de las latas.
- Esterilice los frascos durante 10-30 minutos dependiendo de su volumen (10 minutos por cada 0, 5 l).
- Retire con cuidado las latas del agua y enróllelas.
- Voltee los frascos, cúbralos con una manta. Dejar enfriar en un baño de vapor para una mejor conservación.
Después de enfriarse, se puede guardar una lata de ensalada de tomate en la despensa o en cualquier otra habitación donde guarde los suministros para el invierno.
tomates polacos con eneldo y perejil
Composición (3 litros):
- tomates - 2 kg;
- cebollas - 0, 3 kg;
- eneldo - 50 g;
- perejil - 50 g;
- ajo - 3 dientes;
- hoja de laurel - 3 piezas;
- guisantes negros - 12 uds.
- vinagre de mesa (9 por ciento) - 60 ml;
- aceite vegetal refinado - 60 ml;
- azúcar - 60 g;
- sal - 30 g;
- agua - 1 l.
Método de preparación:
- Prepare los tomates lavándolos, secándolos y cortándolos en rodajas. No olvide retirar los parches de pulpa firme blanca en la región de los pedúnculos.
- Lavar las hojas verdes, dejar que se sequen, cortar los tallos gruesos, dejando solo las hojas en las ramas tiernas.
- Pelar el ajo. Lavar y secar las especias.
- Esterilizar los frascos. Extiende sobre ellas las hojas de laurel, granos de pimienta, dientes de ajo. Poner una ramita de eneldo y perejil.
- Poner una capa de tomates sobre ellos, poner una capa de cebolla cortada en aros finos, unas ramitas de perejil y eneldo. Continúa llenando los frascos, alternando tomates, cebollas y verdes. Pon un anillo de cebollas encima.
- Vierta la cantidad apropiada de aceite y vinagre en cada jarra.
- Hierva la salmuera en agua, azúcar y sal hirviéndola durante 5 minutos.
- Rellena los tomates con salmuera.
- Esterilizar los frascos de lechuga en agua hirviendo durante 10-30 minutos, enrollar.
- Dejar enfriarse bajo una manta.
Según esta receta, el aperitivo es aún más fragante que el anterior, tiene un sabor más suave. Cuesta también.
Tomates polacos picantes para el invierno
Composición (4 litros):
- tomates - 2, 5 kg;
- cebollas - 150 g;
- perejil - 50 g;
- albahaca - 50 g;
- pimientos picantes - 0, 5 uds .;
- ajo - 10 dientes;
- hoja de laurel - 4 piezas;
- guisantes negros - 16 uds.
- guisantes de pimienta de Jamaica - 12 piezas;
- aceite vegetal refinado - 80 ml;
- vinagre de mesa (9 por ciento) - 100 ml;
- azúcar - 20 g;
- sal - 20 g;
- agua - cuánto irá a los bancos.
Método de preparación:
- Lavar los ingredientes, dejarlos secar.
- Cortar los tomates en rodajas grandes, cortar el perejil y la cebolla con un cuchillo, cortar el ajo en trozos de tamaño mínimo, cortar la cebolla en mitades y pimienta en rodajas finas.
- Esterilizar los frascos, hervir las tapas adecuadas.
- Difunde la especia en los frascos. Ponga anillos de pimienta en la parte inferior.
- Llena los frascos con tomates, cambiándolos con cebollas, hierbas y ajo.
- Poner sal y pimienta en cada jarra. Vierta el vinagre y el aceite sobre las latas.
- Hierva el agua, vierta agua hirviendo sobre las verduras. Esterilice los frascos en un baño de agua de 20 a 60 minutos, dependiendo de su volumen. Capuchón hermético, voltear, envolver.
Esta variante de tomates en polaco atraerá a los amantes de los bocadillos salados.
Tomates en polaco: esta es una ensalada de tomate preparada con cebollas y hierbas, a menudo complementada con ajo, a veces con pimiento picante. Si lo prepara para el invierno, no tiene que pensar en cómo tratar a los huéspedes inesperados que han aparecido repentinamente, siempre tendrá a mano una merienda sabrosa y fragante.
