Aderezo de ensalada de vegetales frescos

Aderezo de ensalada de vegetales frescos

Las verduras frescas son una fuente baja en calorías de vitaminas y elementos esenciales para el cuerpo humano. Las comidas no serán racionales sin la inclusión de estos productos en el menú. Las ensaladas de verduras son populares en todo el mundo, ya que son saludables y sabrosas al mismo tiempo, requieren un mínimo de tiempo para cocinarlas. Pero no siempre cocinan y comen adecuadamente. Un aderezo para ensaladas hecho con verduras frescas necesita uno especial: sombrear el delicado sabor de los productos y hacerlos lo más saludables posible.

Características de cocción

Incluso un cocinero novato puede lavar, picar y mezclar verduras frescas. Pero esta mezcla se convertirá en una ensalada solo después de que se viste con salsa. Este ingrediente juega un papel importante, puede hacer que el aperitivo sea sabroso o sin sabor, aumentar el beneficio del plato o dañarlo. La creación de un aderezo para ensaladas puede llevar incluso más tiempo que la preparación de los ingredientes principales, pero el resultado vale la pena. Para que siempre cumpla con sus expectativas, necesita conocer algunas reglas para preparar aderezos de ensalada de verduras frescas:

  • Las verduras frescas se valoran por ser ricas en vitaminas. Sin tratamiento térmico, conservan el máximo beneficio. Sin embargo, una serie de elementos pertenecen a las vitaminas solubles en grasa A, E, K, D. Sin grasas, no son absorbidas por el cuerpo. La base del aderezo para una ensalada de verduras frescas debe ser alimentos grasos: crema, crema agria, mantequilla. De lo contrario, los beneficios de los bocadillos obtendrás mucho menos de lo que podrían.
  • Si sigues la figura, no pongas muchos alimentos grasos en la salsa, y el aderezo en sí es suficiente para poner todo lo que necesitas para cubrir las verduras. Las verduras en sí mismas no tienen un alto valor energético, pero el aderezo para ensaladas puede hacer que un bocadillo sea rico en calorías.
  • No debe agregarse al aderezo para ensaladas una gran cantidad de ingredientes picantes y de fuerte olor, ya que obstruirán el sabor y el aroma de las verduras. La salsa en el aperitivo no debe ser solo.
  • Use solo alimentos frescos de alta calidad para cocinar; de lo contrario, estropeará el plato, lo que, si no es peligroso para la salud, es al menos desagradable para el gusto.

La mayonesa, que muchos usaban para condimentar ensaladas, no es muy adecuada para bocadillos hechos de verduras frescas, ya que tiene un sabor muy pronunciado, un alto valor energético y puede ser perjudicial. Hay muchas recetas alternativas para aderezar ensaladas de verduras, que son más suaves y saludables, en armonía con el sabor de las verduras frescas. Esté atento a la elección del aderezo, y una ensalada de verduras frescas lo hará sabroso y saludable.

Aderezo para ensalada de vegetales frescos a base de crema

Composición:

  • cebollas (preferiblemente blancas) - 75 g;
  • mantequilla - 20 g;
  • crema con un contenido de grasa del 33% - 100 ml;
  • agua filtrada - 50 ml;
  • aceite de oliva - 100 ml;
  • pimienta molida blanca - una pizca;
  • pimienta molida negra - una pizca;
  • sal - al gusto.

Método de preparación:

  • Pelar la cebolla y picarla con un rallador, una licuadora o una picadora de carne.
  • En una sartén, derrita la mantequilla, ponga puré de cebolla en ella, revuelva y luego en el fuego durante 2-3 minutos.
  • Añadir las especias y el agua. Sal al gusto. Cocine a fuego lento hasta que el agua de la sartén se evapore al menos a la mitad.
  • Verter en aceite de oliva, mezclar bien.
  • Después de 2 minutos, vierta la crema, bata y deje en el fuego por otros 1-2 minutos.
  • Pon la salsa en el tazón de la licuadora, bate para obtener una consistencia suave.

La delicada salsa cremosa a base de crema le dará a la ensalada un buen sabor cremoso, un sabor delicado. Las verduras con él se digieren bien. Esta versión del aderezo para ensaladas se refiere a la cocina francesa, que es famosa por sus salsas.

Aderezo de ensalada de naranja fresco a base de jugo de naranja

Composición:

  • naranjas - 0, 5 kg;
  • semillas de calabaza (peladas) - 50 g;
  • aceite de oliva - 320 ml;
  • azúcar moreno - 5 g;
  • pimienta molida negra - una pizca.

Método de preparación:

  • Lavar y secar la fruta. Cortarlos en 2 partes, exprimir el jugo. Es mejor usar un exprimidor de cítricos especial para maximizar la salida de la bebida.
  • Frote la cáscara de una fruta.
  • Pele las semillas de calabaza.
  • Freírlos en una cucharada de aceite vegetal.
  • Añadir el azúcar y la ralladura, pimienta. Freír todo junto por un par de minutos.
  • Verter jugo de naranja recién exprimido, esperar hasta que empiece a hervir.
  • Vierta el aceite de oliva en el tazón para mezclar, agregue el contenido de la sartén. Batir con un batidor.

Deje que la salsa se enfríe a temperatura ambiente antes de usar el aderezo para ensaladas. Dicho aderezo cambiará el sabor de un refrigerio familiar, enriqueciendo su menú con nuevos platos. Los beneficios de las verduras con él se complementarán con los beneficios de las frutas.

Ensalada de verduras frescas a base de vinagre balsámico

Composición:

  • vinagre balsámico - 50 ml;
  • aceite de oliva - 40 ml;
  • miel - 10 ml;
  • Clavel - 1 ud.

Método de preparación:

  • Derretir la miel y mezclarla con vinagre.
  • Verter la mezcla en la sartén, lanzar un diente en ella. Hervir a fuego lento hasta que el volumen de la mezcla se reduzca a la mitad.
  • Combinar con aceite de oliva frío, batir juntos.

Los dientes de la salsa deben retirarse antes de aderezar la ensalada, solo se necesita para darle un sabor picante a la salsa. Si la composición del aperitivo incluye verduras frescas y tomates, el aderezo preparado de acuerdo con esta receta se ajustará perfectamente.

Ensalada de verduras frescas a base de limón y aceite de oliva

Composición:

  • aceite de oliva - 100 ml;
  • limón - 1 pieza;
  • pimienta molida negra - una pizca;
  • hierbas italianas secas - 5 g;
  • sal - al gusto.

Método de preparación:

  • Lave el limón, seque con una servilleta, exprima el jugo.
  • Añadir sal, pimienta, hierbas. Revuelva
  • Combinar con aceite de oliva y batir hasta obtener una composición homogénea.

Las hierbas italianas secas en esta receta se pueden reemplazar con albahaca fresca, con una cantidad de 20 g. Si lo desea, puede agregar una pizca de cáscara de limón a la salsa para darle un sabor único a la salsa. Esta es una de las recetas de aderezo para ensaladas más comunes para las verduras de temporada. La salsa es popular por su versatilidad.

Ensalada de verduras frescas con yema y mostaza

Composición:

  • aceite vegetal (oliva, girasol u otro) - 60 ml;
  • huevo de gallina - 1 pieza;
  • vinagre de sidra de manzana (6%) - 100 ml;
  • azúcar - 5 g;
  • sal - al gusto;
  • mostaza de mesa - 5 ml;
  • pimienta molida negra - una pizca.

Método de preparación:

  • Huevo hervido duro. Fresco, limpio Cortar en dos partes, retirar la yema.
  • Ponga la yema en un tazón, macháquela con un tenedor.
  • Agrega mostaza, machaca la yema con ella.
  • Verter sal, pimienta, azúcar. Libra una vez más.
  • Verter en aceite y vinagre. Batir con un batidor para obtener una composición uniforme.

El aderezo para ensaladas hecho de acuerdo con esta receta es universal, pero está especialmente bien en armonía con la ensalada, que consiste en tomates o rábanos.

Aderezo de ensalada de vegetales frescos a base de yogurt

Composición:

  • yogur sin azúcar - 0, 25 l;
  • jugo de limón - 40 ml;
  • miel - 10 ml;
  • mostaza de mesa - 5 ml;
  • cáscara de naranja rallada - 5 g.

Método de preparación:

  • Exprime el jugo del limón, derrite la miel hasta obtener una consistencia líquida. Revuelva
  • Añadir mostaza y ralladura de naranja. Revuelva
  • Combina la composición resultante con yogurt. Bate con un batidor o una licuadora para que la salsa tenga una consistencia uniforme.
  • La salsa de yogurt

es adecuada para cualquier ensalada con verduras frescas, pero se obtienen bocadillos especialmente sabrosos con pepinos, eneldo y perejil. Si se incluyen champiñones en la receta de la ensalada, también es mejor dar preferencia a esta variante de la salsa.

Una receta simple para una ensalada de verduras frescas

Composición:

  • jugo de limón o vinagre de vino blanco (3 por ciento) - 60 ml;
  • aceite de oliva u otro aceite vegetal - 40 ml;
  • Sal, pimienta negra en polvo - al gusto.

Método de preparación:

  • Combine jugo de limón o vinagre con aceite.
  • Añadir sal y pimienta.
  • Batir bien.

Este aderezo es adecuado tanto para verduras frescas como hervidas. A menudo se le llama la vinagreta.

Opciones para aderezar para una ensalada de verduras frescas, hay muchas. La base para ellos son yogurt, crema agria, aceite de oliva o crema. Casi necesariamente se agrega el ingrediente que le da a la estación un sabor agrio, con mayor frecuencia vinagre o jugo de limón. La preparación de la mayoría de las salsas no requiere mucha habilidad y no toma mucho tiempo. El aderezo seleccionado correctamente no solo mejorará el sabor de la ensalada, sino que también la hará más útil.

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