Todas las verduras que cultivan nuestros compatriotas en sus parcelas de casa de campo y patio son beneficiosas a su manera y tienen un sabor único. Amas de casa ingeniosas inventadas para cosechar toda la cosecha y hacerla un bocadillo para el invierno. Como resultado, apareció la ensalada "a lo largo del jardín". Se compone de zanahorias, repollo, tomates, cebollas, pimientos dulces y otros productos de las camas. El resultado es un plato satisfactorio y saludable que a casi todos les gusta y es el verdadero orgullo del jardinero. También es posible preparar un bocadillo para el futuro a partir de verduras compradas, que son mucho más baratas durante la temporada de cosecha que durante la temporada de frío.
Características de cocción
Incluso una anfitriona inexperta puede preparar la ensalada “A lo largo del jardín”, ya que la tecnología para cocinar estos alimentos enlatados es simple. Las verduras se cortan, se guisan, se sazonan, se colocan en latas, se cierran herméticamente, y ya está listo un refrigerio de múltiples componentes. Sin embargo, sin conocer algunas de las sutilezas del resultado, es posible que no cumpla con las expectativas del chef.
- La naturaleza del corte de verduras para la ensalada “A lo largo del jardín” debe ser idéntica. Por lo general, el repollo está finamente picado, las zanahorias se frotan en un rallador especial para ensaladas coreanas o se cortan en tiras finas, el pimiento se corta en tiras o medias anillas finas, las cebollas se cortan en mitades de anillos y los tomates se cortan en rodajas de tamaño pequeño. Si la composición incluye pepinos o calabacines, se trituran de la misma manera que las zanahorias o se cortan en semicírculos delgados.
- Repollo para la preparación de la ensalada para el invierno con variedades tardías, es más jugoso y se almacena mejor.
- Los tomates para la merienda "A lo largo del jardín" se seleccionan sólidos, intactos. Incluso las frutas marrones y ligeramente inmaduras lo harán.
- Las zanahorias a menudo se cocinan un poco más lentamente que otras verduras, por lo que a menudo se hierven hasta la mitad de la cocción antes de cortarlas.
- Los bancos debajo de la ensalada "A lo largo del jardín" deben lavarse con soda y esterilizarse, de lo contrario, el aperitivo se echará a perder antes de llegar al invierno. Las cubiertas también deben esterilizarse, para este fin se someten a ebullición. Cierre la ensalada solo con tapas de metal, asegurando que esté apretada, el plástico para esto no funcionará.
- El bocadillo "Along the Garden", preparado de acuerdo con cualquier receta que desee, puede almacenarse de manera segura a temperatura ambiente.
Las recetas para ensalada “A lo largo del jardín” son diferentes. No hay nada sorprendente aquí: todos crecen un conjunto diferente de vegetales en las camas e intentan "hacer amigos" de ellos combinándolos en un bocadillo. Los verdes le dan a la ensalada frescura, ajo y pimientos picantes. Para la saciedad de la comida a veces se incluye el arroz. Puedes elegir una opción de plato para cada gusto.
Ensalada "A lo largo del jardín" con ajo y verduras
Composición (para 2-2, 25 l):
- col blanca - 0.5 kg;
- pimiento dulce - 0, 5 kg;
- tomates marrones - 0, 5 kg;
- zanahorias - 0, 5 kg;
- cebollas - 0, 5 kg;
- ajo - 10 dientes;
- perejil - 100 g;
- sal - 20 g;
- azúcar - 150 g;
- vinagre de mesa (9 por ciento) - 100 ml;
- Aceite vegetal refinado - 0, 2 litros.
Método de preparación:
- De la cabeza del repollo, retire las hojas superiores. Lavarlo, secarlo. Picar finamente el repollo, poner en la sartén.
- Raspar las zanahorias, lavar, secar con una servilleta. Moler en un rallador para zanahorias coreanas o en lo habitual con agujeros grandes. Enviar a la col.
- Tomates, lavar y remojar con una servilleta, cortar en rodajas finas. Poner a otros vegetales.
- Remueva las semillas de los pimientos cortando los tallos cerca de las vainas. Cortar la pulpa en tiras, poner en una sartén con otros productos.
- Cebolla libre de la cáscara, cortada en mitades finas, combinada con el resto de los vegetales.
- Agregue sal, azúcar, aceite y vinagre a las verduras, mezcle.
- Pon la sartén a fuego lento. Espera hasta que hierva su contenido. Guisar las verduras en su propio jugo durante 30 minutos.
- Lava el perejil, sacude el agua, deja que se seque.
- Pasar el ajo por la prensa.
- Agregue el ajo y las verduras al bocadillo, revuélvalo. Después de 2-3 minutos, retirar del fuego.
- Mientras la ensalada está guisada, prepare los frascos y tapas lavándolos, esterilizándolos de la forma más conveniente.
- Llena los frascos con ensalada preparada, tápalos con corcho y voltéalos.
Coloque la ensalada enfriada "A lo largo del jardín" en la despensa o en cualquier otro lugar donde generalmente tenga provisiones para el invierno.
Ensalada
“A lo largo del jardín” con pepinos
Composición (4-4, 5 l):
- col - 1 kg;
- zanahorias - 1 kg;
- pepinos - 1 kg;
- tomates - 1 kg;
- pimienta búlgara - 1 kg;
- cebollas - 1 kg;
- aceite vegetal - 0, 2 l;
- vinagre de mesa (9 por ciento) - 150 ml;
- azúcar - 0, 2 kg;
- verduras frescas (eneldo, perejil) - 0.2 kg;
- sal - 40 g.
Método de preparación:
- Lavar y secar verduras, verduras.
- Preparar frascos, tapas.
- Pimienta y cebolla cortadas en mitades o cuartos de anillos.
- Rallar las zanahorias en trozos grandes o picarlas en tiras pequeñas.
- Cortar pepinos en semicírculos, tomates - en rodajas.
- Picar la col en una paja limpia.
- Combina los vegetales colocándolos en una cacerola. Verter sobre las verduras picadas, sal y azúcar, mezclar. Dejar reposar una hora para dar jugo a las verduras.
- Coloque la cacerola en la estufa y deje hervir la fuente de verduras a fuego lento.
- Añadir la mantequilla. Hervir durante media hora.
- Verter el vinagre, mezclar, dejar por otros 5 minutos.
- Extienda la ensalada sobre los frascos preparados, cierre bien. Dando la vuelta, dejar enfriar.
La ensalada preparada según esta receta es más tierna y jugosa que la anterior, pero tiene un sabor menos sabroso.
Ensalada “A lo largo del jardín” con arroz
Composición (para 2, 5 l):
- col - 0, 5 kg;
- zanahorias - 0, 5 kg;
- tomates - 0,5 kg;
- pimiento dulce - 0, 5 kg;
- berenjenas - 0,5 kg;
- calabacín - 0,5 kg;
- cebollas - 0, 5 kg;
- arroz - 100 g;
- sal - 25 g;
- eneldo - 50 g;
- perejil - 50 g;
- esencia acética (70 por ciento) - 20 ml;
- azúcar - 100 g;
- aceite vegetal refinado - 0, 2 l;
- condimentos al gusto.
Método de preparación:
- Hervir el arroz por separado, enjuagar y enfriar.
- Cortar las cebollas en medias anillas delgadas, pimienta - en tiras. Moler las zanahorias en un rallador, picar la col.
- Pele los calabacines y las berenjenas, córtelos en semicírculos de aproximadamente 5 mm de grosor o en cubos de aproximadamente 1 cm de tamaño.
- Berenjenas remojar durante 20 minutos en agua con sal, lavar, dejarlas secar.
- Triturar los tomates en una picadora de carne hasta obtener un estado de puré de papas.
- Coloque las cebollas, el repollo, las zanahorias y los pimientos en una cacerola. Añadir a ellos sal, azúcar y puré de tomate. Revuelva Dejar por media hora.
- Hierva la mezcla y hierva a fuego lento durante 20 minutos.
- Verter el aceite en otra sartén. Ponga las berenjenas y el calabacín en él. Cocínalos durante 10 minutos.
- Agregue los vegetales restantes al calabacín y las berenjenas junto con la salsa de tomate. Ponles el arroz.
- A fuego lento, hierva la mezcla y hierva a fuego lento durante 10 minutos. Vierta el vinagre, agregue las hierbas y las especias. Continúa cocinando por otros 5 minutos.
- Extienda los bocadillos en latas esterilizadas, enrolle.
Esta variante de la merienda "A lo largo del jardín" es la más satisfactoria. Si este plato se calienta, puede reemplazar una comida completa o una guarnición.
La ensalada “Along the garden” es uno de los bocadillos más multicomponentes que preparan nuestros compatriotas para el invierno. Tiene casi todo lo que crece en las camas. La preparación de alimentos enlatados es fácil, se almacena bien.
