Aderezo para ensalada de col fresca

Aderezo para ensalada de col fresca

El repollo blanco pertenece a los productos líderes en términos de contenido de vitamina C, y los rojos y los de Pekín no se quedan atrás. Estas verduras están disponibles todo el año, y su ensalada es una de las adiciones más simples y útiles para la cena. Se puede comer por separado, se puede servir en lugar de un plato de acompañamiento. Es útil y no amenaza con ganar peso. Las personas que cuidan su salud preparan estos bocadillos casi todos los días. Si los haces por la misma receta, se aburren rápidamente. El problema se resuelve simplemente: el aderezo para ensaladas del repollo fresco puede ser diferente y dar un plato inusual a un plato familiar.

Características de cocción

Para que el aderezo ayude a revelar el sabor de los ingredientes principales, dándole a la ensalada un nuevo sabor y al mismo tiempo ayude a preservar las propiedades beneficiosas del repollo y otras verduras, debe conocer algunas reglas para su preparación.

  • Algunas vitaminas en los vegetales son liposolubles. Estos elementos no son digeridos sin grasa. La vitamina C, que es particularmente rica en repollo, no se encuentra entre ellos, pero otras verduras, ricas en vitaminas solubles en grasa A y E, también pueden incluirse en la merienda. La composición del relleno para él es deseable incluir productos que contengan grasas, como mantequilla, productos lácteos.
  • El aceite sin refinar es más útil que el aceite refinado. Cuando se cocina el aderezo para ensaladas de col fresca, generalmente no se somete a un tratamiento térmico: esto significa que los nutrientes que contiene no se convertirán en carcinógenos nocivos. En este caso, puede utilizar no solo aceite de oliva, sino también girasol, maíz, sésamo, linaza, cualquier otro. Al cambiar este ingrediente, cambiará el sabor del plato terminado, así como su sabor.
  • Sabor agradable con ensalada de verduras frescas es dado por las salsas agrias. En un aderezo para tales bocadillos, se recomienda incluir vinagre o jugo de limón, que dan esta acidez.
  • El azúcar ayudará a equilibrar el sabor del aderezo. Puede prescindir de él, pero el sabor de la ensalada será menos armonioso. Los partidarios de una alimentación saludable a menudo reemplazan este componente con miel.

La receta para aderezo de ensalada de col se puede elegir, sin importar de qué tipo de col hagas un bocadillo. Solo es importante mantener las proporciones, entonces el sabor del plato terminado será agradable.

Aderezo clásico para ensalada de col fresca

Composición:

  • vinagre de manzana (6 por ciento) - 60 ml;
  • aceite vegetal - 60 ml;
  • sal, azúcar - al gusto;
  • perejil fresco y eneldo (opcional) - 20 g.

Método de preparación:

  • Lava, seca y pica finamente las verduras frescas con un cuchillo.
  • Llenarlo con aceite, mezclar.
  • Añadir el vinagre de manzana. Si no tiene vinagre de frutas, puede reemplazarlo con una mesa, tomando la cantidad de dos cucharadas y esparciendo una cucharada de agua filtrada.
  • Mezclar bien. Agregue un poco de sal y azúcar, revuelva y pruebe el aderezo.
  • Ajusta el sabor del aderezo con azúcar.

Una salsa de este tipo se suele condimentar con una clásica ensalada de col blanca con zanahorias ralladas, pero es adecuada para cualquier tipo de ensalada de col. Esta receta de reabastecimiento de combustible - la más fácil y económica.

Aderezo de ensalada de col fresca con ajo y jugo de limón

Composición:

  • aceite de oliva - 80 ml;
  • jugo de limón - 20 ml;
  • azúcar - 2-3 g;
  • ajo - 1-2 dientes;
  • Sal, pimienta roja y negra - al gusto.

Método de preparación:

  • Machaca el ajo, cúbrelo con jugo de limón.
  • Agregue sal, pimienta, azúcar, revuelva.
  • Verter la mezcla en la ensalada, mezclar.
  • Calentar la mantequilla en una sartén.
  • Rellenar la col con aceite caliente, mezclar.

Antes de servir, se debe permitir que la lechuga se infunda por un tiempo. Esta receta para una ensalada de col fresca, también, muchos consideran el clásico.

Ensalada de col de Beijing con mostaza

Composición:

  • aceite de oliva - 80 ml;
  • jugo de limón - 60 ml;
  • mostaza de mesa - 20 ml;
  • aceite de sésamo - 5 ml;
  • sal, pimienta - al gusto.

Método de preparación:

  • Mezclar sal con jugo de limón hasta que esté completamente disuelto.
  • Extienda la mostaza con aceite de sésamo, luego agregue aceite de oliva y revuelva hasta obtener una composición homogénea.
  • Vierta el jugo de limón con sal, agregue pimienta al gusto, mezcle.

Junto con la sal, puede agregar un poco de azúcar al jugo de limón para obtener un sabor más suave. El reabastecimiento de combustible se utiliza más a menudo para la ensalada de repollo de Beijing, pero también es adecuado para el repollo blanco o rojo.

Aderezo de ensalada de col fresca con limón y miel

Composición:

  • limón - 1 ud .;
  • aceite vegetal - 100 ml;
  • miel - 5 ml;
  • verduras frescas - 50 g;
  • pimienta negra molida al gusto.

Método de preparación:

  • Lavar y secar el limón con una servilleta. Exprime el jugo, frota la ralladura.
  • Derretir la miel a un estado líquido.
  • Verdes, lavadas y secas, picar finamente con un cuchillo.
  • Mezclar los ingredientes preparados, agregar mantequilla, pimienta a gusto.
  • Batir con un batidor hasta obtener una composición homogénea y condimentar la ensalada.

Esta salsa es preferida por aquellos que cuidan su salud. Preste atención: no hay sal en su composición, el aderezo es sabroso y sin él.

Aderezo de ensalada coreano a partir de col fresca

Composición:

  • salsa de soja - 10 ml;
  • aceite vegetal - 20 ml;
  • vinagre de sidra de manzana (6 por ciento) - 40 ml;
  • azúcar - 10-15 g;
  • ajo - 3 dientes;
  • pimientos picantes - 5-10 g;
  • cilantro - pellizco;
  • pimiento rojo - una pizca;
  • pimienta molida negra - una pizca.

Método de preparación:

  • Tritura el ajo con una prensa de mano.
  • Semillas de pimiento, corte un trozo de pulpa del tamaño deseado y corte lo más pequeño posible. Combinar con el ajo. La cantidad de pimienta depende de qué tan picantes sean los platos que prefieras.
  • Añadir las especias, el azúcar, mezclar. Inicialmente, no ponga más de dos cucharaditas, agregue el resto del azúcar, si es necesario, más tarde.
  • Rellena con salsa de soja, revuelve.
  • Añadir el vinagre, mezclar de nuevo.
  • Combinar con aceite vegetal. Prueba la salsa, ajusta el sabor agregando azúcar.
  • Coloque el recipiente con la salsa a fuego lento, deje hervir.
  • Rellene el repollo con adobo caliente y déjelo en infusión durante al menos 6 horas en un lugar fresco.

Este tipo de aderezo para ensalada de col fresca atraerá a los amantes de la cocina coreana. El aperitivo con esta salsa es picante.

Ensalada de col fresca de kéfir con queso

Composición:

  • kéfir - 100 ml;
  • queso blanco - 100 g;
  • vinagre de uva (6%) - 5 ml;
  • mostaza de mesa - 5 ml;
  • cáscara de limón - una pizca;
  • aceite vegetal - 80 ml.

Método de preparación:

  • Unte la mostaza con aceite, agregue la ralladura de limón y mezcle.
  • Si pretende agregar sal al aderezo, a pesar de que su composición incluye el queso ya salado, agregue un poco de sal en vinagre y mezcle bien.
  • Vierta el vinagre en la mezcla de aceite y mostaza, revuelva.
  • Corte el queso en rebanadas medianas, colóquelas en un tazón para licuar. Vierta el kéfir.
  • Bate el contenido del tazón de la licuadora hasta que esté suave.
  • Agrega los ingredientes restantes, bate nuevamente con ellos. La salsa debe tener una consistencia suave.

Un aderezo inusual hecho de kéfir y brynza armoniza muy bien con el sabor del repollo fresco. Agregar esta salsa a una ensalada basada en ella no lo lamentará. Si lo desea, la receta puede incluir eneldo, perejil y cilantro finamente picados, que no estropearán el sabor de la ensalada. Estos ingredientes se introducen por última vez y revuelven la salsa una vez a mano, sin recurrir a aparatos de cocina.

La ensalada de col fresca es un plato fácil de preparar, barato y saludable. Sabiendo cómo llenarlo, tendrá una nueva merienda en la mesa todos los días, incluso sin cambiar la composición básica de la ensalada.

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