Cómo cocinar calamares

Cómo cocinar calamares

A pesar del hecho de que pocas personas vieron calamares en vivo, sus platos son muy populares.

Aunque no todas las amas de casa emprenderán la preparación de esta delicadeza, creyendo que es difícil prepararla. Después de todo, cuando cocine calamares, debe observar cuidadosamente el tiempo de cocción, de lo contrario, en lugar de carne tierna y sabrosa, puede obtener un marisco duro y gomoso, que recuerda vagamente a los calamares.

Más a menudo, en los estantes de estos productos del mar vienen en forma congelada.

Las partes comestibles de los calamares son la cabeza, el torso y los tentáculos.

Cómo preparar calamares para cocinar

  • Antes de cocinar, los calamares se descongelan. Para ello, las canales congeladas se colocan en agua fría, en la que se descongelan.
  • En las canales, se eliminan los restos de vísceras y placas quitinosas.
  • Luego se pela el calamar. Para hacer esto, se sumergen alternativamente en agua caliente durante unos segundos y se retiran con un skimmer en un recipiente.
  • Después de eso, están bien separados con una piel delgada, que es fácil de quitar con los dedos, sustituyendo la carcasa bajo un chorro de agua.
  • Enjuague bien con agua corriente.

Cómo cocinar calamares

La regla principal al cocinar calamares - no digerir.

Después de todo, es suficiente mantener la carcasa en agua hirviendo durante 2 o 3 minutos más de lo necesario, y su carne se volverá, en primer lugar, dura, y en segundo lugar, disminuirán de tamaño. Hay varias formas de cocinar este marisco, y todas requieren la presencia de la anfitriona cerca de la estufa, casi con un cronómetro en la mano.

Método 1

  • Los calamares se pelan y se lavan.
  • Las canales se sumergen en agua hirviendo con sal y se hierven durante 2-3 minutos.
  • Tan pronto como se vuelven blancas, se sacan y se enfrían.

Método 2

  • Los calamares se vierten con agua hirviendo, se mantienen durante unos segundos.
  • Se drena el agua y se pelan las canales.
  • Luego se lavan en agua fría.
  • Después de eso, cada canal se sumerge a su vez en agua hirviendo con sal durante 10 segundos. Muchas amas de casa creen que este tiempo es suficiente para cocinar este marisco.

Método 3

  • Los calamares se limpian de la piel, se rocían con agua hirviendo.
  • Retirar los interiores y lavar.
  • Las carcasas preparadas se sumergen en agua hirviendo y se vuelven a hervir.
  • Retirar del fuego y, sin abrir la tapa, dejar actuar durante 5 minutos.
  • Retirar del agua y enfriar.

Método 4

  • Los calamares se pelan y se lavan en agua fría.
  • El agua se vierte en una cacerola, la sal y las especias se agregan y se ponen a hervir.
  • Baje la carcasa, cierre la tapa, espere unos segundos y retire del fuego.
  • Enfriar durante 10 minutos sin retirar del agua.

Método 4 (cocción en microondas)

  • Vierta el agua en una cacerola, agregue sal y póngala en el microondas.
  • Llevar a ebullición.
  • Baje la carcasa preparada.
  • Cocinar 1, 5 minutos a la máxima potencia.
  • Consigue calamares y refresca.

Método 6 (cocinar en una caldera doble)

  • Los calamares se sumergen en agua hirviendo, se sacan y se limpian de la piel.
  • Lavar bien y retirar los interiores.
  • Difundir vapores en el recipiente.
  • Prepare 10 minutos desde el encendido.
  • Genial.

Los calamares cocidos se cortan en tiras, anillos o cubos y se cocinan según lo exija la receta.

Maestra de la nota

  • Los calamares son un producto valioso. Contienen hasta 19% de proteínas, hasta 1, 4% de grasa. Son ricas en selenio, fósforo, magnesio, zinc, hierro, potasio, vitaminas B.
  • Para no estropear el plato con calamares rancios, debes poder elegirlos. Una carcasa que se haya almacenado correctamente debe ser gruesa, de color marrón rosado o púrpura rosado. La carne interior debe ser blanca.
  • Compre calamar mejor que sin limpiar, porque la piel puede determinar la calidad de la carcasa.
  • Al cocinar calamares, puedes usar diferentes especias, dadas las preferencias de sabor.
  • Los calamares recocidos y gomosos pueden ablandarse hirviéndolos durante 30-40 minutos. Pero en este caso, las carcasas disminuirán significativamente en tamaño y su calidad será mucho peor.
  • Los calamares congelados no deben volver a congelarse. Este hecho puede ser juzgado por los cadáveres, szherzshimsya entre ellos. Es mejor no comprar tales productos.
  • Si los calamares se cocinan con otros productos, se ponen en la sartén en el último momento, cuando el plato está casi listo.
  • Se agrega una cantidad suficiente de sal para mejorar el sabor al cocinar los calamares. El jugo de limón también se agrega al picante del plato, con el cual se asperjan las carcasas preparadas y frescas.
  • Para que los calamares revelen bien su sabor único, debe haber más en un plato que otros alimentos. Por la misma razón, los calamares no se mezclan con productos que tienen un olor fuerte.
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