Las diversas hierbas, tanto frescas como secas, agregan un sabor y aroma únicos a cualquier plato. En este artículo encontrará consejos sobre cómo recolectar y almacenar hierbas.
Cosecha
El mejor momento para recolectar hierbas es por la mañana en clima cálido y seco. Espera a que el rocío se evapore. Cortar la parte superior - unos 15 cm del tallo debajo de la flor.
secado
Si las hojas están limpias, no las lave: los aceites naturales se lavan durante el lavado. Si las hojas tienen polvo, lávelas suavemente con agua fría. Sacuda el resto del agua, ate las plantas en pequeños racimos, cuelgue al sol hasta que el agua se evapore.
Cuelgue los bultos (flósculos hacia abajo) en un lugar cálido y seco con buena ventilación, pero lejos de la luz brillante. Para evitar que el polvo se acumule en los pastos, cúbralos con una bolsa de papel en la que primero haga agujeros para que el aire circule libremente.
Si no va a colgar las plantas, retire los tallos, extienda las hojas en las bandejas para hornear, colóquelas en el horno, después de cubrirlas con un paño limpio o incluso con una toalla.
Almacenamiento
Las hojas se pueden desmenuzar antes de almacenarlas, pero sus aceites naturales se conservan mejor si se mantienen enteras y se trituran antes de usarlas. Es mejor mantener las hierbas en un lugar fresco, no bajo rayos de luz directos en frascos oscuros y cerrados.
congelar
Antes de congelar la hierba es mejor blanquear. Sosteniendo los tallos, sumergirlos en agua hirviendo, enrollarlos y retirar. Secar sobre una toalla, separar los tallos. Picar o dejar las hojas enteras según sea necesario. Extienda las hierbas secas en una capa sobre papel encerado y enrolle o doble el papel para que cada capa de hierbas esté separada por una capa de papel. Empaque el papel con las plantas en bolsas especiales para congelador o en bolsas de plástico normales. Para cocinar, rompa una pieza del tamaño que necesite y utilícela congelada. Si es necesario, las verduras se pueden descongelar en el refrigerador. En este estado, las hierbas se pueden almacenar durante aproximadamente una semana.
Puedes congelar porciones, por ejemplo en cubitos de hielo. Retirar los tallos, picar y colocar en latas de hielo. Rellenar con agua hirviendo (para blanquear) y congelar. Después de congelar, retire los cubos de los moldes y guárdelos en una bolsa en el congelador.
