La pechuga no es la parte más cara del canal de carne, pero al mismo tiempo, sus platos son nutritivos y sabrosos. La pechuga cocida en el horno también se considera beneficiosa, ya que el exceso de grasa se calienta con este método de cocción y se guardan los nutrientes. Además, si hornea la pechuga correctamente, no se secará demasiado.
Características de cocción
Hornear en el horno puede ser carne de res, cerdo y pechuga de cordero. Con una receta bien elegida y el cumplimiento con la tecnología de cocinar un plato de cualquier falda resultará delicioso. Lo más importante: elegir y prepararla para hornear, tener en cuenta varios puntos importantes.
- Al elegir entre pechuga congelada y refrigerada, se debe dar preferencia a esta última, ya que durante la congelación la estructura de la carne cambia ligeramente, y al hornearla, puede ser seca y suave.
- La carne debe ser fresca, con vida útil no vencida. Si se encuentran manchas rojas debajo de la pieza, ya se ha congelado. La pechuga cubierta con corteza de color burdeos yacía durante mucho tiempo al aire libre y erosionada. Es mejor que la carne pegajosa que se encuentra debajo de la película, pero aún no se considera la opción ideal.
- El pecho no se prepara demasiado rápido. Dependiendo del tipo de carne, la receta y el tamaño de la pieza, el tiempo de asado varía de 1 a 3 horas. La carne joven se cocinará más rápido, el sabor será más tierno. Tiene un color de rosa a rojo brillante, no fibras demasiado gruesas.
- Si desea hornear pechuga congelada, deje que se descongele en el estante superior del refrigerador. En este caso, las posibilidades de preservar la jugosidad de la carne son mucho mayores.
- Antes de cocinar, la carne debe lavarse a fondo, verificando que no haya trozos de hueso después de cortar, retirar las películas y secarlas con una servilleta.
- El uso de la marinada o el batido de la carne acelerará su preparación, pero estos métodos solo se pueden usar si hay instrucciones apropiadas en la receta.
Servir la falda al horno en la mesa puede ser entera o en rodajas en porciones o rodajas finas. Se puede comer tan frío como caliente, pero la mayoría prefiere la primera opción.
Vientre de cerdo al horno en papel de aluminio
Composición:
- panceta de cerdo - 1 kg;
- ajo - 5 dientes;
- sal - 20 g;
- pimienta molida negra - 5 g.
Método de preparación:
- Lave la falda, seque con una toalla de cocina. Si tiene costillas, córtelas y úselas para cocinar otro plato, como la sopa de guisantes.
- Pase el ajo a través de una prensa, agregue sal y pimienta, mezcle.
- Frote la mezcla con tocino por todos los lados.
- Envolver la carne en varias capas de papel de aluminio.
- Coloque en una bandeja para hornear y colóquelo en un horno precalentado a 180 grados. Hornear durante una hora. Es recomendable no abrir la puerta del horno en este momento.
- Mantenga la carne durante otra media hora en el horno, sin abrirla.
- Retírelo y póngalo en la nevera durante 2-3 horas directamente en el papel de aluminio.
La pechuga enfriada permanecerá desplegada y cortada en trozos pequeños. En esta forma, se debe servir en la mesa.
Vientre de cerdo al horno con papas en la manga
Composición:
- panceta de cerdo - 1 kg;
- patatas - 1 kg;
- sal, pimienta negra - al gusto;
- hierbas picantes - al gusto;
- aceite vegetal - 50 ml.
Método de preparación:
- Pele las papas, córtelas en cuartos, hierva en agua sin sal durante 10 minutos, retírelas con una cuchara ranurada y séquelas en una toalla de papel.
- Espolvoree los gajos de papa con aceite vegetal, espolvoree con sal y hierbas.
- Lavar el tocino, secarlo con una toalla.
- Mezcla sal con pimienta y hierbas, frota la falda con esta mezcla.
- Poner la falda en la manga para hornear.
- Atar una manga en ambos lados o sujetar sus extremos con clips especiales. Poner en el horno, sobre una bandeja para hornear.
- Hornee durante una hora a una temperatura del horno de 180 grados.
- Abre la manga de un lado, coloca las patatas en ella. Continúa horneando por otros 40 minutos.
La falda preparada de acuerdo con esta receta se sirve mejor con un plato de papas al horno.
Pechuga de ternera al horno en el horno
Composición:
- pechuga de carne - 1, 5 kg;
- cebollas - 0, 2 kg;
- ajo - 5 dientes;
- Salsa Worcestershire - 50 ml;
- pimienta negra y roja, sal - al gusto;
- tomillo - al gusto.
Método de preparación:
- Prepare la carne para hornear lavándola, quitándola y secándola con una toalla.
- Cortar los dientes de ajo en 2-3 piezas. Después de hacer un cuchillo en el orificio de la falda, rellénalo con ajo. Será conveniente hacerlo si envía el ajo a lo profundo a lo largo de la hoja del cuchillo (en su lado plano).
- Rallar la carne con la mezcla de sal y pimienta, espolvorear con tomillo.
- Coloque un pedazo grande de papel de aluminio en la bandeja para hornear. Ponle carne encima.
- Verter la carne sobre la salsa.
- Cortar la cebolla en medias anillas finas, llenarlas con pechuga.
- Levante los extremos de la lámina y ciérrelos, dejando un poco de espacio vacío sobre la carne.
- Poner en el horno, eligiendo la temperatura mínima.
- Hornee la pechuga de res a 180 grados durante 2-2,5 horas.
La pechuga de ternera al horno según la receta anterior será más sabrosa y caliente, aunque no está prohibido servirla como un refrigerio frío.
Pechuga de cordero al horno con verduras
Composición:
- pechuga de cordero - 0, 5 kg;
- cebollas - 0, 2 kg;
- ajo - 3 dientes;
- zanahorias - 100 g;
- perejil fresco - 50 g;
- pimiento dulce - 0, 2 kg;
- aceite vegetal - cuánto saldrá;
- berenjenas - 0, 2 kg;
- vino tinto seco - 0, 2 l;
- sal, especias - al gusto.
Método de preparación:
- Lave la pechuga de cordero, córtela en varios pedazos para que cada uno tenga una costilla. Drenar
- Sal y pimienta cada pieza de pechuga.
- Calentar la mantequilla en una sartén y freír los trozos de carne hasta que se doren. Hazlo mejor a fuego medio.
- Lave las berenjenas, pélelas, córtelas en trozos grandes y sumérjalas en agua, después de haber disuelto la sal (cucharadita por litro de agua). Después de media hora, retirar, enjuagar con agua corriente y secar.
- Pelar las zanahorias, cortar en rodajas.
- Cebolla, liberando de la cáscara, cortada en anillos o medias anillas.
- Lave el pimiento, retire las semillas y córtelo en mitades de medio centímetro.
- Picar el perejil con un cuchillo.
- Cortar los dientes de ajo en rodajas finas.
- Mezclar todas las verduras.
- Lubrique una forma de vidrio para hornear especial o de cerámica con aceite. Ponga las verduras en él.
- Sobre las verduras, extienda los trozos de panza de cordero.
- Llénelo todo con vino, que en esta receta se puede reemplazar con jugo de manzana sin azúcar.
- Coloque el formulario en un horno precalentado a 180 grados.
- Después de una hora, reduzca la temperatura a 140-160 grados y continúe horneando por otras 2 horas.
Servir la pechuga con guarnición de verduras caliente. En el frío, no tendrá buen sabor.
Tocino marinado al horno en la manga
Composición:
- panceta de cerdo - 1 kg;
- limón - 1 pieza;
- hierbas picantes - 20 g;
- sal, pimienta negra - al gusto;
- ajo - 1 cabeza;
- aceite vegetal - 20 ml.
Método de preparación:
- Lave y seque la falda.
- Desmonta los dientes de ajo en rodajas, pela. Cuchara la carne de ajo.
- Mezcle el jugo de limón, el aceite vegetal, la sal, la pimienta y las hierbas en un tazón. Frote la carne con esta mezcla y deje marinar durante una hora.
- Coloque la barriga de cerdo marinada en la manga, haciendo varias chuletas con un palillo para liberar el vapor.
- Colocar en un horno calentado a 200 grados.
- Hornear pechuga por una hora y media. Quince minutos antes de la preparación, corte el papel de aluminio para que la carne esté ligeramente dorada.
Cocido según esta receta La pechuga es universal. Con un plato de acompañamiento, puedes servirlo caliente para el almuerzo. Refrigerada y cortada en rodajas finas, decorará la mesa festiva.
La pechuga al horno en el horno es un plato versátil que es fácil de cocinar. Sí, y costará relativamente barato.
