Dulces suaves "Raffaello" como casi todos. Este exquisito postre es perfecto para el té y el café. Puedes disfrutarlo así. Las almendras rodeadas de crema suave, cuerpo crujiente y chips de coco hacen que estos dulces sean únicos. Quieren comer todos los días, pero parece imposible: el precio de tal delicadeza es prohibitivo. Sin embargo, esta dulzura puede estar en tu mesa tantas veces como quieras. Los dulces, idénticos a "Raffaello", se pueden preparar en casa, y esta tarea es factible incluso para un chef novato.
Características de cocción
La técnica de hacer dulces “Raffaello” es bastante simple con sus propias manos: hacen una crema pastosa, hacen bolitas que esconden las almendras, las enrollan en chips de coco y las enfrían. Sin embargo, hay muchas variaciones de la crema. Según algunas recetas, es fácil, por otro lado, un poco más complicado. Incluso hay recetas que te permiten hacer dulces crujientes, casi de compras idénticas. La tecnología de su preparación será un poco más difícil de lo habitual. Independientemente de la opción de cocinar en casa "Raffaello", el resultado cumplirá con las expectativas, dado el número de puntos.
- Preste atención a la calidad de los productos. Si la leche condensada contiene grasas vegetales y, en lugar de mantequilla, toma una pasta más barata, la crema puede exfoliarse, lo que dificulta la formación de bolitas y no tendrán un sabor demasiado agradable o heterogéneo.
- Las chips de coco están mejor almacenadas en cantidades más grandes que las indicadas en la receta. Si la leche condensada no es lo suficientemente espesa, para espesar la crema tendrá que usar más chips que los indicados en la receta. A veces empanar este caramelo también es más empanado de lo esperado.
- Las almendras, antes de esconderse dentro de los dulces, deben ser peladas. Para hacer esto, necesita verter agua hirviendo dos o tres veces, dejando cada 5-10 minutos. Después de eso, la cáscara se irá fácilmente. Las nueces peladas se secan en una sartén seca o en el horno a una temperatura baja (120-130 grados). Este proceso lleva solo 10 minutos.
- Antes de comenzar a formar caramelos, es recomendable enfriar un poco la crema en la nevera, luego se volverá más densa y plástica.
- Los dulces “Raffaello” se enfrían antes de servirlos. Si los dulces permanecen después de tomar el té, deben volver a colocarse en el refrigerador: se derretirán a temperatura ambiente, se volverán demasiado blandos y pegajosos.
La vida útil de los dulces hechos en casa “Raffaello” es pequeña: solo tres días, y luego solo cuando se almacenan en el refrigerador.
La receta clásica "Raffaello" de leche condensada y mantequilla
Composición:
- leche condensada azucarada - 0, 38 kg;
- mantequilla - 180 g;
- chips de coco - 150 g;
- almendras - 30 uds.
Método de preparación:
- Retire el aceite del refrigerador con anticipación para que se ablande.
- Batir la mantequilla con una batidora. Poco a poco agregue la leche condensada y batir sobre ella, preparar la crema.
- Agregue copos de coco a la crema: aproximadamente la mitad de la cantidad especificada en la receta o un poco más de la mitad (75-100 g). Mezclar bien.
- Poner la crema en la nevera durante al menos 2 horas. Puedes dejarlo en la nevera toda la noche.
- Verter las almendras con agua hirviendo, después de 10 minutos escurrir el agua. Vierta las nueces con un nuevo lote de agua hirviendo. Después de 10 minutos, drene el agua, seque las nueces con una servilleta y retire las cáscaras.
- Verter las nueces en una bandeja para hornear cubierta con pergamino. Poner en el horno, precalentado a 120-130 grados. Secarlos durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Divide la crema en aproximadamente 30 partes iguales.
- De cada parte, forme un pequeño pastel, coloque el núcleo de almendras en el centro, cúbralo con los bordes de la crema y forme una bola con cuidado.
- Haz rodar las bolas en las chispas de coco restantes, colócalas en hojas de papel dulce y ponlas en el refrigerador.
Después de 2 horas, los dulces se endurecerán lo suficiente, se pueden servir en la mesa.
Receta "Raffaello" en casos de obleas
Composición:
- leche condensada - 0, 25 l;
- mantequilla - 150 g;
- chips de coco - 150 g;
- chocolate blanco - 160-180 g;
- tartaletas de oblea en forma de pequeños hemisferios - 50-60 uds. (30-45 g);
- granos de almendra - 25-30 piezas
Método de preparación:
- Batir la mantequilla ablandada con leche condensada, agregar 100 g de chips de coco a la mezcla, poner la crema en el refrigerador.
- Derretir 60-80 g de chocolate en un baño de agua. Desde el interior los cubrimos con tartaletas de barquillos. Ponerlas en la nevera para que el chocolate se congele. Esto es necesario para que después de los waffles no se empapen con crema y queden crujientes.
- Después de media hora, rellena las mitades con crema.
- Pele y seque los granos de nueces en una sartén seca. Extenderse en tartaletas. Las nueces se deben poner en cada otra tartaleta. En lugar de almendras, puedes usar avellanas o anacardos.
- Parea las tartaletas en pares: la pareja debe tener una mitad con una tuerca, la segunda sin ella.
- Derretir el chocolate restante. Sumergir cada caramelo en ella, rodar en copos de coco.
- Coloque los dulces en el papel y refrigere por 2-3 horas.
Los caramelos de Rafaello preparados de acuerdo con esta receta no son muy diferentes de los de la tienda, pero muchos prefieren la opción sin una cáscara de galleta, creyendo que hace que la delicadeza sea menos tierna.
Receta sencilla de Raffaello de waffles
Composición:
- chips de coco - 75 g;
- leche condensada - 0, 25 l;
- gofres con crema o relleno de coco - 0, 25 kg;
- almendras - 25 uds.
Método de preparación:
- Moler waffles en un rallador. Si son muy suaves y desmenuzables, puedes aplastarlos con las manos. No debe usar una licuadora: hará que los waffles se conviertan en una miga muy pequeña, por lo que no estarán crujientes y le darán a los caramelos un sabor único.
- Agregue 25 g de chips de coco a los wafles, mezcle.
- Verter 150 ml de leche condensada a la masa resultante. Mezclar bien. Poner la crema en la nevera durante varias horas.
- Forma bolas de masa de crema ocultando los granos de almendra en cada uno.
- Sumerja cada perla en leche condensada, enrolle en hojuelas de coco y vuelva a poner en el refrigerador por 2-3 horas.
A pesar de la facilidad de preparación, los dulces para esta receta son sabrosos y similares al verdadero "Raffaello".
Dulces de Rafaello con Chocolate Blanco
Composición:
- crema grasa - 0, 2 l;
- almendras - 100 g;
- chocolate blanco - 100 g;
- copos de coco - 100 g;
- mantequilla - 30 g;
- azúcar glas - 50 g;
- gofres (sin relleno) - 50 g;
- sal - una pizca.
Método de preparación:
- Derrita el chocolate en un baño de agua o en un fuego muy lento, sin permitir que hierva.
- Agregue una pizca de sal y la mitad de las virutas de coco en la receta al chocolate derretido. Mezclar bien y refrigerar durante una hora.
- Aplastar los waffles en un mortero para hacer una miga grande.
- En una cucharada de azúcar en polvo, ruede las nueces (es recomendable limpiarlas de antemano).
- Freír las nueces hasta que estén doradas en mantequilla derretida, enfriar.
- Batir la crema en una masa espesa, agregándoles el resto del azúcar glas.
- Retire la crema del refrigerador.
- Recoja la crema con una cucharadita y ponga una tuerca. Ayudándote con una segunda cucharadita, forma una bola con almendras dentro.
- Sumergir la bola en una miga de oblea, cubrirla con crema batida, espolvorearla con chips de coco, colocarla sobre un papel y colocarla en el refrigerador.
- De la misma manera, haga dulces de los productos restantes.
Es necesario enfriar los dulces preparados de acuerdo con esta receta en el refrigerador durante un tiempo prolongado, al menos de 6 a 8 horas. Si los pones en la nevera por la noche, por la mañana podrás disfrutar de un agradable té.
"Raffaello" de requesón con avellanas
Composición:
- requesón - 0, 5 kg;
- yema de huevo - 1 pieza;
- crema agria - 80 ml;
- mantequilla - 60 g;
- azúcar - 100 g;
- vainillina - 1 g;
- chips de coco - 150 g;
- avellanas - 100 g.
Método de preparación:
- Cuajar la cuajada a través de un tamiz.
- Agregue la mantequilla ablandada y la crema agria al queso cottage, mezcle bien.
- Unte la yema de huevo con azúcar. Combinar con masa de cuajada. Revuelva o incluso batir.
- Añadir la vainilla, batir de nuevo.
- Las avellanas se fríen en una sartén seca, se enfrían, se pelan.
- Enfriar la cuajada en la nevera durante una hora.
- Forma bolas de crema de queso cottage escondiendo una tuerca dentro de cada una.
- Sumergir las bolas de queso cottage en chips de coco, dejar enfriar en el refrigerador durante varias horas.
Las tartas de queso "Raffaello" son imposibles de comprar, solo pueden hacerse con sus propias manos, y esta delicadeza será mucho más útil que la que se vende en la tienda. Los niños indiferentes al requesón casi seguramente estarán felices de comer este amplio postre.
Dulces "Raffaello" - un postre exquisito, que tiene muchos admiradores. En casa, esta obra maestra del arte de la confitería no se puede repetir con exactitud, pero los productos caseros no son menos sabrosos e incluso más útiles que los originales.
