Ensaladas de pasta

En la cocina rusa hay muchas ensaladas, que se preparan con la adición de papas, ya que esta verdura es barata, pero hace que los bocadillos sean más satisfactorios. Los italianos prefieren agregar pasta a los refrigerios fríos para aumentar sus calorías. Este ingrediente va bien con casi todos los productos: carne, pescado, champiñones, verduras, frutas. Quesos, mayonesa, crema agria y salsas de ketchup son adecuados para él. Hecho de pasta de trigo duro no representa una seria amenaza para la figura. Las ensaladas de pasta se preparan rápida y fácilmente, rara vez incluyen ingredientes inaccesibles y, por lo tanto, son baratas. Pero tales bocadillos son sabrosos y nutritivos, se ven apetitosos y no se avergüenzan de ser servidos en una mesa festiva.

Características de cocción

El proceso de cocinar ensaladas con pasta no es complicado, pero tiene una serie de matices, sin saber cuál puede ser el resultado con el que cuenta el chef.

Para la preparación de ensaladas usualmente use pasta de tamaño mediano (cuernos, conchas, arcos). Para hacer que el aperitivo sea más atractivo, se debe dar preferencia a las pastas en forma o teñidas en diferentes colores con ingredientes naturales (espinacas, cúrcuma, zanahorias).
Cuando elija pasta para ensaladas, dé preferencia a aquellas hechas con variedades de trigo duro: son más sanas y se ven mejor después de hervirlas. Por lo general, estos productos están marcados con la letra "A".
Antes de comprar una pasta no interferirá con su inspección. Los productos demasiado blancos o grises deben dejarse en el estante: están hechos de materias primas de baja calidad. La pasta amarilla demasiado brillante también debe alertar: los fabricantes sin escrúpulos a menudo tiñen la pasta para darles un aspecto más atractivo cuando están hechos de harina de baja calidad. La pasta de alta calidad debe ser suave, no rota en pedazos.
Una ensalada con pasta será sabrosa y atractiva solo si se cocina correctamente. No se lavan antes de cocinar, se sumergen en agua hirviendo y ya salada. Por cada 100 g de pasta se debe tomar al menos 1 litro de agua, de lo contrario se pueden pegar durante la cocción. Es imposible digerir la pasta, de lo contrario se volverán poco apetecibles, perderán su forma. Para determinar el tiempo de cocción de la pasta, debe centrarse en las recomendaciones del fabricante que se encuentran en el paquete.
Después de cocinar, la pasta se lava para que no se peguen. El lavado ayuda a enfriar la pasta antes de agregarla a la ensalada. Si la ensalada que va a hacer está clasificada como caliente, no debe lavar la pasta con agua fría. Para evitar que se peguen, mézclelos con una pequeña cantidad de aceite de oliva.
Ensaladas calientes se sirven inmediatamente después de la preparación. Los productos utilizados para su preparación, no se enfrían. Todos los demás tipos de ensaladas se preparan a partir de ingredientes previamente enfriados para que el aperitivo sea más fresco.

Las ensaladas de pasta son muy diferentes, la tecnología para hacer estos bocadillos puede variar ligeramente. Para obtener el resultado deseado, debe seguir las instrucciones que acompañan a la receta específica.

Ensalada con pasta y aves

Composición:

pasta (arcos) - 0, 35 kg;
pollo o pavo ahumado - 0, 35 kg;
tallos de apio - 100 g;
manzana - 0, 2 kg;
champiñones enlatados - 150 g;
queso azul - 50 g;
mayonesa - 100 ml;
yogur natural - 150 ml;
sal, paprika - al gusto.

Método de preparación:

Hervir la pasta. Tirar en un colador, enjuagar. Dejar enfriar.
La carne de ave se separa de los huesos, se limpia de las pieles. Cortar en cubos de no más de 1 cm.
Lavar los tallos de apio. Retire las secciones inferiores con fibras gruesas. El apio restante se tritura finamente, se pone a la carne de ave.
Lavar la manzana, secar con una servilleta. Cortar el núcleo. Cortar la carne en aproximadamente las mismas piezas que un pollo o pavo. Poner al resto de los ingredientes. Para evitar que las manzanas se oscurezcan, se pueden espolvorear previamente con jugo de limón.
Transferir al resto de los arcos de los productos.
Revuelva.
Coloca el queso rebanado en el tazón de la licuadora. Agregue yogurt y mayonesa. Sal y pimienta
Encienda la unidad, gire el contenido de su recipiente en una masa homogénea.
Sazona la ensalada con la salsa cocida.

Al servir, puedes decorar el plato con hojas de albahaca y trozos de queso.

Ensalada con macarrones, queso y verduras

Composición:

pasta pequeña - 0, 4-0, 5 kg;
ejotes, 0, 4-0, 5 kg;
aceitunas deshuesadas - 100 g;
maíz enlatado - 100 g;
queso duro - 150 g;
tomates - 0, 2-0, 25 kg;
ajo - 2 dientes;
aceite de oliva - 80 ml;
limón - 1 pieza;
sal, perejil fresco - al gusto.

Método de preparación:

Hervir, enjuagar, enfriar la pasta.
Lavar los frijoles. Cortar en trozos de 2-3 cm. Hervir en agua con sal. Colocar en un colador, dejar que los frijoles se sequen.
Escurrir el líquido de los frascos de aceitunas y maíz. Cortar las aceitunas en grandes anillos.
Cortar los tomates en cubos grandes. Para la ensalada, puedes usar tomates cherry, son suficientes para cortarlos por la mitad.
Cortar el queso en cubos pequeños o picarlo en un rallador grueso.
Dobla todos los ingredientes preparados en un recipiente grande.
Agregue sal, aceite, ajo exprimido a través de una prensa, jugo de limón exprimido. Mezclar bien.

Al servir, espolvorea la ensalada con perejil picado. De la cantidad de ingredientes en la receta de la ensalada se obtiene mucho. Si no cuenta con una empresa grande, debe reducirse el número de productos, manteniendo las proporciones.

Ensalada italiana con pasta y jamón

Composición:

macarrones - 0, 2 kg;
jamón - 0, 2 kg;
tomates - 150 g;
pimienta búlgara - 0, 2 kg;
aceite de oliva - 80 ml;
vinagre de uva (6 por ciento) - 60 ml;
sal, pimienta negra - al gusto;
verduras frescas, queso duro - para servir.

Método de preparación:

Hervir la pasta en agua con sal, enjuagar y dejar enfriar.
Lavar, secar las verduras con una servilleta.
Semillas de pimiento, cortadas en cuartos de anillos de aproximadamente 5 mm de espesor.
Corta el tomate, vierte la pulpa con las semillas. Cortar la carne restante en pequeños cubos.
Combinar verduras con pasta.
Cortar el jamón en tiras, añadir a la pasta.
Verter en un recipiente con productos un aderezo hecho de vinagre, aceite, sal y pimienta, mezclar.

Ponga la ensalada en un plato, espolvoree con queso rallado y verduras picadas. La cantidad de estos ingredientes se puede tomar cualquiera, según su gusto.

Ensalada inusual con pasta y aguacate

Composición:

macarrones - 0, 3 kg;
tomates cherry - 0, 2 kg;
aguacates - 0, 2 kg;
mozzarella - 0, 2 kg;
mostaza de mesa - 5 ml;
aceite de oliva - 100 ml;
vinagre de uva (6%) - 40 ml;
Sal, pimienta negra en polvo - al gusto.

Método de preparación:

Mostaza mostaza con una cucharada de aceite de oliva, pimienta y vinagre. Añadir el aceite restante, batir juntos.
Hervir la pasta, doblarla en un colador, mezclar con la salsa preparada, dejar enfriar.
Cortar el aguacate, quitar el hueso. Cortar la pulpa en líneas perpendiculares para hacer cubos. Sepáralos de la piel.
Corta la mozzarella en círculos o rómpelo con tus manos.
Cortar los tomates en mitades.
Poner la pasta en el plato, extender las mitades de los tomates sobre ellos, cubos de aguacate y trozos de queso.

Además, cuando sirva bocadillos a la mesa, puede rociarlos con hierbas aromáticas, frescas o secas, y verter sobre aceite de oliva.

Ensalada con pasta, melón y camarones

Composición:

pasta (cuernos) - 0, 25 kg;
raíz de apio - 0, 2 kg;
camarones (cocidos, congelados, pelados) - 0, 2 kg;
melón - 0, 2 kg;
aguacates - 0, 2 kg;
eneldo fresco - 50 g;
mayonesa - 50 ml;
yogur natural - 150 ml;
coñac - 40 ml;
crema grasa - 60 ml;
jugo de limón - 5-10 ml;
sal, una mezcla de pimientos molidos - al gusto.

Método de preparación:

Hervir los cuernos en agua con sal. Tirar en un colador, enjuagar. Espere a que la pasta se enfríe.
En una cacerola limpia, hierva el agua y sumerja los camarones en ella. Cocinar durante 3 minutos. Un minuto hasta que esté cocido, agregar sal y pimienta al agua.
Atrapa camarones con un skimmer. Dejarlos enfriar y secar. Espolvorear con jugo de limón.
Combinar pasta con camarones. Añadir el eneldo finamente picado, mezclar. Poner en un plato
Corte el melón por la mitad, retire la pulpa con semillas, separe la pulpa restante de la cáscara y córtela en rodajas medianas. Vierta un poco de jugo de limón.
Retirar el hueso del aguacate. Retire la pulpa con una cuchara. Cortar en placas delgadas. Espolvorear con jugo de limón.
Difundir las rebanadas de aguacate y los melones en la pasta, alternando.
Verter el brandy, la crema, el yogur y la mayonesa en el recipiente. Añadir la mezcla de sal y pimienta. Batir con un batidor.
Verter sobre la salsa de coñac y servir en la mesa.

Un aperitivo hecho de acuerdo con esta receta parece elegante y presentable, tiene un sabor noble y equilibrado. Si prepara una ensalada de este tipo para la mesa festiva, los invitados seguramente estarán satisfechos.

Ensalada tibia con pasta, calabacín y brócoli

Composición:

pasta (plumas) - 0, 3 kg;
calabacín - 0, 4 kg;
brócoli - 0, 2 kg;
aceite de oliva - según sea necesario;
jugo de limón - 20 ml;
pasas - 60 g;
piñones - 50 g;
Sal, pimienta negra en polvo - al gusto.

Método de preparación:

Calabacines cortados en cubos o cubos de aproximadamente 1 cm o ligeramente más grandes. Sal a la ligera.
Freír los calabacines en aceite vegetal hasta que estén tiernos. Coloque en un plato cubierto con una servilleta para que absorba el exceso de aceite.
El brócoli se desmonta en flósculos. Sumérjalo en agua hirviendo, cocine por 5 minutos. Capturar con una cuchara ranurada y transferir a un recipiente lleno de agua fría. Tirar en un colador, dejar secar. Cada inflorescencia corta en 4-6 partes.
Hervir la pasta. Bueno, en esta ensalada lucen plumas de diferentes colores, pero puedes usar el blanco.
Escurrir la pasta con agua, agregarle una cucharada de mantequilla y mezclar.
Sin esperar que los productos se enfríen, combínelos, agregue las pasas al vapor y el jugo de limón, mezcle.

Al servir, espolvorea la ensalada con piñones. Los aperitivos preparados según esta receta pueden servirse tanto calientes como fríos. Si sirve la ensalada fría, puede utilizar verduras crudas para ella, pero luego se cortan en trozos más pequeños y jugo de limón para aderezar mezclado con aceite de oliva o yogur sin azúcar.

Cómo decorar ensalada de pasta

Si no se encarga de decorar la ensalada con pasta, existe el peligro de que se vea demasiado informal. Si desea servir este bocadillo en la mesa festiva, debe pensar en su diseño. Hay varias opciones para decorar ensaladas de pasta, que no requieren mucho tiempo ni habilidades culinarias destacadas.

La ensalada de pasta se puede colocar sobre una pila de hojas de lechuga, decorada con hojas o una ramita de albahaca. Otros greens también lo harán, pero la albahaca enfatizará que los bocadillos pertenecen a la cocina mediterránea.
La malla de salsa puesta sobre la ensalada le dará un aspecto más sofisticado.
La decoración de ensalada de pasta puede servir como sus productos. A lo largo de los bordes del plato o en la superficie de la ensalada, se pueden esparcir mitades de tomates cherry o huevos de codorniz, aros de cebolla roja o aceitunas.
Un aperitivo se verá aún más festivo si está decorado con flores de vegetales. Las flores también se pueden hacer a partir de lonchas de jamón, queso fundido, salmón.

Si no hay tiempo para decorar una ensalada, espolvoréala con queso rallado o nueces trituradas, semillas. Tales ensaladas siempre se ven elegantes y modernas.

Las ensaladas de pasta son un plato popular de la cocina italiana. Debido a la disponibilidad, la facilidad de preparación, el aspecto delicioso y el sabor agradable, estos alimentos se han extendido por todo el mundo. Son adecuados para una cena familiar y una cena. Al servir la ensalada de pasta a la mesa festiva, debes cuidar su hermoso diseño.

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