El orégano es una planta herbácea perenne, llamada así por su agradable olor. Nombre latino - Orégano.
El aroma del orégano y su sabor enriquecen notablemente los platos. Las hojas de algunas variedades de plantas utilizadas en la producción de bebidas alcohólicas. El orégano está lleno de aceites volátiles, amargos y taninos que pueden abrir el apetito.
Sus hojas, tallos y flores se utilizan no solo como condimento, sino también como materia prima medicinal.
Cómo elegir el orégano
El orégano se cubre con flores fragantes en julio-agosto. Es durante este período, es recomendable recogerlo. Cuando la auto-cosecha de hierba o la compra debe examinarla cuidadosamente. Para el almacenamiento es mejor elegir el orégano, en el que:
- sin daños;
- un olor etéreo agudo y peculiar emana de las flores;
- las hojas tienen un rico color verde;
- cuando son aplastados, inmediatamente huelen.
Solo las copas de las plantas con flores son adecuadas para secar el orégano. Su longitud no debe superar los 30-35 cm.
Almacenar orégano fresco
El orégano, como la mayoría de las hierbas, permanece suculento hasta el momento en que se recogió. Luego hay una rápida pérdida de humedad, y la planta se desvanece. Por lo tanto, el orégano no debe comprar "para más tarde". Debe ser usado inmediatamente o provisto de condiciones de almacenamiento.
Para proteger al orégano del marchitamiento es posible por un período de no más de una semana. El método estándar para almacenar hierbas es en forma de un ramo entregado en un recipiente con agua. No interfiera con el orégano, cubra la parte superior con un vaso de plástico ni utilice dispositivos modernos para almacenar verduras. El ramo debe ponerse en la nevera. La temperatura óptima para mantener fresco el orégano es de 5 a 10 grados. Por lo tanto, un ramo con hierba debe colocarse lejos del congelador. La puerta del refrigerador es el lugar perfecto para mantener el orégano fresco. El agua se debe cambiar todos los días.
Almacenamiento a largo plazo de orégano seco
El orégano es adecuado para su uso en forma seca y congelada. La mayoría de sus propiedades beneficiosas se conservan después de ser tratadas con calor o frío.
Como orégano crudo medicinal se conserva mejor en un estado seco. En verano, la hierba se puede preparar al aire libre. Para el secado elija una de las formas:
- Reúna la hierba en pequeños manojos, ajústela (no apretada) y cuelgue las flores.
- Los tallos de orégano se colocan sobre una superficie plana (en la placa, bandeja para hornear), que está cubierta con papel grueso. La capa de hierba no debe ser más gruesa de 4-5 cm. Periódicamente, los tallos se voltean para que el secado se realice de manera uniforme y el orégano no comience a moldearse.
El uso de uno de los métodos supone que la planta se seca bajo un dosel y que los rayos del sol no caen sobre ella. La habitación debe estar bien ventilada, pero el tiro es indeseable.
El orégano, secado correctamente, casi no cambia de color. El olor y el sabor de la hierba se conservan y la estructura se transforma: los tallos se vuelven quebradizos y las hojas se desmoronan fácilmente.
El orégano seco y el orégano en polvo deben almacenarse en un recipiente de vidrio que pueda cerrarse herméticamente. Para mantener la hierba necesitas preparar un lugar oscuro con humedad moderada. Orégano seco almacenado hasta tres años. Entonces pierde propiedades medicinales, pero es adecuado para baños de sabor. El orégano se puede almacenar completamente. Las condiciones de su mantenimiento son las mismas, pero el contenedor debe ser una bolsa de lona o una bolsa de papel. La vida útil de la hierba no es más de 1, 5 años.
Almacenar orégano con congelación
La congelación regular en una bolsa de plástico no garantiza la conservación del sabor original de la hierba y sus componentes beneficiosos. Es preferible utilizar en el procesamiento de aceite de oliva frío o crema fundida:
- Las hojas de orégano se cortan, se lavan y se secan.
- Finamente picado.
- Colocado en un contenedor con film transparente en la parte inferior. Rellene la tara aproximadamente 2/3.
- Rellena con aceite para que cubra completamente el verde.
- Cubra el recipiente con una tapa y envíelo al congelador durante 5 a 6 horas.
- Una pieza sólida se divide en piezas pequeñas, dispuestas en bolsas de plástico y selladas.
- Enviar de vuelta al congelador.
En forma congelada, el orégano se almacena hasta la primavera y se usa como condimento.
El orégano es una planta útil. Tiene propiedades antimicrobianas, calma los nervios y tiene un efecto beneficioso sobre el trabajo del sistema digestivo. Pero es necesario usar el orégano con cuidado, porque hay contraindicaciones.
