La ensalada César es uno de los bocadillos más populares entre nuestros compatriotas, se puede encontrar en el menú de cafés baratos y restaurantes de moda. La composición y presentación del plato puede ser diferente, pero siempre incluye lechuga jugosa, galletas de trigo crujientes, queso rico y una salsa sabrosa ligera. Hablando juntos, estos ingredientes crean una unión única y sorprendentemente armoniosa, gracias a la cual casi a todos les gusta la ensalada César. La presencia de un número significativo de variaciones de esta receta le permite elegir la opción para cada gusto.
Características de cocción
La simplicidad de la receta no siempre indica que cualquier cocinero pueda preparar un plato sabroso para ella. A veces, para preparar un sabroso aperitivo a partir de un simple conjunto de ingredientes, debes poner mucho esfuerzo e imaginación. Conocer algunos secretos para cocinar la ensalada César lo ayudará a preparar un refrigerio apetitoso y sabroso, incluso si su experiencia culinaria es mínima.
- El ingrediente principal en muchas ensaladas es la salsa. Es él quien une los productos incluidos en la composición de la merienda, le da nuevos sabores. Como dicen las leyendas, fue la salsa la que hizo popular y famosa a la ensalada César. Fue preparado por Caesar Cardini, el primer estadounidense de origen italiano, que utilizaba para él huevos ligeramente cocidos, a la mitad, jugo de limón y aceite de oliva. Mezcló estos ingredientes con lechuga romana, croutons de baguette de trigo y queso rallado. El plato resultante fue tan único que fue nombrado en honor al chef-inventor. Ocurrió en 1924, tiempo durante el cual la ensalada se hizo famosa. Si desea hacer un aperitivo que sea idéntico o casi idéntico al original, los huevos para la salsa deben cocinarse, pero no completamente. Para hacer esto, se mantienen en agua apenas hirviendo o incluso en agua muy caliente durante 2 minutos, luego se dejan en ella durante un cuarto de hora, sin calentarlos.
- Las variedades de ensaladas con hojas crujientes y suculentas son adecuadas para la ensalada César. Las variedades más utilizadas son Romain o Iceberg. Algunos los reemplazan con éxito con la col de Pekín. Para hacer las hojas más jugosas y crujientes, se remojan durante una hora en agua fría. Esto es especialmente importante si se utiliza una ensalada de hojas suaves y suaves para hacer un bocadillo.
- Los picatostes de ensalada "César" son fáciles de preparar por ti mismo, picar el pan finamente y secarlo antes de dorarlo en el horno. Aún más rápido, puede resolver el problema friendo las rebanadas de pan en la sartén, pero debido a esto, la ensalada se volverá más nutritiva. Si no tiene tiempo y decide utilizar los bizcochos de la tienda, elija trigo con un sabor neutro. También son adecuadas galletas con queso, tomate, ajo.
- Una deliciosa ensalada César solo estará recién preparada. Las hojas de lechuga escaldadas y los picatostes empapados no lo harán más hermoso y apetitoso. Se recomienda preparar un bocadillo poco antes de servir.
Inicialmente, la ensalada César se preparó a partir de una cantidad mínima de ingredientes, servida no solo como un plato separado, sino también como acompañamiento de pescado y carne. Ahora la ensalada se prepara más a menudo con pollo o camarones, otros productos se incluyen en ella, por lo que resulta nutritiva por sí misma, no requiere adiciones. Cada cocinero tiene la oportunidad de crear su propia obra maestra culinaria, basada en una de las recetas ya populares.
Receta de ensalada César clásica
Composición:
- Ensalada de variedad Romaine (Romano) - 0, 3 kg;
- queso parmesano - 120 g;
- baguette de trigo - 0, 2 kg;
- huevo de gallina - 2 uds.
- jugo de limón - 40 ml;
- Salsa Worcestershire - 2-3 ml;
- aceite de oliva - 100 ml;
- Sal, pimienta negra en polvo - al gusto.
Método de preparación:
- Pele la baguette, córtela en rebanadas pequeñas y delgadas. Extiéndelo en una bandeja para hornear. Ponlo en un horno precalentado a 180 grados. Escurrir hasta que la capa superior de pan esté ligeramente dorada.
- Lave las hojas de lechuga, colóquelas durante 40-60 minutos en un recipiente lleno de agua fría.
- Escurrir las hojas de lechuga con una servilleta, romperlas en trozos lo suficientemente pequeños con las manos.
- Lavar los huevos, rellenar con agua. Calentar a fuego lento hasta que el agua comience a hervir. Después de 1, 5-2 minutos, retirar del fuego. Enfriar, romper en un bol. Batir con un tenedor o con un batidor.
- Agregue la salsa Worcester, la mantequilla y el jugo de limón a la masa de huevo. Batir con un batidor hasta que la salsa tenga una consistencia uniforme.
- Mezclar las hojas de lechuga con la mitad de la salsa, poner en un plato.
- Picar el queso en un rallador fino. Espolvorea la ensalada con ellos, utilizando la mitad del producto.
- Difunde los croutons, vierte la salsa restante, espolvorea con queso.
Algunas galletas se pueden guardar para decorar la ensalada antes de servirla. El plato preparado de acuerdo con esta receta es casi universal: se combina con pescado, carne, pollo, se utiliza como un bocadillo independiente o se sirve como un acompañamiento.
Ensalada César con pollo y tomates cherry
Composición:
- hoja de lechuga - 0, 2 kg;
- filete de pechuga de pollo - 0, 4 kg;
- tomates cherry - 0, 2 kg;
- queso duro - 100 g;
- ajo - 3 dientes;
- huevo de gallina - 3 uds.
- aceite de oliva - 160 ml;
- jugo de limón - 40 ml;
- mesa de mostaza - 5 ml;
- pan de trigo - 150 g;
- Sal, pimienta negra en polvo - al gusto.
Método de preparación:
- Remoje la ensalada lavada durante una hora en agua fría.
- Lavar el filete de pechuga de pollo, secar con una servilleta, cortar en cubos.
- Huevos hervidos duros. Refrescarlos dejándolos caer en agua fría durante 15 minutos. Quítales las conchas. Retire las yemas. Las proteínas se pueden utilizar para cocinar otros platos o decorarlos.
- Golpear las yemas con un tenedor, agregándoles mostaza. Libra, poco a poco agregando jugo de limón y aceite de oliva. No use todo el aceite; deje una cuchara para hacer galletas y 40-50 ml para asar el filete de pollo. No olvides añadir un poco de sal y pimienta a la salsa.
- Cortar el pan largo triturado en rodajas medianas. Seque ligeramente las piezas en el horno.
- Cortar el ajo en platos grandes. Freír en el aceite restante durante 3-5 minutos.
- Retire el ajo de la sartén y dore el pan seco. Ponlo en una servilleta para que absorba el exceso de aceite.
- En lugar de los picatostes pon los trozos de filete de pollo. Freírlos, de vez en cuando dándoles la vuelta, hasta que estén tiernos. Poner en una servilleta para eliminar el exceso de grasa.
- Ensalada, seca, rompe toscamente las manos, esparce en un plato.
- Lavar los tomates y secar con una servilleta. Usando un cuchillo afilado, corte cada verdura por la mitad.
- En una ensalada, extienda el filete de pollo.
- Coloque las mitades de tomate entre las rodajas de filete.
- Verter la salsa utilizando la mitad.
- Difunde los picatostes, vierte la salsa restante.
- Rallar el queso, espolvorear la ensalada con él.
La ensalada César
preparada de acuerdo con esta receta es digna de una mesa festiva. Servirlo puede ser repartido. En este caso, se elabora inmediatamente en placas separadas, y no se descompone en ellas después de la preparación.
Ensalada César con Camarones
Composición:
- Ensalada Romain - 0, 4 kg;
- queso duro - 120 g;
- pan de trigo - 0, 2 kg;
- camarones tigre - 0, 5 kg;
- miel - 20 ml;
- aceite de oliva - 60 ml para salsa, 40 ml para adobo, 40-60 ml para freír;
- jugo de limón - 60 ml;
- vinagre balsámico - 10 ml;
- mesa de mostaza - 5 ml;
- hierbas provenzales - 5 g;
- ajo - 6 dientes;
- filetes de anchoa - 100 g;
- huevo de gallina - 4 piezas;
- sal, pimienta - al gusto.
Método de preparación:
- Descongele los camarones, enjuáguelos y retírelos de la cáscara.
- Mezcla una cucharada de jugo de limón con la misma cantidad de miel derretida en estado líquido y dos cucharadas de aceite de oliva, pimienta, sal y hierbas provenzales.
- Sumergir los camarones pelados en la mezcla cocida y dejar marinar durante media hora.
- Pan cortado en cubos pequeños.
- Cortar los dientes de ajo en platos.
- Calentar una cucharada de aceite de oliva en una sartén, poner ajo en ella. Freír hasta que oscurezca.
- Colar el aceite en otra sartén, desechar el ajo.
- En la mantequilla de ajo, triture trozos de pan blanco, colóquelos en una bandeja para hornear y envíelos durante 20 minutos en un horno precalentado a 180 grados.
- Ensalada, enjuagada con agua corriente, poner en una sartén con agua fría, dejar actuar durante media hora.
- Calienta un nuevo lote de aceite en una sartén limpia. Freír los camarones en él. Pueden considerarse listas cuando pierden transparencia.
- Hierva el huevo suavemente, límpielo y colóquelo en el recipiente de la licuadora.
- También enviar filetes de anchoa allí. Se puede sustituir por filete de hamsa salado especiado.
- Agregue mostaza, salsa de Worcester, vinagre, aceite y jugo de limón al huevo y el pescado. Vierta la pimienta.
- Encienda la unidad y muela los ingredientes hasta obtener una masa homogénea.
- Ensalada grande de lágrima, disponer en platos.
- Organizar los camarones fritos.
- Coloca la salsa en el centro de cada plato.
- Espolvorear con crutones y queso rallado.
Un aperitivo hecho de acuerdo con esta receta se distingue por su servicio original y su exquisito sabor.
Ensalada César de Col de Pekín
Composición:
- col china - 0, 4 kg;
- pechuga de pollo ahumada - 0.5 kg;
- queso duro - 0, 3 kg;
- ajo - 3 dientes;
- mayonesa o yogur sin azúcar - al gusto;
- sal, pimienta - al gusto;
- perejil fresco y eneldo - 50 g;
- galletas de trigo con sabor a ajo o queso - 80-100 g.
Método de preparación:
- Libere la carne del pecho ahumado de la piel y los huesos, córtelos en cubos pequeños.
- Picar el queso en un rallador grueso.
- Divide el repollo en hojas, lava, pica.
- Picar finamente el ajo, mezclar con mayonesa o yogurt. Cuando uses yogurt, agrega un poco de sal y pimienta a la salsa.
- Dobla la col, el pollo y el queso en un tazón grande, agrega la salsa y mezcla bien.
- Poner en una ensaladera, espolvorear con galletas y verduras picadas.
Esta receta de ensalada César es buena porque toma un mínimo de tiempo cocinarla. Tal bocadillo se puede hacer a la llegada de invitados inesperados o para una cena familiar. El aperitivo tiene un sabor característico de la ensalada César, aunque su composición es significativamente diferente de la tradicional.
Cómo decorar una ensalada César
La ensalada César se ve brillante y fresca, incluso si simplemente mezcla los ingredientes que la componen, póngala en un plato y vierta sobre la salsa. Pero siempre quieres ofrecer a los huéspedes algo más sofisticado e inusual. Ofrecemos varias opciones para decorar la ensalada, que ayudarán a resolver el problema sin gastar mucha energía.
- Las hojas de ensalada que cubren el plato serán un fondo hermoso para la ensalada. La ensalada se puede colocar en el centro, alrededor del perímetro para cubrirla con croutons, decorar la parte superior con una ramita de albahaca o queso rallado con telarañas.
- La ensalada se jugará, si los ingredientes incluidos en su composición se colocan en capas sin mezclar, y luego se vierten con la salsa. Puede colocar los ingredientes alrededor de la circunferencia, manteniendo el mismo intervalo entre las piezas del mismo producto, esto le dará al bocadillo un aspecto más ordenado.
- El "César" con tomates cherry se puede decorar con mitades de tomate, colocándolos con lados convexos y mostrando puntos en ellos. Gracias a esto, las hortalizas se verán como mariquitas.
- La ensalada se puede colocar en un plato, dándole la forma de un corazón, un círculo u otro objeto. Facilita el uso de la plantilla. Los Crackers ayudarán a aclarar los límites del tema, para que todos tengan claro lo que quieres representar.
Con un poco de esfuerzo, puede traer la ensalada César a la mesa realmente hermosa y original.
La ensalada César, aunque nació en América, está en armonía con el espíritu de la cocina italiana: resulta colorida, ligera y saludable. No deja pesadez en el estómago y nutre perfectamente. Las opciones de platos clásicos se pueden servir no solo como un refrigerio independiente, sino también como acompañamiento.
