Durante los años de "perestroika", un producto en el extranjero, llamado salsa del tío Ben, apareció en los estantes de las tiendas. Ampliamente publicitada (y la publicidad en ese momento también era una novedad y atraía una atención particular), la salsa se convirtió en una especie de leyenda: se escribieron bromas sobre él y todos soñaron con intentarlo, aunque los precios se "pusieron" y el salario se retrasó. . Y luego a las inventivas amas de casa se les ocurrió una versión doméstica de la famosa salsa: ensalada casera "Ankl Bens". El producto original, que le dio un nombre, sigue en pie en los estantes, pero ya no tiene una gran demanda, y la ensalada casera de Ankle Bens está hecha de calabacín para el invierno hasta el día de hoy.
Secretos de cocina
La popularidad de la ensalada casera Ankle Bens no es solo un homenaje a su nombre. Lo principal es el delicado sabor del producto, que puede tener una variedad de tonos, así como el sabor de su prototipo en el extranjero. Para poder cocinar en casa una inmaculada ensalada de calabacín "Ankl Bens" para el invierno, debes conocer algunos secretos.
- La salsa juega un papel importante en la ensalada Ankle Bens. Su sabor y aroma dependen en gran medida del bouquet de condimentos utilizados. Para obtener un producto con altas cualidades organolépticas, se debe observar cuidadosamente la proporción de especias y condimentos especificados en las recetas.
- Una ensalada de calidad está hecha solo de productos de calidad. Al seleccionar productos para el calabacín "Ankl Bens", dé preferencia a las verduras recién maduras, intactas y no demasiado crecidas.
- Una hermosa ensalada se verá como si las rebanadas de verduras cortadas tuvieran la misma forma. Por lo general, corte o cubos, o cubos (cuadrados).
- La ensalada se mantendrá bien si las verduras se han lavado bien, los frascos y las tapas se esterilizarán.
La forma más conveniente es colocar la ensalada "Ankl Bens" de calabacín en un recipiente de 0,5 a 1 l, pero también puede usar latas de otro tamaño.
"Ankl Bens" de calabaza con ajo y tomates
Composición (4, 5 l):
- calabacín - 2 kg;
- pimienta búlgara - 1 kg;
- tomates - 2, 5 kg;
- ajo - 0, 2 kg;
- aceite vegetal - 0, 2 l;
- vinagre de mesa (9 por ciento) - 50 ml;
- sal - 40 g;
- azúcar - 0, 2 kg.
Método de preparación:
- Prepare las verduras, el calabacín y el ajo, pele, retire las semillas del pimiento, retire los sellos de los tomates en la región de los tallos.
- Cortar los tomates en rodajas regulares y picar.
- Corte los calabacines en cubos pequeños y póngalos en un caldero.
- Mezclar la pasta de tomate con sal y azúcar, aceite vegetal.
- Rellena la calabaza con pasta de tomate y prende fuego.
- Cocine a fuego lento a fuego lento, sin olvidar revolver, media hora.
- Cortar la pimienta en pequeños cuadrados.
- Agregue pimienta al calabacín y guise por otro cuarto de hora.
- Aplastar los dientes de ajo con una prensa especial.
- Agregue el ajo a las verduras, vierta vinagre.
- Después de extinguir durante otros 5 minutos, retire la bandeja de la ensalada de la estufa y colóquela sobre los frascos esterilizados.
- Enrolle las latas con tapas metálicas con una llave especial, gírelas y deje que se enfríen. No hay necesidad de cubrir con nada, ya que las verduras han sido sometidas a un tratamiento térmico suficiente.
Después de que las latas se hayan enfriado, todo lo que queda es ponerlas en el armario. Esta ensalada se asemeja a una salsa espesa con trozos de verduras - calabacín y pimienta. Tiene un pronunciado sabor y aroma a ajo, se refiere a bocadillos picantes.
Dulce y amargo "Ankle Bens" de calabacín
Composición (6 litros):
- calabacín - 2 kg;
- tomates - 1 kg;
- cebollas - 1 kg;
- pimienta búlgara - 0, 7 kg;
- zanahorias - 0, 6 kg;
- Salsa Krasnodar - 0, 25 l;
- aceite vegetal - 0, 25 l;
- ácido cítrico - 5 g;
- vinagre de mesa (9 por ciento) - 70 ml;
- sal - 80 g;
- condimento de curry - 10 g;
- azúcar - 0, 2 kg;
- agua - 0, 6 l.
Método de preparación:
- Lava y pela las verduras, quita las semillas del calabacín y la pimienta. Los tomates blanquean 2 minutos en agua hirviendo, quíteles la piel.
- Corte la cebolla y el pimiento en tiras finas, aplaste en barras pequeñas. Los tomates se pueden cortar en trozos pequeños de cualquier forma. Frote las zanahorias con un lado del rallador grande.
- Hierva el agua, diluya la salsa, agregue sal, azúcar, curry, vierta el aceite, revuelva todo y hierva durante 5 minutos.
- Sumerja los calabacines en salsa de tomate, cocine a fuego lento durante 10 minutos.
- Agregue el pimiento búlgaro, las cebollas y las zanahorias, guise con ellas durante otros 15 minutos.
- Coloque los tomates y cocine el bocadillo hasta que tenga una consistencia suficientemente espesa (como la salsa).
- Agregue el ácido cítrico y el vinagre, hierva por un par de minutos y esparza en frascos preparados.
- Cierre herméticamente los frascos y, después de enfriarse, colóquelos en el armario para el invierno.
La ensalada agridulce gruesa preparada de acuerdo con esta receta es adecuada para todos los platos: pescado, verduras, carne. Es especialmente bueno servirlo en platos de aves.
Calabacín picante "Ankle Bens" con sabor agridulce
Composición (4 litros):
- calabacín - 1 kg;
- pimienta búlgara - 0, 7 kg;
- cebollas - 0, 4 kg;
- tomates - 1 kg;
- ajo - 1 cabeza;
- pimientos picantes - 3-4 uds .;
- aceite vegetal - 150 ml;
- azúcar - 100 g;
- sal - 40 g;
- curry - 10 g;
- Vinagre de mesa (9%) - 50 ml.
Método de preparación:
- Lavar las verduras, secar.
- Cortar el calabacín en palitos finos o cubos.
- Hacer cortes en forma de cruz en los tomates. Sumergir en agua hirviendo, después de 2 minutos, retirar con un skimmer y transferir a un recipiente con agua fría. Retirar del agua y limpiar. Pulpa cortada en cubos.
- Retire las cáscaras de los bulbos, córtelos en medias anillas delgadas.
- Corte el pimiento dulce y picante por la mitad a lo largo, saque las semillas, corte la carne en pajitas finas.
- En una cacerola, mezcle el aceite, el vinagre, la sal, el azúcar y el curry. Llevar a ebullición.
- Sumergir el calabacín en la marinada, cocinar durante 10 minutos.
- Agregue el pimiento y la cebolla, cocine nuevamente.
- Agrega los tomates. Cocinar por otros 10 minutos, agregar el ajo machacado.
- Apague unos minutos más y retire del fuego.
- Extiéndelos sobre las latas, enróllalas. Dejar enfriar al revés.
La ensalada
tiene un sabor inusual: agridulce y picante al mismo tiempo. Muy adecuado para platos de carne y carne de ave.
"Ankl Bens" de calabacín con pasta de tomate
Composición (4, 5 l):
- calabacín - 2 kg;
- cebollas - 1 kg;
- pimienta búlgara - 0, 5 kg;
- ajo - 5 dientes;
- agua - 1 l;
- pasta de tomate - 0, 2 kg;
- azúcar - 0, 25 kg;
- vinagre de mesa (9 por ciento) - 60 ml;
- sal - 20 g;
- aceite vegetal - 0, 25 l.
Método de preparación:
- Lave, pele las verduras y córtelas en trozos de la misma forma.
- Mezcle la mantequilla, la sal, el azúcar, la pasta y el agua, hasta que hierva la mezcla.
- Sumerge el calabacín en la salsa y cocina durante 10 minutos después de hervir.
- Agregue las verduras restantes, excepto el ajo, cocine por otros 10 minutos.
- Pase el ajo a través de una prensa, mezcle con vinagre y vierta esta mezcla en la ensalada. Revuelva y hierva por otros 10 minutos.
- Extienda la ensalada preparada sobre los frascos preparados, ciérrelos y gírelos para que se enfríen.
El sabor de esta ensalada se puede llamar tradicional. Es adecuado para cualquier plato, incluido el vegetariano.
Ensalada de calabacín "Ankl Bens" se puede comer como un bocadillo independiente o se sirve con otros platos como salsa.
