Los subproductos cárnicos son en su mayoría útiles. Un lenguaje que no es inferior en sus propiedades organolépticas a la carne de la primera categoría es especialmente útil y sabroso. Desde la lengua de cerdo se pueden cocinar muchos platos diferentes. Serán especialmente apetitosos y sabrosos si horneas la lengua de cerdo en el horno. Puede hornear el subproducto entero o cortarlo en trozos, pero en cualquier caso, debe seguir algunas reglas.
Características de cocción
La lengua porcina puede prepararse de diferentes maneras, y cada opción tiene características específicas. Sin embargo, independientemente del método de preparación debe tener en cuenta varios puntos importantes.
- La lengua de los cerdos debe lavarse bien antes de cocinar. Para eliminar toda la contaminación, se remoja previamente en agua fría durante una hora y luego se frota con un cepillo o se raspa con un cuchillo.
- Si agrega jugo de limón al agua mientras empapa la lengua, será más sensible, será más fácil de limpiar.
- Se puede limpiar la lengua y la carne cruda, pero es difícil hacerlo sin dañar la carne. Por lo tanto, es mejor hervirlo todo de la misma manera, luego limpiarlo, sumergirlo durante 10 minutos en agua fría. Esta simple manipulación hace que sea muy fácil despegarse de la lengua.
- Si hierves la lengua para la cocción posterior, no es necesario que la sal. En casos extremos, puede agregar sal durante 10-15 minutos antes de la preparación. Esto preservará la riqueza del lenguaje.
- Puedes hornear tu lengua en una salsa, manga o papel aluminio. Las últimas opciones permiten no secar en exceso la lengua al cocinar en el horno, si se hace sin una gran cantidad de salsa.
Las sutilezas individuales de la tecnología ya dependen de cada receta específica.
Lengua de cerdo al horno en papel aluminio
Composición:
- lengua de cerdo - 0, 4 kg;
- aceite de oliva - 20 ml;
- ajo - 3 dientes;
- condimentos para carne, sal - al gusto;
- eneldo fresco - 20 g.
Método de preparación:
- Lavado de lengua porcina a fondo. Usando un cuchillo, límpielo, tratando de quitar la piel sin dañar la carne.
- Pasar el ajo a través de una prensa.
- Picar finamente el eneldo.
- Mezclar y hacer menta el eneldo, la sal, el ajo, los condimentos. Mezclar con mantequilla.
- Frote la lengua pelada con la mezcla fragante y póngala en la nevera durante 3 horas para marinar bien.
- Envuelva la lengüeta en papel de aluminio, póngala en una bandeja para hornear.
- Coloque la bandeja de subproductos en un horno precalentado a 180 grados. Hornee a esta temperatura durante una hora y media.
Con la lengüeta fuera del horno, espere a que se enfríe la lámina. Desenvolver y refrescar. Después de eso, corte la lengua en rodajas finas y sirva como un refrigerio frío. Sirva la lengua al horno y puede estar caliente con una guarnición de verduras guisadas, guisantes verdes en conserva, puré de papas. En este caso, tendrá que cortarlo en caliente, aunque es un poco más difícil. Para la lengua preparada de acuerdo con esta receta, se sirve salsa de rábano picante o mostaza.
Lengua de cerdo al horno en una manga de horno
Composición:
- idiomas de cerdo - 1 kg;
- ajo - 3 dientes;
- limón - 0, 5 uds .;
- aceite vegetal - 50 ml;
- adjika aguda - 50 ml;
- hoja de laurel - 2 piezas;
- guisantes de pimienta de Jamaica - 5 piezas;
- sal - al gusto.
Método de preparación:
- Las lenguas de cerdo se lavan bien y se remojan en agua fría durante media hora. Puedes añadir el jugo de medio limón al agua. Este ingrediente no se encuentra en la receta, por lo que si desea agregarlo al agua para que luego sea más fácil quitar la piel de la lengua, necesita un limón entero para preparar el plato.
- Limpiar las lenguas de la piel.
- Exprime el jugo de medio limón en un tazón. Añadir a ello adjika, aceite vegetal y sal. En este caso, tenga en cuenta que la adjika caucásica real suele ser ya muy salada.
- Frote las lenguas con la mezcla. Dejar en la nevera durante 2 horas para marinar.
- Cortar los dientes de ajo en 3-4 piezas.
- Poner las lenguas marinadas en adjika en la manga de cocción. Extiende el ajo sobre ellos. Añadir las hojas de laurel y la pimienta de Jamaica.
- Asegure la manga en ambos lados con clips especiales o simplemente amarre. Hacer unos agujeros en la película con un palillo de dientes.
- Precaliente el horno a 200 grados. Coloque una manga con lengüetas en una bandeja para hornear y colóquela en el horno.
- Hornear el plato durante una hora y media.
Es posible servir lenguas de cerdo al horno en adjika tanto frías como calientes. Deben ser precortados en placas planas. Una buena adición a este bocadillo será la salsa de tomate picante, mejor hecha en casa, aunque el ketchup de compras habitual también funcionará.
Lengua de cerdo al horno en crema agria
Composición:
- idiomas de cerdo - 1 kg;
- ajo - 4 dientes;
- crema agria - 100 ml;
- agua - 100 ml;
- jugo de limón - 20 ml;
- hoja de laurel - 2 piezas;
- Sal, pimienta negra en polvo - al gusto.
Método de preparación:
- Lave las lenguas y llénelas con agua, agregando jugo de limón. El agua debe estar fría y cubrir completamente los despojos.
- Después de media hora, retire las lenguas del agua y colóquelas en un recipiente limpio. Rellenar con agua limpia. Añadir la hoja de laurel al agua. Hervir las lenguas a fuego lento durante una hora, eliminando la espuma.
- Transferir a agua fría durante 10 minutos, limpiar. Cortar en placas de medio centímetro de espesor. Poner en forma resistente al calor. Salado y pimiento.
- Cortar el ajo en platos finos, extender sobre la lengua.
- Diluir la crema agria con agua, agregar un poco de pimienta y sal. Vierta esta mezcla de idiomas.
- Coloque el formulario en una bandeja para hornear y envíelo al horno.
- Encienda el horno y espere hasta que la temperatura en su interior alcance los 200 grados. Cocer las lenguas en crema agria a esta temperatura durante una hora.
Puede servir lenguas horneadas en crema agria con un plato de papas o una ensalada de verduras frescas. Los frijoles enlatados y los guisantes verdes son muy adecuados para este plato.
Lengua de cerdo al horno con papas y champiñones
Composición:
- idiomas de cerdo cocido - 0, 5-0, 6 kg;
- patatas - 0, 6 kg;
- champiñones frescos - 0, 3 kg;
- crema agria o mayonesa - 150 ml;
- queso duro - 100 g;
- cebollas - 100 g;
- sal, pimienta - al gusto;
- aceite vegetal - según sea necesario.
Método de preparación:
- Hervir las lenguas de cerdo peladas y frías y cortar en platos con un espesor de aproximadamente medio centímetro.
- Lubrique el plato para hornear con aceite.
- Hervir las papas en un medio cocido uniforme, pelar, cortar en rodajas redondas.
- Cortar los champiñones en platos delgados.
- Coloque las papas en el fondo de una fuente para hornear, pimienta y sal.
- Cubrir la papa con lengüetas.
- Cebolla cortada en cubitos pequeños.
- Freír los champiñones con cebollas durante 10 minutos. Poner en el idioma.
- Untar un plato con crema agria o mayonesa, espolvorear con queso rallado.
- Envíe el formulario a un horno precalentado a 200 grados. Hornee por 30-40 minutos, dependiendo del grado de preparación de las papas utilizadas para preparar el plato.
Un plato de este tipo puede servirse para la mesa festiva; es casi seguro que causará la mejor impresión a sus invitados.
La lengua de cerdo cocinada en el horno es un plato sabroso y saludable que merece incluso una mesa festiva.
