Muchos de nuestros compatriotas están acostumbrados a llenar la ensalada con aceite vegetal. Esta opción es aceptable cuando la ensalada contiene una gran cantidad de verduras saladas y en escabeche, pero de hecho, las recetas clásicas para bocadillos requieren el uso de un aderezo más complejo. En Francia, la palabra "vinagreta" (vinagreta) significa "vinagre", también llamado aderezo de ensalada picante, que se prepara a partir de aceite con la adición de mostaza, jugo de fruta o vinagre. Un aderezo de vinagreta de mostaza le dará a esta ensalada un sabor más brillante y más interesante con un acento francés.
Características de cocción
Es tan fácil hacer una salsa para una vinagreta con mostaza, aceite y vinagre que incluso un cocinero inexperto podrá hacer frente a la tarea fácilmente. Conocer algunas sutilezas garantiza resultados perfectos.
- Para la preparación de recambios, debe tomar productos de calidad. El aceite rancio y la mostaza estratificada la miman a ella y a la ensalada.
- La mostaza se usa para hacer un aderezo con una pasta, con una consistencia espesa de salsa. Primero, se tritura con vinagre o una pequeña cantidad de aceite, luego se agregan los ingredientes restantes y se baten.
- Los chefs experimentados no recomiendan batir la salsa para aderezar la licuadora de vinagreta. En una licuadora, el aderezo es demasiado grueso, se asemeja a la mayonesa.
- Al agregar un poco de vinagre balsámico al aderezo de vinagreta, agregarás tonos nobles al sabor de la vinagreta.
- El aceite de vinagreta es mejor tomar sin refinar, ya que contiene más nutrientes. Sin embargo, los productos con un aroma brillante no son la mejor opción. Los cocineros experimentados prefieren el aceite de oliva porque tienen el sabor y el olor más neutrales.
- Si la miel es parte del aderezo, se derrite previamente a un estado líquido.
Se prepara un aderezo de vinagreta de mostaza con los productos disponibles. El proceso no toma mucho esfuerzo incluso de un cocinero inexperto. Cuando llene la ensalada con diferentes salsas, obtendrá platos con sabores nuevos, incluso si contienen los mismos ingredientes.
Relleno con mostaza y vinagre de vino
Composición:
- vinagre de vino o manzana (6 por ciento) - 40 ml;
- aceite vegetal - 120 ml;
- mesa de mostaza - 5 ml;
- Sal, pimienta negra en polvo - al gusto.
Método de preparación:
- Coloque la mostaza en un recipiente pequeño, vierta una cucharada de vinagre en ella. Moler para obtener una composición homogénea.
- Añadir el vinagre restante y el aceite. Batir hasta que la salsa esté suave.
- Añadir la pimienta y la sal, batir de nuevo.
Esta receta puede denominarse clásica, ya que es el aderezo de vinagreta más preparado.
Rellenar con mostaza, ajo y jugo de limón
Composición:
- aceite de oliva - 60 ml;
- jugo de limón - 60 ml;
- Mostaza Dijon - 20 ml;
- ajo - 2 dientes;
- sal, pimienta - al gusto.
Método de preparación:
- Exprime el jugo del limón, ciérralo.
- Mezclar el jugo con la mantequilla, batir.
- Coloca la mostaza en un bol.
- Aplastar el ajo con una prensa especial, transferir a la mostaza.
- Añadir sal y pimienta.
- Vierta una cucharada de la mezcla de aceite y limón en la mostaza, mezcle bien.
- Agregue la mezcla restante a la masa de mostaza.
- Batir con un batidor para obtener una composición uniforme.
El aderezo preparado de acuerdo con esta receta es más fragante que el clásico. Tiene un sabor inusual y refinado. La vinagreta, sazonada con esta salsa, atraerá a los amantes de la cocina mediterránea.
Relleno con mostaza y vinagre balsámico
Composición:
- aceite de oliva - 60 ml;
- vinagre balsámico - 20 ml;
- albahaca seca - 5 g;
- miel - 5 ml;
- mesa de mostaza - 5 ml.
Método de preparación:
- Derrita la miel en un baño de agua hasta obtener un estado líquido. Derretir el producto puede ser una forma diferente, pero luego se volverá menos útil.
- Mezcla la miel con la mostaza.
- Rellenar con vinagre balsámico, moler hasta obtener una consistencia uniforme.
- Verter el aceite de oliva y batir con una batidora para obtener una salsa uniforme.
- Mezcle el aderezo con las especias secas, si lo desea, agregue sal y vuelva a batir.
Este aderezo suave y sabroso hará que el sabor de tu ensalada sea refinado y noble, digno de una mesa festiva.
Aderezo con mostaza y salsa de soja
Composición:
- aceite vegetal - 60 ml;
- salsa de soja - 5-10 ml (según el grado de salinidad);
- azúcar - 5 g;
- mesa de mostaza - 5 ml;
- pimienta molida negra - una pizca;
- Vinagre de manzana o uva (6%) - 40 ml.
Método de preparación:
- Libra de mostaza con azúcar, pimienta y salsa de soja, coloque en un frasco con un tapón de rosca.
- Añadir el vinagre y el aceite.
- Cerrar la lata y agitar bien.
- Verter la mezcla en una salsera o llenarla inmediatamente con vinagreta.
La salsa de soja
le da a este aderezo notas orientales inusuales. La vinagreta, cocinada con esta salsa, atraerá a los admiradores de la cocina asiática.
Aderezo para vinagreta con mostaza sin aceite
Composición:
- naranja - 150 g;
- Mostaza Dijon - 20 ml;
- vinagre balsámico - 40 ml;
- miel - 10 ml;
- Sal, pimienta negra en polvo - al gusto.
Método de preparación:
- Fundir la miel en un estado líquido, combinarla con mostaza, moler hasta obtener homogeneidad.
- Lavar, secar la naranja con una servilleta, cortarla por la mitad.
- Con un exprimidor de cítricos, toma jugo de naranja. Si exprime el jugo con la mano, necesitará una fruta más grande que la indicada en la receta.
- Mezclar jugo de naranja con vinagre balsámico, verter en un recipiente con mostaza y miel.
- Batir con un batidor hasta que el aderezo se vea uniforme.
La receta para este aderezo de vinagreta atraerá a las personas que desean minimizar el contenido calórico de sus alimentos.
Relleno con mostaza sin vinagre
Composición:
- aceite de oliva - 60 ml;
- mostaza de mesa - 5 ml;
- sal - al gusto.
Método de preparación:
- Combina los ingredientes.
- Bata hasta que esté suave.
El reabastecimiento de combustible con esta receta es espeso, no demasiado picante.
El aderezo de vinagreta de mostaza es popular debido a que le da un nuevo sonido a la ensalada popular, lo que hace que su sabor sea aún más picante y noble al mismo tiempo.
