Sorrel tiene un lugar especial en la lista de hierbas verdes comestibles. Para muchos, el verano comienza con la sopa de col verde, en la que la acedera es el ingrediente principal.
En sus hojas oblongas, de sabor amargo, hay vitaminas y oligoelementos que son tan necesarios para el cuerpo humano. La acedera está llena de ácido fólico, magnesio, potasio y calcio, sustancias que protegen contra enfermedades desagradables e incluso fatales.
Las más útiles son las hojas jóvenes frescas de acedera. Que necesitan prepararse para el invierno. Y para mantener a la acedera un poco más, necesita saber cómo almacenarla adecuadamente.
Almacenando acedera fresca
La alazán arrancada en la cama del jardín debe guardarse solo en el refrigerador. Durante varios días podrá mantenerse fresco y fragante. No es necesario lavar las hojas, ya que las dañará y la acedera desaparecerá rápidamente.
Pero la necesidad de ordenar los verdes. Hoja por hoja debe revisarse y eliminarse el pasto no comestible, que puede esconderse fácilmente entre las ramitas de acedera. A continuación, elija uno de los métodos de almacenamiento:
- Prepara un vaso o un frasco con agua y sumerge un montón de acedera en él. Solo los tallos deben enterrarse en el líquido. Sorrel puso en el estante en el refrigerador lejos del congelador.
- Coloque la acedera en una bolsa de plástico, presiónela para que el aire desaparezca, y en el refrigerador.
Los métodos descritos mantendrán a la acedera hasta una semana.
Día dos o tres verdes se pueden mantener húmedos:
- Clasificamos la acedera y la sumergimos en un recipiente con agua.
- Lavamos los greens y los colocamos en una toalla de papel.
- Después de que la acedera se moje un poco, envuélvela con otra toalla y colóquela en el refrigerador.
Si hay una gran cosecha de vegetación, es mejor reciclarla y guardarla para el invierno. Puedes usar una variedad de formas para salvar la acedera por un largo tiempo.
Congelación: una forma universal de almacenamiento para el invierno
En la acedera congelada se conserva la cantidad máxima de vitaminas y nutrientes. Los folletos de sabor también están en altura. Acumula la alazán congelada hasta por un año.
El proceso de congelación consta de varias etapas:
- Sorrel para ordenar, eliminar las hojas de hierba y las flechas de flores.
- Enjuague las verduras con agua fría. Lo más adecuado para este procedimiento es un tazón grande o tazón. En un recipiente de este tipo, todas las hojas de acedera pueden enderezarse y cubrirse completamente con agua. La suciedad se asienta rápidamente en el fondo.
- Con la ayuda de skimmers libre de acedera del agua.
- Extiende las hojas en servilletas o toallas de papel y deja que se sequen.
- Corte los pedazos de papel de la misma manera que cuando cocina.
- Empaque los greens en bolsas pequeñas (en lotes), ciérrelos bien o enróllelos y colóquelos en el congelador.
Hasta la primavera, siempre puedes cocinar y comer platos con acedera. Las hojas congeladas se utilizan en la cocina de inmediato. No necesitan descongelación.
La alazana se puede congelar con otras hierbas: perejil, eneldo, cebolla. Dicha mezcla convertirá la sopa u otro plato en un aroma y sabor.
Almacenando la acedera seca
La acedera seca es fácil:
- Ir a través de las hojas y lavarlas.
- Secar y cortar en trozos pequeños.
- Extiende las hojas en una toalla de papel. Cubierta superior de la misma.
- Poner acedera para que el sol caiga sobre ella. Poco a poco la convertirá en piezas quebradizas y secas.
La acedera confeccionada se puede triturar hasta convertirla en polvo triturándola entre los dedos.
Almacenar la hierba seca durante al menos un año. Lo principal es colocarlo en un recipiente hermético y no permitir que la humedad ingrese. La acedera seca conserva su acidez peculiar, que es muy apropiada en muchos platos.
Conservación de acedera
La conservación de la acedera es una buena manera de preservarla hasta la próxima primavera. Perderá color, pero su sabor quedará con él.
La acedera enlatada puede ser diferente. Aquí hay una forma:
- Escoge y lava las hojas.
- Coloque la acedera no muy apretada en frascos limpios y vierta lentamente agua hirviendo sobre ella.
- Enrollar, voltear y envolver.
Después de enfriarse, oculte el recipiente de vidrio en la despensa o el sótano. Puedes usar la acedera antes de la llegada de la primavera.
Salar de acedera
Recolección de hierba verde con sal: un método que ayudará a preservar el color de la planta y todas las vitaminas:
- Sostenga la acedera durante un cuarto de hora en agua con sal fría. Esto liberará las hojas de varios insectos. Enjuague
- Cortar la acedera en tiras y aplastarlas en un frasco limpio. Cada capa de verde espolvorear con una cucharadita de sal.
- Cuando el recipiente de vidrio esté lleno, cúbralo con una tapa y guárdelo en el refrigerador.
La acedera salada se puede utilizar hasta seis meses.
Para que los platos deliciosos y nutritivos con acedera estén sobre la mesa todo el año, no debe ser perezoso ni hacer verduras en el verano.
