Jellied - un aperitivo inteligente. El plato puede prepararse a partir de varios productos de carne o pescado, pero es especialmente exitoso con la lengua. Por cierto, no es necesario comprar despojos de carne. Con el relleno de lengua de cerdo no resulta peor, además, él cocina mucho más rápido.
Lengua de cerdo en gelatina - Principios generales de cocción
La gelatina se diferencia de la fuerza muscular con la gelatina. El producto gelificante se agrega al caldo en el que se prepara la lengua. Es deseable hacer el caldo transparente. Para hacer esto, la lengua se lava a fondo, se remoja, se elimina todo el exceso y luego se hierve. A menudo, use un método doble, es decir, el primer caldo después de hervirlo, agregue agua pura y cocine hasta el final.
Después de cocinar, la lengua necesita ser limpiada. Para eliminar fácilmente la corteza, el producto caliente se sumerge en agua helada. Lengua lista cortada en platos, repartida en un plato. Por la belleza y el valor nutricional que le añaden las verduras, los huevos, las hierbas, las setas. A veces, el aspic de la lengua se complementa con otros productos cárnicos. Ingredientes alineados verter el caldo con gelatina. El plato se coloca en el refrigerador, se incuba hasta que esté completamente solidificado.
Gelatina clásica de lengua de cerdo
La receta del tradicional aspic de lengua de cerdo con rico sabor a carne. La gelatina se puede utilizar en cualquier momento de remojo, consulte el paquete.
Ingredientes
• 2 idiomas;
• 1 zanahoria;
• verdes;
• cebolla;
• 40 g de gelatina.
Especias: laurel, clavo, pimienta en grano, sal.
Cocinar
1. Remoje las lenguas lavadas en agua fría, enjuague, escurra, transfiera a la sartén. 2. Llene con agua, ajuste el calor máximo, deje hervir y después de un minuto escurra el caldo. Lavar las lenguas, añadir el agua filtrada. El líquido debe cubrir aproximadamente un centímetro.
3. Vuelva a poner la sartén en la estufa, póngala a hervir rápidamente, retire la espuma, la grasa. Bajamos el fuego para que el agua apenas hierva. Cocer las lenguas y el caldo durante una hora.
4. Añadir la cebolla y la zanahoria en rodajas. Como se usará en un plato, cocine todo hasta que esté suave. Después de hervir las verduras, agregar las especias. Cocine el caldo hasta que la lengua esté lista.
5. Agregue 100 ml de agua a la gelatina y deje que se hinche.
6. Retire las lenguas del caldo, enfríe rápidamente en agua con hielo, raspe la piel.
7. Cortar el producto de carne en rodajas aseadas a través.
8. Las zanahorias también se cortan en rodajas o figuras: flores, estrellas, hojas. Puedes cortar las letras, sacarlas de felicitaciones.
9. Pruebe el caldo a gusto, si es necesario, agregue las especias. Mezcle la gelatina con el caldo, caliente hasta que se disuelva, trate de no calentar.
10. Vierta en los platos para aspic un poco de caldo, suficiente capa de 5 milímetros. Enfriar en la nevera durante unos 20 minutos.
11. Tan pronto como la capa se endurece, colocamos maravillosamente lenguas, verdes, zanahorias. Verter el caldo, enfriar durante 5 horas.
Gelatina del lenguaje porcino "Forest Walk"
Para este relleno de la lengua de cerdo necesitamos setas. Setas marinadas ideales caben en el plato. Hacen una composición muy bonita.
Ingredientes
• 3 idiomas;
• 200 g de champiñones marinados;
• 1 zanahoria;
• 1 cebolla;
• 40 g de gelatina;
• 1.6 litros de agua;
• especias.
Cocinar 1. Hierva las lenguas lavadas, hierva durante cinco minutos, drene el líquido turbio.
2. Rellenar con agua limpia según la receta. Cocinar durante 1 hora y 15 minutos después de hervir.
3. Agregue las cebollas y las zanahorias, cocine otros 20 minutos.
4. Sal, ponga las especias, cocine el producto hasta que esté suave. Fresco, limpio Cuela el caldo.
5. La gelatina se llena previamente con agua limpia de acuerdo con las instrucciones. Los líquidos no pueden agregar mucho, suficiente 150 ml.
6. Mezclar el caldo con la gelatina, tibio y fresco. Si es necesario, agregue más sal.
7. Las setas se vierten en un colador, dejando que la salmuera fluya.
8. Vierta la capa de caldo de gelatina en los tazones de ensalada, enfríe hasta que esté sólido.
9. Coloque los trozos de lengua, zanahorias y champiñones en la capa de gelatina. Puedes añadir ramitas de verdor.
10. Vierta suavemente el caldo. Use una cuchara para no mover los productos y no estropear la composición.
11. Deje enfriar hasta que el plato esté completamente curado.
Lengua de cerdo en gelatina con guisantes verdes
Esta opción de relleno parece especialmente buena cuando se sirve en porciones. Se pueden usar moldes de silicona para ensamblar el plato, luego se puede retirar el plato de gelatina, que se sirve en un plato con verduras.
Ingredientes
• litro de agua;
• 1 idioma;
• laurel, sal, pimienta;
• 30 g de gelatina;
• Un vaso de guisantes congelados.
Cocinar
1. Hervir la lengua en el segundo caldo. Al final, agregue cualquier condimento, sal, cuele el caldo.
2. Disuelva la gelatina en 50 ml de agua, deje hervir, luego mezcle con caldo caliente. Si todos los coágulos no se dispersan, puede calentar un poco.
3. Los guisantes deben ser retirados de antemano para descongelar. Escurrir todo el líquido.
4. Vierta un poco de caldo gelatinoso en la parte inferior del molde. Chill 5. Mientras la capa se solidifica, limpie la lengua enfriada, córtela.
6. Retire los bloques de gelatina, ponga pedazos de lengüeta en cada uno, puede superponerse. Desde los lados, espolvorear con una capa de guisantes verdes.
7. Vierta el caldo para cubrir todos los productos. Es posible añadir greens para la decoración.
Lengua de cerdo y pollo con gelatina
Opción de inundar la lengua de cerdo con un pájaro. Él te ayudará si solo hay un idioma y necesitas cocinar muchos platos.
Ingredientes
• lenguaje;
• 1 filete de pollo;
• especias;
• 40 g de gelatina;
• zanahorias;
• cebolla;
• 2 cucharadas de maíz enlatado;
• Ramitas de perejil.
Cocinar
1. Hervir la lengua hasta que esté tierna, escurrir el caldo por primera vez. En el medio de la cocción, agregue una zanahoria pelada, cebolla picada, sal y pimienta, sazone con otras especias.
2. Enfriar la lengua, limpiar. Caldo seguro de colar a través de 2 capas de gasa.
3. Hierva el filete de pollo por separado, deje que el caldo cubra sus necesidades.
4. La lengua limpia y el filete cocido deben enfriarse, luego colocarse en la nevera durante al menos dos horas. La estructura de la carne se volverá más fuerte, los productos serán fáciles de cortar en trozos limpios.
5. Zanahoria, lengua, pollo cortado en rodajas hermosas.
6. Disuelva la gelatina en agua fría, deje que se elabore, mezcle con el caldo y derrita. Asegúrese de probar el plato de sal.
7. Vierta una almohada de gelatina sobre la que colocará el plato. Chill
8. Extender las piezas de zanahoria, pollo y lengua. Para el brillo, descomponer el maíz enlatado, puede utilizar guisantes, frijoles.
9. Vierta el caldo restante.
10. Envíe el relleno al refrigerador para alcanzar la preparación.
Lengua de cerdo en gelatina con ajo
Opción de inundar “a la brawn” con ajo, pero solo desde la lengua. El plato resulta inusualmente fragante, pero al mismo tiempo dietético y muy útil. Ingredientes
• 2 idiomas;
• 7 dientes de ajo;
• 1 zanahoria;
• 2 cucharadas de guisantes enlatados o frescos;
• 1000 ml de caldo;
• 20 g de gelatina.
Cocinar
1. Hervir la lengua y las zanahorias, sazonar con especias.
2. Retirar las verduras, limpiar la lengua.
3. Picar el ajo, ponerlo en un caldo caliente, dejarlo durante un par de horas.
4. Agregue 0.5 tazas de agua a la gelatina, deje que se elabore.
5. Colar el caldo, verter un litro de caldo, mezclar con gelatina y calentar. Enfriar a temperatura ambiente.
6. Cortar la lengua en trozos de cualquier forma, colocar en un plato. Agregue a ella los guisantes en conserva, las zanahorias picadas u otra decoración a su discreción.
7. Rellene el plato con caldo de ajo.
Gelatina de lengua de cerdo "Cuento de hadas" con huevos de codorniz
La opción es un ícono muy bonito y brillante, para lo cual necesitarás huevos de codorniz. Por supuesto, el plato se puede cocinar con huevos de gallina, pero no será tan impresionante.
Ingredientes
• 1 idioma;
• 4 cucharaditas. gelatina
• 4 huevos de codorniz;
• 1 pimiento búlgaro;
• 1 cucharada de guisantes;
• especias.
Cocinar
1. Hervir la lengua hasta que esté listo, agregarle especias al final. Enfriar, quitar la piel. Colóquelo en una bolsa y colóquelo en la nevera un rato.
2. Colar el caldo a través de dos capas de gasa o a través de un pequeño colador.
3. Mezcle la gelatina y 70 ml de agua, deje que la masa se hinche bien, luego mezcle en caldo, caliente.
4. Vierta una parte del caldo en los recipientes para el relleno, ponga la capa a enfriar y congele.
5. Huevos de codorniz cocidos, cocidos, pelados, cortados en cuartos limpios.
6. Pimienta búlgara libre de semillas, cortada en mitades. Si la cápsula es grande, primero puede cortar en cuartos, luego las placas a través. 7. Lengua del congelador, cortar en capas.
8. En este momento, la gelatina debería haberse congelado en el refrigerador. Conseguirlo
9. Extender la lengua, los trozos de huevo, la pimienta. Dispersar los guisantes para el brillo.
10. Llene suavemente el plato con caldo. Deje enfriar hasta que esté todo listo. Al servir, decorar con verduras.
Gelatina de lengua de cerdo: consejos y trucos útiles
• Para cortar la lengua de forma limpia y fina, es recomendable mantener el producto hervido en el congelador durante una hora o varias horas en el refrigerador.
• Si necesita reemplazar la hoja de gelatina en polvo, use 1 cucharadita. Gránulos en 3 placas. O siga las instrucciones en el paquete.
• Para que el caldo de relleno sea transparente, no debe permitir que la lengua hierva intensamente. Cocine a fuego lento. Puedes usar clara de huevo para aclarar el caldo.
• La lengua de gelatina debe servirse con salsas picantes y adiciones: mostaza, rábano picante, jengibre encurtido, salsa de chile. Ideal para él salsas de crema agria con ajo.
• Para hacer el caldo dorado, agregue un poco de cáscara de cebolla a la sartén mientras cocina la lengua. Es importante no exagerar, de lo contrario la gelatina se volverá marrón.
