La rúcula es una planta herbácea especiada con un sabor muy original y rico. El aroma de nuez, rábano picante, mostaza y pimienta se entrelaza en ella. El sabor peculiar de la rúcula se debe al contenido de una cantidad significativa de aceites esenciales y de mostaza.
La hierba picante está llena de vitaminas y oligoelementos necesarios para el cuerpo humano.
En la cocina, la rúcula se utiliza en ensaladas como un aditivo vegetal para platos de carne y pasta. Es fácil cultivar hierba, porque es modesto y crece silenciosamente sin mucho cuidado. Pero, ¿cómo salvar el cultivo resultante? Sin duda, esta es una tarea bastante factible.
Cómo almacenar rúcula fresca
Cuando la cantidad de rúcula fresca es mayor que la que se puede usar en un día, debe guardarse en el refrigerador. La baja temperatura permitirá que el pasto picante no pierda su frescura durante varios días.
Pero en la nevera la rúcula debe ponerse en forma cerrada. La tensión es una necesidad. Para el almacenamiento, elija una de las formas:
- Un montón de hierba para envolver con film transparente o papel de aluminio. Presione el paquete para que haya la menor cantidad de aire posible dentro. La hierba retiene la frescura hasta por tres días.
- Coloque la rúcula en un recipiente especial de vacío. En su interior puede mantenerse fresco durante una semana o incluso diez días.
- Poner la rúcula en un recipiente con agua fría. Cubra el recipiente con film transparente. Utilizar en los próximos tres días.
La hierba debe almacenarse en el estante de un refrigerador diseñado para verduras. Pero se debe colocar por separado de ellos. Es más razonable mantener en el refrigerador la cantidad de rúcula fresca que se puede comer durante tres días. El resto de la hierba picante es mejor prepararse para el invierno para que no desaparezca.
Almacenamiento a largo plazo de rúcula
Como la mayoría de los verdes, la rúcula puede ser:
- congelar;
- seco.
congelar, hazlo:
- Lavamos las hojas de rúcula en agua fría.
- Llena el recipiente con agua limpia y agrega un poco de sal.
- La rúcula se sumergió en líquido y se dejó durante un cuarto de hora. Agua salada "expulsar" de la hierba de todos los insectos.
- Una vez más lavamos la rúcula y la secamos. Cuanto menos humedad quede en las hojas, mejor se congelará la planta. Las hojas no se pegarán y no se convertirán en una mezcla durante el proceso de descongelación posterior.
- Empacamos una hierba en gramos 50-60 en bolsas separadas, giramos e intentamos eliminar el aire tanto como sea posible.
- Descomponemos el envase con rúcula en el congelador. Nos aseguramos de que la temperatura interior se mantenga a 18 grados con un signo menos.
La rúcula se puede colocar sin apretar en contenedores especiales.
La hierba congelada se siente bien y se almacena por hasta un año. La preparación se puede utilizar para la preparación de platos calientes en forma del ingrediente principal. Debe obtenerse por adelantado en la cantidad adecuada y descongelarse en los estantes del refrigerador (no a temperatura ambiente).
Proceso de secado de la rúcula:
- Lave las hojas y colóquelas sobre una toalla de papel para que se sequen.
- Cortar la rúcula en trozos pequeños.
- Extienda la hierba en papel limpio en una habitación cálida y oscura. Se tarda 5-6 días para secar bien la rúcula. Requisito previo: la sala debe estar ventilada.
- Verter la hierba en un recipiente de vidrio, cerrar bien.
Los recipientes con rúcula seca se pueden almacenar en el estante de la cocina o en la despensa. La planta no perderá sus buenas cualidades y su sabor especial durante al menos seis meses.
Almacenando rúcula con sal
Salados no solo de pepinos con tomate, sino también de rúcula. El producto resultante es ideal para hacer ensaladas. Retiene una cantidad significativa de microelementos y vitaminas, aunque menos que en el pasto fresco.
Para la rúcula salada, debe:
- Ir a través de las hojas, eliminar amarillentas y manchadas.
- Lavar la rúcula en varias aguas.
- Secar en una servilleta de papel.
- Cortar las hojas en trozos grandes.
- Añadir la sal gruesa y mezclar. Para 100 g de cohete necesitará una cucharada de sal.
- Cargue el producto en frascos limpios y cierre bien.
Hierbas almacenadas con sal en el refrigerador por hasta un año.
Cuando está fresca, la rúcula pierde rápidamente las vitaminas que contiene. Por lo tanto, no lo compre para uso futuro. Es mejor preparar el exceso de verduras para el invierno. La rúcula seca, congelada o mezclada con sal, retiene la mayoría de sus “golosinas” y su rico sabor.
