Para muchos, la salsa agridulce está asociada con la cocina oriental. De hecho, la geografía del uso de tales salsas es mucho más amplia. Las salsas a base de bayas y frutas se sirven con carne y pollo en muchos países europeos. En los últimos tiempos, muchos de nuestros compatriotas han cultivado estos condimentos. Uno de los condimentos más inusuales y agradables para la carne es la salsa de naranja. Hacerlo no es difícil, incluso para una anfitriona inexperta. Pero con su ayuda, cualquier plato de carne se convertirá en una obra maestra culinaria.
Características de cocción
Al comenzar a preparar una salsa de naranja para carne, vale la pena explorar algunas recomendaciones generales que ayudarán a obtener un buen resultado garantizado.
- La salsa de naranja se puede hacer con fruta fresca o jugo de naranja, pero solo recién exprimido. El jugo de la tienda no es adecuado para este propósito.
- Si la salsa está hecha de naranjas, usándolas por completo, incluyendo la ralladura, primero se las hierve con agua hirviendo para reducir el amargor.
- Es posible espesar la salsa de naranja hirviendo durante mucho tiempo, o puede acelerar el proceso utilizando almidón o harina. Las yemas de huevo también ayudan a espesar la salsa.
- El sabor y el aroma especial de la salsa de naranja viene dado por las especias. Para que no pierdan su olor, es mejor agregarlos al final de la cocción.
- Puede cocinar salsa de naranja en un recipiente de esmalte o en un recipiente de acero inoxidable. El embalaje de aluminio no es adecuado para estos fines. La razón es que la oxidación del aluminio produce sustancias dañinas, cuya entrada es extremadamente indeseable.
El resto de la tecnología de cocción dependerá de la receta. Sin embargo, puede variar mucho. Por este motivo, debe estudiar detenidamente las instrucciones que acompañan a la receta, y solo luego proceder a la preparación de salsa de naranja para carne.
La receta clásica de salsa de naranja para carne
Composición:
- naranja - 1 pieza;
- yemas de huevo - 4 piezas;
- jugo de limón - 20 ml;
- mantequilla - 100 g;
- Sal, pimienta negra en polvo - al gusto.
Método de preparación:
- Lavar naranja. Verter agua hirviendo sobre ella. Seque con una servilleta.
- Corta la naranja por la mitad y exprime el jugo. Si no tiene un exprimidor de cítricos y exprime el jugo con las manos, necesitará una vez y media más fruta.
- Frota la ralladura de naranja.
- Lavar bien los huevos y romperlos, separando las yemas de las claras. Las proteínas para hacer salsa no son necesarias, por lo que se pueden usar para otro plato.
- Batir las yemas, agregar la sal y el jugo de limón. Continuar batiendo hasta que las yemas se aclaren.
- Vierta gradualmente el jugo de naranja, sin dejar de batir la masa de la yema.
- En un recipiente aparte, derrita la mantequilla.
- Poco a poco, agregando mantequilla a la salsa y batiéndola, adquiere una consistencia uniforme.
- Espolvorea pimienta y otras especias a tu gusto.
- Poner la salsa en el baño de agua y batirla, calentarla.
La salsa de naranja, cocinada de acuerdo con la receta anterior, se sirve caliente. Es adecuado para cualquier tipo de carne, por lo que también se llama salsa universal de naranja.
Una receta simple para salsa de naranja para carne
Composición:
- naranja - 1 pieza;
- agua - 0, 5 l;
- almidón - 40 g;
- Azúcar, especias, zumo de limón - al gusto.
Método de preparación:
- Lava la naranja y exprime el jugo. Corte la cáscara con agua hirviendo y córtela en tiras finas.
- Rellena la cáscara de naranja con 0, 4 l de agua. Llevar a ebullición y cocinar durante 10 minutos. La tensión
- Pon el caldo de naranja en la estufa.
- Cuando el caldo comience a hervir, agregue azúcar, especias y jugo de limón al gusto, cocine por unos minutos.
- Disolver el almidón en el agua fría restante. Viértalo en un caldo de naranja fino y hierva por un tiempo para espesar la salsa.
- Retirar la salsa del fuego y mezclarla con el jugo de naranja. Batir con una batidora o batidora.
La salsa debe ser vertida en una salsera y esperar hasta que se enfríe, es recomendable servirla fría a la carne. Especialmente buena esta salsa es adecuada para carnes de aves.
Salsa de naranja picante para carne
Composición:
- naranja - 1 pieza;
- limón - 0, 5 uds .;
- aceite de oliva - 150 ml;
- habas de mostaza - 50 g;
- semillas de sésamo - 50 g;
- sal - 5 g;
- pimienta molida negra - una pizca.
Método de preparación:
- Espolvoree las semillas de mostaza con sal y póngalas en un mortero.
- De la naranja y medio limón exprime el jugo.
- Mezclar jugo de cítricos, agregar aceite de oliva y mostaza.
- Bate la salsa bien con un batidor o mezclador.
- Añadir las semillas de sésamo y la pimienta, batir de nuevo.
Esta salsa tiene un sabor sabroso y combina bien con cualquier carne, especialmente la carne de cerdo. Algunas amas de casa mezclan esta salsa con mayonesa, obteniendo nuevos sabores.
Salsa de naranja con miel
Composición:
- jugo de naranja recién exprimido - 0, 5 l;
- miel - 50 g;
- vinagre de mesa (9 por ciento) - 25 ml;
- Romero seco - una pizca.
Método de preparación:
- Vierta el jugo fresco de naranja en una cacerola pequeña.
- Ponle miel, vierte vinagre.
- Pon la sartén al fuego.
- Cocine a fuego lento durante 40 minutos, revolviendo ocasionalmente. Durante este tiempo, la salsa se espesa un poco.
- Agregue el romero a la salsa, mezcle bien y retire del fuego.
La salsa de naranja hecha de acuerdo con esta receta también se puede llamar universal. Después de todo, es adecuado no solo para carne, sino también para pescado.
Salsa de naranja para carne de ave
Composición:
- naranja - 1 pieza;
- jugo de limón - 5 ml;
- vinagre de mesa (9 por ciento) - 5 ml;
- miel - 5 ml;
- especias - al gusto.
Método de preparación:
- Quita la cáscara de la naranja y exprime el jugo.
- Verter la ralladura con agua y hervir durante 10 minutos. Escurrir el caldo, y cortar la ralladura con una licuadora y poner en jugo de naranja.
- Agrega los ingredientes restantes al jugo de naranja. Cocine a fuego lento hasta que la salsa espese.
Esta salsa se suele servir caliente a la carne de ave. También se puede utilizar como adobo.
La salsa de naranja es un condimento inusual, pero muy sabroso y apetitoso para la carne. Se puede hacer de acuerdo con diferentes recetas y, a pesar de que la composición de estas salsas será ligeramente diferente, su sabor será diferente.
