Las ensaladas picantes coreanas eran amadas por muchos, y las amas de casa aprendieron no solo a hacerlas con vegetales que crecen en sus camas, sino también a conservarlas para usarlas en el futuro. Uno de los espacios en blanco más populares es una ensalada de calabacín al estilo coreano para el invierno. Hay varias recetas para su preparación, por lo que es fácil encontrar una adecuada.
Consejos para cocinar
Una ensalada de calabacín verdaderamente sabrosa y fragante en coreano funcionará si sigues recomendaciones simples al prepararla para el invierno.
- Por lo general, se toman verduras de cualquier tamaño para las ensaladas, pero la ensalada de calabacín en coreano es una excepción. Si lo haces con un calabacín demasiado grande, entonces no será lo suficientemente sabroso y apetitoso. Lo mejor es tomar calabacines jóvenes para la ensalada.
- Cuando se prepare para la conservación, es mejor no pelar las cáscaras de calabacín jóvenes, sino simplemente lavarlas bien, pero las semillas deben eliminarse incluso de las frutas más pequeñas.
- El calabacín se corta finamente en ensalada coreana, generalmente en pajitas o medias anillas. De la misma manera, corte las cebollas y los pimientos, si están incluidos en la receta. Las zanahorias están mejor ralladas en un rallador especial con rayas estrechas.
- Para que la ensalada sea jugosa y fragante, las verduras deben mantenerse en el adobo durante el tiempo que se conserva, como se indica en la receta.
- Ensalada de calabacín en coreana, como la mayoría de los espacios en blanco para el invierno, se enrolla sobre latas esterilizadas y se tapa con tapas metálicas.
El cumplimiento de las recetas y la tecnología de cocción es una garantía de que el aperitivo saldrá impecable y no se deteriorará durante el invierno.
La receta clásica para ensalada de calabacín en coreano
Composición (4, 5 l):
- calabacín - 2, 5 kg;
- cebollas - 0,5 kg;
- pimiento dulce - 0, 5 kg;
- zanahorias - 0, 5 kg;
- ajo - 0, 15 kg;
- perejil - 50 g;
- cilantro (verdes) - 50 g;
- apio (verdes) - 50 g;
- vinagre de mesa (9 por ciento) - 0, 15 litros;
- aceite vegetal - 0, 25 l;
- azúcar - 0, 25 kg;
- sal - 40 g;
- Sazonador de zanahoria coreano - 20 g.
Método de preparación:
- Lava los calabacines jóvenes, córtalos a lo largo y quítales las semillas con una cuchara.
- Ralle el calabacín con la cáscara sobre una rejilla para ensaladas coreanas o córtelos con la paja más pequeña posible.
- Pele las zanahorias y frótelas con un rallador especial, si no, luego con un rallador regular, en el lado donde los agujeros son grandes.
- Retire las cáscaras de los bulbos, córtelos por la mitad y córtelos finamente.
- Lavar la pimienta, cortar el tallo y quitar las semillas. Cortar cada pimiento por la mitad a lo largo o en 3 partes, cortar en tiras finas.
- Mezclar todas las verduras, agregando a los verdes finamente picados.
- Pelar el ajo, pasar los dientes a través de la prensa.
- Mezclar el ajo con la sal, el azúcar, el condimento, el aceite y el vinagre.
- Verter la marinada en la mezcla de vegetales, remover bien. Cubra el recipiente con verduras con una tapa y déjelo por 3 horas.
- Una vez transcurrido el tiempo especificado, vuelva a mezclar la masa vegetal y extiéndala sobre los frascos esterilizados, cúbrala con la marinada restante y cúbrala con las tapas metálicas hervidas.
- Coloque un paño en una olla o tanque grande, ponga latas de bocadillos en él. Vierta el agua de modo que quede "sobre los hombros" de las latas (las latas deben ser del mismo tamaño).
- Poner el tanque en un fuego pequeño y esterilizar los frascos. El tiempo de esterilización depende del tamaño de las latas: el litro debe esterilizarse durante media hora, medio litro, dos veces menos.
- Después de retirar los frascos de la bandeja (es más conveniente y más seguro hacerlo con un agarre especial), ciérrelos firmemente con las tapas.
- Baje las tapas de los frascos, cúbralos con una manta.
- Un día después, retirar la ensalada para el invierno.
La ensalada se puede almacenar a temperatura ambiente, pero es mejor encontrar un lugar donde la temperatura no supere los 18 grados.
Ensalada de calabacín coreano simple
Composición (4 litros):
- calabacín - 2 kg;
- cebollas - 0,5 kg;
- zanahorias - 0, 5 kg;
- sal - 20 g;
- azúcar - 0, 25 kg;
- pimienta molida negra - 5 g;
- cilantro molido - 5 g;
- aceite vegetal - 150 ml;
- Vinagre de mesa (9 por ciento) - 100 ml.
Método de preparación:
- Lave las verduras, retire las semillas del calabacín, pele las cebollas y limpie las zanahorias.
- En un rallador para ensaladas coreanas, frote el calabacín y las zanahorias.
- Cortar la cebolla en medio aros.
- Haz el adobo mezclando el aceite, el vinagre, la sal, el azúcar y las especias. Si no tiene pimienta molida y cilantro, y solo hay semillas de cilantro y granos de pimienta disponibles, puede molerlas en un molinillo de café.
- Mezclar las verduras y verter la marinada, dejar reposar durante 2 horas a temperatura ambiente.
- Extienda el refrigerio en latas que se pueden esterilizar hasta que las verduras estén en escabeche.
- Aplasta las verduras en un frasco con una cuchara, vierte el adobo que queda en el fondo de la sartén.
- Cubra los frascos con tapas, póngalos en una cacerola con agua y esterilice durante 15 a 30 minutos, dependiendo del volumen de los frascos.
- Retire los frascos de aperitivos de la bandeja en la que se han esterilizado, enróllelos y déjelos enfriar en un lugar cálido. Mejor aún, envuélvalos en ropa de abrigo.
- Después de que las latas de refrigerios se hayan enfriado completamente, guárdelas en un lugar fresco.
La composición de esta ensalada es simple, pero, sin embargo, resulta muy sabrosa.
Ensalada de calabaza con pimiento picante
Composición (para 2, 5 l):
- calabacín (mejor calabacín) - 2 kg;
- pimientos picantes - 0, 2 kg;
- raíz de jengibre (rallada) - 50 g;
- azúcar - 80 g;
- sal - 20 g;
- pimienta roja molida - 5 g;
- vinagre de manzana (6%) - 150 ml;
- agua - 0, 25 l.
Método de preparación:
- Lave los calabacines y córtelos en rodajas finas.
- Lava el pimiento, quítale las semillas, pícalo muy finamente (incluso puedes picarlo en una licuadora).
- Mezcle agua, vinagre, aceite, chile molido y pimienta roja molida, sal y azúcar.
- Ponga la marinada en el fuego y cocine a fuego lento durante 5 minutos.
- Vierta el calabacín adobado, revuelva y deje reposar durante una hora.
- Mientras el pimiento se está marinando, revuélvelo de vez en cuando.
- Extienda la ensalada en latas limpias, cúbralas con tapas de plástico y póngalas en el refrigerador.
Esta receta hace un bocadillo muy picante. Mantenlo en el refrigerador.
Ensalada de calabacín coreano en salsa de tomate
Composición (5 l):
- calabacín - 3 kg;
- pimiento dulce - 0, 3 kg;
- ajo - 100 g;
- salsa de tomate picante - 0, 25 l;
- Salsa Krasnodar - 1 l;
- aceite vegetal - 100 ml;
- esencia acética (70 por ciento) - 20 ml;
- pimienta molida negra - 5 g;
- sal - 40 g;
- azúcar - 0, 25 kg.
Método de preparación:
- Rallado preparado calabacín y zanahorias para ensaladas coreanas. Pimienta cortada en tiras. Revuelva las verduras.
- Agregue salsas, sal, azúcar, pimienta negra y aceite vegetal a las verduras.
- Ponga la mezcla a fuego lento y cocine a fuego lento durante 15 minutos.
- Pase el ajo a través de una prensa, mezcle con vinagre y vierta esta mezcla en el bocadillo preparado. Cocinar por otros 5 minutos.
- Extienda la ensalada en los frascos esterilizados y enróllelos.
- Para una mejor conservación, envuelva las latas con bocadillos, colocándolos con las tapas hacia abajo.
- Después de 24 horas, poner los frascos de ensalada en la despensa.
La ensalada se ve apetitosa, tiene un poco de sabor inusual, pero muy atractivo con acidez. Su ventaja es la capacidad de almacenar a temperatura ambiente.
La ensalada de calabacín en coreano no es difícil de hacer. Esto no es solo un bocadillo salado, sino también un plato muy saludable, ya que las verduras durante su preparación se someten a un ligero tratamiento con calor, por lo tanto, retienen la mayoría de las vitaminas.
