Por supuesto, las verduras y las frutas son los principales proveedores de vitaminas.
Pero, a menudo preocupándose por los alimentos sanos, e incluso con un cuidado constante por la presencia en la dieta de los productos vitamínicos, las personas no siempre piensan en los métodos de cocción, por ejemplo, en la ensalada de zanahoria con vitaminas u otros platos de verduras.
¿Cuántas vitaminas beneficiosas permanecen en la misma manzana después de haber sido pelada y cortada?
¿Qué beneficios traerá, habiendo estado acostado en un plato, medio día después de haber sido limpiado y cortado?
Todo el mundo sabe que las zanahorias contienen una gran cantidad de β - caroteno, y que el cuerpo necesita gravemente la 3 provitamina A. Al ocuparse de la saturación de la sangre con esta vitamina, las personas literalmente mastican una zanahoria, en su forma pura. Mientras tanto, gracias a las capacidades técnicas modernas, no es difícil saber que la vitamina A es un elemento soluble en grasa, como algunas otras vitaminas. Puede comer zanahorias, incluso todos los días por un kilogramo entero, pero si su alimentación no está acompañada por el aceite necesario y el medio de leche fermentada para una máxima absorción, entonces esa atención médica se convierte en algo para el cuerpo, si no es doloroso, y luego en un significado visiblemente sin sentido.
Cocinar no es solo el arte de cocinar comida deliciosa. En general, la comida es necesaria para las personas, no solo por el placer, sino, ante todo, para el soporte vital. A veces puedes permitirte comer algo sabroso por placer, sin preocuparte por los beneficios. Pero tal enfoque de la nutrición debería ser, en lugar de la regla, pero la excepción.
Las ensaladas están destinadas, en primer lugar, a mejorar la función de la digestión, aumentar el apetito y proporcionar al cuerpo un complejo de vitaminas y minerales útiles.
Este es el enfoque correcto para la nutrición. Tal declaración del problema debería estar presente en la cocina, mientras se prepara una ensalada de vitaminas con zanahorias, y no solo a partir de ella.
Ensalada de vitamina zanahoria - Principios tecnológicos generales
Por supuesto, la mayoría de las vitaminas se almacenan en ensaladas de verduras crudas. Pero tales ensaladas se deben comer de inmediato, no para más tarde. Es importante recordar al menos algunos de los principales grupos de vitaminas que requieren el método correcto de preparación, para no convertirlos en el proceso de cocinar y comer en una pérdida de tiempo, dinero para su adquisición y esfuerzo en la cocina.
Por ejemplo, la vitamina C se destruye completamente a una temperatura superior a la temperatura normal del cuerpo humano. Las verduras y frutas, que contiene, no deben almacenarse en forma pelada o en rodajas durante más de 20-40 minutos. Para conservar esta vitamina en el proceso de preparación de los ingredientes para un plato, pruebe los productos que contienen vitamina C, prepare lo último para que la vitamina "llegue a la mesa" antes de que se evapore en el aire.
La vitamina A no es solo un medio de salud y belleza presentado por la naturaleza. Pero esta vitamina, como un diamante, necesita un ambiente decente. Las zanahorias sin ácido láctico y grasa no funcionan para nuestra salud. Si cocina platos a partir de él, asegúrese de pensar qué “solvente” lo acompañará en un plato: ¿crema agria, mantequilla o crema?
Por supuesto, puedes usar mayonesa, ya que también contiene grasas. Pero si contabiliza cada caloría que ha caído en el cuerpo, al menos no la consuma diariamente, sino que alterne con otras salsas. Con la mayonesa, cualquier ensalada será más sabrosa, y con la crema agria, incluso la más grasa, habrá menos calorías.
Y, por lo tanto, debes hacerlo con cada producto que caiga sobre la mesa.
En las recetas propuestas, además de describir el proceso de cocinar ensaladas, hay recomendaciones igualmente útiles con respecto a su uso.
Receta 1. Ensalada de vitamina zanahoria con nueces y aderezo picante
Ingredientes:
Zanahorias, crudas (ralladas) 200 g
Para repostar:
Mayonesa o crema agria
Ajo (rallado) 5-10 g
Nogal (núcleos pelados) 50 g
Preparación de la ensalada:
Todo es muy simple: los granos de nueces preparados deben triturarse con cuidado en un mortero, junto con un pequeño diente de ajo y agregarlos a la crema agria o mayonesa. Sazona las zanahorias ralladas con esta salsa. Para aderezos para ensaladas, la mejor opción es mayonesa con un contenido de grasa del 30%. También puede elegir la crema agria baja en grasa para la salsa.
El ajo y las nueces pueden agregar tanto como quieras. Ensalada preferiblemente cocida antes de su uso directo. Si no le gusta el olor a ajo, agregue unas gotas de jugo de limón fresco a la ensalada. Y recuerda que el olor a ajo elimina fácilmente los productos lácteos. Así que crema agria en este negocio - el asistente. Excluir completamente el ajo del uso no vale la pena. No es menos útil que las zanahorias, especialmente durante una epidemia de gripe.
Receta 2. Ensalada de vitaminas de zanahorias "Arco iris de invierno"
Todos los ingredientes para la ensalada se toman en la misma cantidad, 50 g por porción, se limpian y se preparan. Todo se corta bastante pequeño, los cubos.
Ingredientes:
Manzanas frescas (variedad de invierno)
Pepino fresco
Zanahorias en escabeche
Cebollas verdes
Guisantes Enlatados
Papas al horno
Huevos hervidos
Mayonesa
Jugo de limón (para marinar) 50 ml.
Ensalada de pimiento rojo
Verdes y hojas de lechuga (para registro)
Cocinar:
Las zanahorias preparadas y picadas se remojan en una solución de jugo y agua, en una proporción de 1: 1, durante al menos media hora. No vierta el agua ácida. Después de las zanahorias, coloque en ella cebollas verdes picadas, aproximadamente 10 minutos. Comience a cortar los ingredientes para la ensalada con huevos y papas al horno. Luego picar los pepinos y los pimientos. Agregue los guisantes enlatados (puede hervirlos previamente congelados, ya que contienen más vitaminas). Las manzanas, para no estancarse en la mesa y no se oscurecen por la exposición al aire, cortadas en el último, e inmediatamente condimentadas de la ensalada, sirven a la mesa. Transfiera la ensalada al plato preparado, cubriéndolo con hojas grandes de lechuga fresca; Decorar con perejil.
Receta 3. Ensalada de vitamina de zanahorias, postre
Las zanahorias tienen un color brillante y contienen suficientes azúcares, lo que hace posible incluir esta verdura de raíz en la composición de los platos de postre. En esta receta, todos los ingredientes están equilibrados al gusto. Se pueden añadir en cualquier cantidad. Si no le gusta el sabor ligeramente ahumado de las ciruelas secas, reemplácelas con albaricoques secos o, por ejemplo, higos, dátiles. Pero recuerda que los higos y las fechas - más calorías, contienen más azúcar. Por lo tanto, es necesario reducir el número de componentes edulcorantes: miel o polvo.
Ingredientes:
Apple (sólido)
Pasas, oscuro
Ciruelas (o albaricoques secos)
La zanahoria
Crema agria
Miel, líquido (o azúcar en polvo)
Arándano
Cocinar:
Zaparete de frutos secos en agua hirviendo, y luego córtelos en tiras. Las manzanas peladas también se cortan en tiras y se frotan las zanahorias en un rallador grande. Mezclar la miel o el azúcar glas con crema agria con una licuadora. Sazone la ensalada de frutas con zanahorias y espolvoree con bayas de lingón frescas o congeladas cuando las sirva (puede sustituir las arándanos con otras bayas brillantes con un sabor agrio).
Receta 4. Ensalada de vitaminas de zanahorias - cóctel cremoso “Caleidoscopio”
Ingredientes:
• Zanahorias, ralladas (frescas) 120 g (netas)
• Sésamo, asado (para registro)
• Azúcar Icing 20 g
• Canela (o vainilla) 1 g
• Calabaza, caramelizada 50 g.
• Apple 75g (neto)
• Crema, pastelería 180 ml.
• Naranja 120 g (neto)
• "Ricotta" (o queso cottage con grasa) 150 g
• Grosella, negro 80 g
Cocinar:
"Ricotta" u otro queso crema, sin sal (puede tomar un requesón gordo), aplaste con una licuadora, agregue canela o vainilla, azúcar en polvo. Batir la crema en una masa cremosa y combinarlos con el queso, agregando la masa de queso, suavemente, una cuchara a la crema batida. Corte la calabaza pelada en cubos de tamaño mediano y, espolvoreando con azúcar, hornee en el horno a alta temperatura. Recubrir la parte inferior del molde para hornear con papel de aluminio y extender con mantequilla. Enfriar la calabaza antes de agregarla a la ensalada. Las rodajas de naranjas peladas, libres de particiones de membrana, se rompen en dos o tres partes. Enumerar las bayas, eliminar tallos secos e inflorescencias, lavar y secar. Manzanas cortadas en cubos, del mismo tamaño con naranjas y calabaza, zanahorias, rallado grueso. Combine cuidadosamente todas las frutas preparadas con crema de mantequilla y póngalas en copas de cóctel (para martini). Adorne con bayas, sésamo, rodajas de manzanas y naranjas.
Receta 5. Ensalada de vitamina de zanahorias, carne de ave, con brócoli y guisantes verdes - ensalada tibia
A pesar de que las zanahorias están presentes en la ensalada, el ingrediente principal es el filete de pollo. Por lo tanto, debe ser dos veces más que todos los otros componentes juntos.
Ingredientes:
La zanahoria
Brócoli
Guisantes verdes
Foto
Filete de pollo
Pimiento rojo, ensalada
Verde
Salsa
Crema agria, ajo, eneldo picado, pimiento picante (molido).
Cocinar:
En agua salada, con la adición de una cucharada de aceite de oliva, hervir el arroz. También hervir todas las verduras, después de eliminarlas y cortar en grandes (cubos). La carne del pollo, sin la piel, cortada, se sazona con especias y se fríe en mantequilla. A las piezas de pollo listas para cocinar, agregue las verduras hervidas hasta que estén listas, sazone con especias. Servir la crema agria por separado.
Receta 6. Ensalada de vitamina de zanahorias y col roja con arándanos en vinagre
Esta ensalada bien puede servir como un excelente aperitivo y además de carne. Ensalada muy sencilla.
Ingredientes:
Repollo rojo 250 g
Lingonberry marinado 100 g
Ensalada De Zanahoria, Estilo Coreano 150 g
Aderezo (sal, vinagre, aceite, pimienta, azúcar, ajo)
Cocinar:
Triture el repollo rojo muy fino, recuérdelo ligeramente, sazone y manténgalo por un tiempo (no más de media hora) por separado. Luego agregar la ensalada de zanahoria coreana y arándanos en escabeche. Coloque las verduras cocidas en un tazón de ensalada, decorar al gusto.
Ensalada de vitamina zanahoria - Consejos y trucos
• Pensando en ahorrar tiempo en los viajes al supermercado, no recoja frutas y verduras con un gran margen si no puede proporcionarles el almacenamiento adecuado. Tome las reservas de vitaminas en cantidades que no tengan tiempo de deteriorarse y perder el beneficio. • Nunca pienses que decorar un plato es una pérdida de tiempo. El buen humor en la mesa, que se crea con colores brillantes y una presentación hermosa, es tan importante como el sabor y la composición saludable de los productos.
No se olvide del sentido profundo de la ciencia culinaria, no solo el sabor y la belleza, sino también el beneficio.
