Hay al menos una docena de recetas para hacer costillas de cerdo de un cocinero experimentado. Después de todo, las cualidades organolépticas del plato terminado dependen en gran medida del método de preparación, la salsa, las especias y el uso de otros ingredientes. Cada vez que el sabor de las costillas de cerdo se revela de una manera nueva. Costillas de cerdo con papas en el horno, por un lado, un clásico, y por el otro, siempre un plato único.
Características de cocción
Encontrar una buena receta para las costillas de cerdo al horno en el horno es la mitad de la batalla. También es importante elegirlos, prepararlos y prepararlos correctamente. Sin conocer algunas de las sutilezas, te arriesgas a hacerlas duras y secas. Mientras tanto, hay pocos secretos aquí y son fáciles de recordar.
- Para asar en el horno, las costillas de un lechón joven con una cantidad significativa de carne y la presencia de una capa de grasa son muy adecuadas. Estas costillas no son grandes, la grasa en ellas es blanca, la carne en sí también es bastante liviana.
- Si decide cocinar costillas congeladas en el horno, debe sacarlas del congelador con anticipación, colocándolas en el estante inferior del refrigerador. Si no lo hace, pero trate de descongelar las costillas sumergiéndolas en agua o calentándolas en un microondas, se volverán duras y secas cuando hornee. Y ninguna receta ayudará a la anfitriona descuidada a corregir el error.
- Las costillas serán más suaves si las mantienes en escabeche durante varias horas antes de cocinarlas.
- En una manga o lámina, las costillas suelen ser más jugosas.
- Extienda mejores costillas en las papas, y no al revés. Las papas están saturadas de jugo y aroma a carne, por lo que será mucho más sabroso.
Algunas de las sutilezas de cocinar costillas de cerdo con papas dependen de la receta específica. Si lo lee atentamente y sigue con precisión las instrucciones, se le garantiza un resultado excelente.
Una receta simple para las costillas de cerdo al horno con papas
Composición:
- costillas de cerdo - 0, 6 kg;
- patatas - 1 kg;
- ajo - 2 dientes;
- sal, pimienta - al gusto;
- aceite vegetal - 30 ml.
Método de preparación:
- Lave las costillas, séquelas con una toalla de cocina, córtelas en trozos de tamaño mediano, aproximadamente 2-3 chuletas.
- Pasar el ajo a través de la prensa, mezclar con pimienta negra. Si lo desea, puede agregar especias al gusto, como el perejil seco y el eneldo.
- Frote la mezcla resultante en las costillas y colóquelas en el refrigerador durante media hora para que tengan tiempo de empaparse de los aromas seductores.
- Pelar las papas y cortarlas en círculos finos. Esto se puede hacer con un cuchillo o con un rallador especial.
- Sal y pimienta las patatas. Si lo desea, agregue las mismas especias que se usaron para marinar las costillas. Revuelva las papas suavemente con las manos.
- Engrasar una bandeja para hornear y extender círculos de papa en ella.
- Retire las costillas de la nevera, sal ligeramente y colóquelas sobre las papas.
- Precalentar el horno a 190 grados. Ponga una sartén con costillas y papas en ella. Cocínalos durante una hora. Media hora después del inicio del asado, las costillas deben girarse hacia el otro lado. Si le parece que más cerca del final de la cocción, las costillas comienzan a quemarse, cubra el plato con papel de aluminio.
Esta receta es simple, pero es buena porque te da la oportunidad de mostrar imaginación. Combinando diversas especias y especias, puede obtener un sabor único. De la misma forma que en esta receta las costillas y las patatas quedarán fragantes y tiernas, sin duda.
Costillas de cerdo al horno con papas en la manga
Composición:
- costillas de cerdo - 0, 7 kg;
- patatas - 1 kg;
- mostaza - 20 ml;
- mayonesa o crema agria - 80 ml;
- sal, especias - al gusto;
- aceite vegetal - 50 ml.
Método de preparación:
- Costillas, lavadas y secadas, cortadas en 2 pedazos cada una.
- Mezclar la mayonesa con la mostaza y cubrir la salsa con las costillas. En lugar de mayonesa, puede usar crema agria, el sabor será ligeramente diferente, pero no menos bueno.
- Poner las costillas en la nevera durante una hora.
- Mientras se están encurtiendo las costillas, picar las papas, después de limpiarlas, en trozos pequeños. Espolvoréalos con sal y especias. Vierta el aceite vegetal en los platos con las patatas, mezcle.
- Sujete la funda con un clip especial o átela firmemente en un lado. Pon las patatas dentro, sobre las costillas. Atar la manga sobre el otro lado. En el centro con un palillo, haz varios agujeros pequeños. El vapor saldrá a través de ellos y la película no estallará durante el horneado.
- Cubra la bandeja para hornear con papel de aluminio o pergamino, coloque una manga con costillas y papas en ella.
- Precaliente el horno a 200 grados. Coloque una bandeja para hornear en ella. Hornear el plato durante una hora.
Las papas y costillas cocinadas en la manga seguramente serán suaves y jugosas.
Costillas de cerdo picantes al horno con papas
Composición:
- costillas de cerdo - 1 kg;
- patatas - 1 kg;
- cebollas - 0, 2 kg;
- ajo - 2 dientes;
- adjika aguda - 20 ml;
- pimienta roja molida - 5 g;
- sal - al gusto;
- aceite vegetal - 40 ml.
Método de preparación:
- En un tazón, mezcle la adjika, una cucharada de aceite vegetal, sal, pimienta roja y ajo pasados por una prensa.
- Lavar las costillas, secar con una toalla. Cortar en trozos para que cada uno tenga 2 costillas. Engrasar cada pieza con una salsa picante.
- Pela la cebolla y córtala en rodajas finas. Si las bombillas son grandes, es mejor cortarlas en trozos más pequeños, en mitades o incluso en cuartos de anillos.
- Añadir las cebollas a las costillas, mezclar. Poner en un lugar fresco durante una hora o media.
- Cortar las papas, no muy pequeños palitos, espolvorear con sal y pimienta. Revuelva
- En la fuente para hornear, haga un lecho de aluminio, engráselo con el aceite restante.
- Pon las papas primero, luego las costillas. Cúbralos con las cebollas, vierta la marinada restante en el fondo. Cubrir con una segunda pieza de papel de aluminio.
- Precaliente el horno a 200 grados. Enviar el formulario con patatas y costillas. Cocinar el plato durante 60 minutos. Media hora antes de la preparación retire la lámina y gire las costillas del otro lado.
Los amantes de la cocina caucásica que prefieren platos picantes disfrutarán de esta cena.
Costillas De Cerdo Con Patatas En Macetas
Composición:
- costillas de cerdo - 0.5 kg;
- patatas - 0,5 kg;
- cebollas - 100 g;
- zanahorias - 100 g;
- ajo - 3 dientes;
- aceite vegetal - cuánto saldrá;
- sal, condimentos - al gusto;
- crema agria - 0, 2 l;
- verduras frescas - al gusto.
Método de preparación:
- Corte las costillas en trozos pequeños para que cada una tenga una sola costilla. Lavar y secar con servilletas.
- Machacar el ajo con una prensa especial, mezclarlo con especias, sal y crema agria.
- Cebolla cortada en trozos pequeños.
- Pelar y picar otros vegetales. No es necesario mezclarlos. Saltear las zanahorias y las patatas ligeramente.
- Verter el aceite en la sartén, calentar hasta que hierva. Freír las costillas en fuego alto por todos lados.
- Agrega un arco a las costillas, reduce el calor. Freír hasta que las cebollas adquieran un color dorado.
- Retire las costillas de la sartén, marínelas en una salsa cremosa de ajo. Dejar por 15 minutos.
- Engrasa las ollas con aceite, coloca las papas en el fondo de cada una. Vierta una pequeña cantidad de adobo, en el que se encuentran las costillas de cerdo.
- Coloca las costillas en la parte superior.
- Verter todas las zanahorias, verter la marinada restante.
- Coloque las ollas en una bandeja para hornear, colóquelas en el horno, enciéndala y espere hasta que la temperatura en el horno alcance los 180 grados. Después de eso, preparar el plato durante 45 minutos.
- Apague el horno, pero no alcance de inmediato las ollas. Retíralos solo después de 15 minutos.
Antes de servir, vierta un poco de verduras frescas en cada olla: le dará un sabor extra al plato y lo hará aún más apetitoso.
Costillas de cerdo con papas - uno de los platos más fáciles. Incluso un cocinero inexperto podrá cocinarlo en el horno. Sin embargo, el sabor y el aroma de este sencillo plato casi nadie puede dejar indiferente.
