Las costillas de cerdo al horno son un plato nutritivo y sabroso. Sin embargo, la mayoría de las amas de casa no pueden jactarse de saber muchas recetas, cómo cocinar costillas de cerdo en el horno. Después de todo, la mayoría de las veces son guisados con col o papas. Las costillas guisadas también son sabrosas, pero también horneadas por sus cualidades organolépticas que no son inferiores. Además, en el horno puede cocinar platos que son muy diferentes a los que se cocinan en una cacerola.
Características de cocción
Para que las costillas de cerdo no se sequen y endurezcan al hornearlas en el horno, debe conocer algunas características de su elección, preparación y preparación posterior:
- Al comprar, debes preferir una pechuga carnosa. Si hay poca carne en las costillas, como resultado de la cocción casi no queda, no habrá nada para comer. El exceso de grasa se puede cortar con un cuchillo, no dejando más de 1 cm.
- La carne de un cerdo joven es más tierna. Si toma tocino de un animal adulto para hornear, necesitará más tiempo para procesarlo, la carne preparada no será fácil de masticar. Un animal viejo puede distinguirse por la grasa amarillenta. El cerdo joven tiene grasa blanca, y la carne en sí es más liviana que la del cerdo viejo.
- Las costillas congeladas no son la mejor opción si planea usarlas para hornear. Si ya has sometido a congelación las costillas, dales la oportunidad de descongelarlas en el refrigerador sin usar agua o calentarlas en un microondas. En este caso, la congelación afectará mínimamente la jugosidad del producto.
- Costillas de cerdo más sabrosas, más tiernas y fragantes, horneadas en el horno, salen y se comieron previamente marinadas. Por lo general, la composición de la marinada se indica en la receta de cocinar un plato, pero si no, las costillas de cerdo se pueden marinar como cerdo en un kebab: en cerveza, agua mineral, mayonesa, kéfir.
- Se obtendrán más costillas de cerdo si se hornean en papel de aluminio o en una manga culinaria. Sin embargo, en este caso, no hay una corteza rojiza. De hecho, este problema se resuelve fácilmente: antes de colocarlos en una funda, las costillas se pueden freír en una sartén o se puede abrir una lámina 20 minutos antes de que el plato esté listo.
Puede servir costillas de cerdo con o sin acompañamiento. En cualquier caso, es necesario ofrecer salsa de tomate picante o agridulce a las costillas de cerdo al horno.
Costillas de cerdo con miel y mostaza
Composición:
- costillas de cerdo (pechuga) - 1 kg;
- mostaza - 40 ml;
- miel - 20 ml;
- Sal, condimentos - al gusto.
Método de preparación:
- Enjuague bien la falda con agua tibia, elimine el exceso de grasa y los fragmentos de hueso. Escurrir el tocino con una toalla de papel y cortar en trozos. Cada pieza debe tener dos costillas.
- Derretir la miel y mezclarla con mostaza. Añadir las especias al gusto. Cubra las costillas y déjelas reposar durante 3 horas en un lugar fresco para marinar.
- Sal las costillas y dóblalas en la manga culinaria. Ate la manga por ambos lados. Con un palillo, haga agujeros en la película para que salga el vapor. Poner en una bandeja para hornear.
- Calentar el horno a 180 grados, colocar el manguito con las costillas en él. Hornéalos durante 40 minutos.
De la guarnición, las verduras al horno o guisadas, especialmente las papas o el repollo, son adecuadas para las costillas preparadas de acuerdo con esta receta. Servirlos como aperitivo sin guarnición.
Costillas de cerdo con ajo y jengibre
Composición:
- costillas de cerdo - 1 kg;
- cebollas - 0, 2 kg;
- raíz de jengibre - 10 g;
- ajo - 1 cabeza;
- salsa de soja - 120 ml;
- salsa de tomate - 40 ml;
- limón - 0, 5 uds .;
- miel - 40 ml;
- hierbas provenzales - 5 g;
- sal, pimienta - al gusto.
Método de preparación:
- Lavar las costillas, dividir en porciones y secar con servilletas.
- Pela la cebolla, córtala en medias anillas delgadas.
- Pelar y rallar la raíz de jengibre.
- Saltar dientes de ajo a través de una prensa especial.
- Mezclar el ketchup, la miel derretida, la salsa de soja y el jugo exprimido de medio limón a un estado líquido.
- Agregue aros de cebolla, ajo, jengibre y hierbas a esta mezcla.
- Marinar las costillas de cerdo en la salsa resultante. Marinarlos debe ser de al menos una hora.
- Sal y pimienta las costillas, quítelas de la marinada.
- Coloque las costillas en el manguito para hornear, fíjelo por ambos lados y haga 3-4 pequeños orificios para permitir que escape el vapor.
- Colóquelo en una bandeja para hornear y colóquelo en un horno precalentado a 200 grados. Después de media hora, quite la manga y continúe cocinando el plato durante otros 15 minutos.
De acuerdo con esta receta, las costillas se pueden hacer para la cerveza, y no solo para ella. Si les agrega un estofado de verduras o sopa de repollo, obtendrá una comida completa, abundante y deliciosa.
Costillas de cerdo con verduras en papel de aluminio
Composición:
- costillas de cerdo - 0, 7 kg;
- cebollas - 0, 5 kg;
- tomates - 0,5 kg;
- zanahorias - 0, 3 kg;
- ajo - 3 dientes;
- mostaza - 10 ml;
- perejil fresco - 100 g;
- albahaca seca - 5 g;
- pimentón molido - 5 g;
- sal, pimienta negra - al gusto;
- aceite vegetal - 50 ml.
Método de preparación:
- Prepare las costillas para hornear lavándolas y secándolas con servilletas.
- Lubrique la lámina con aceite y cúbrala con un plato para hornear. Mezclar el aceite restante con mostaza, triturarlo con una prensa especial de ajo, pimentón, albahaca, pimienta negra y sal. Ralle las costillas con esta mezcla y deje marinar en la nevera durante una hora.
- Retire la cebolla de la cebolla, córtela en mitades de aro finas.
- Pelar las zanahorias, picar ralladas. Lo mejor es hacerlo en un rallador diseñado para bocadillos coreanos, pero si no está disponible, lo hará el habitual.
- Lava los tomates y córtalos en círculos finos con un cuchillo muy afilado.
- Coloque las costillas en escabeche sobre la lámina. Poner cebollas encima de ellos, zanahorias encima. La capa superior se pone los tomates. Vierta toda la marinada restante. Cubra el plato con papel de aluminio.
- Precaliente el horno a 200 grados, ponga la forma con las costillas en él. Hornee durante 50 minutos, 20 minutos hasta que esté cocido, retirando la capa superior de papel de aluminio.
Un plato de acompañamiento para las costillas de cerdo hechas de acuerdo con esta receta serán las verduras con las que se hornean. Además, puedes cocinar arroz o puré de papas, aunque sin esta adición, el plato será delicioso, hermoso y nutritivo.
Costillas De Cerdo En Papel De Aluminio
Composición:
- costillas de cerdo - 0, 6 kg;
- aceite vegetal - 30 ml;
- hierbas picantes, mezcla de especias, sal - al gusto.
Método de preparación:
- Prepare las costillas cortando el tocino en fragmentos de 3 costillas cada uno. Dejalos en cerveza o agua mineral durante una hora.
- Lubrique la lámina con aceite. En cada envoltura una pieza de pechuga, espolvoréala con una mezcla de especias, especias y sal.
- Coloca las costillas en papel de aluminio y ponlas en una bandeja para hornear.
- Colocar en un horno precalentado a 200 grados durante 45 minutos. Quince minutos antes de la preparación, despliegue la lámina para que las costillas se vuelvan rojas.
Esta es una de las recetas más fáciles de cocinar para el horno, pero al mismo tiempo una de las más exitosas.
Costillas de cerdo en salsa de queso
Composición:
- pecho con costillas - 1 kg;
- aceite de oliva - 50 ml;
- crema - 100 ml;
- mostaza - 50 ml;
- queso duro - 100 g;
- sal, pimienta - al gusto.
Método de preparación:
- Lave la falda, séquela con un paño de cocina. Cortar la falda en porciones, cada una de las cuales debe tener una costilla.
- Calentar la mitad del aceite indicado en la receta en una sartén. Poner las costillas en él y freírlas a fuego alto hasta que se forme una corteza apetitosa. Cubra la bandeja en este momento no debe estar cubierto.
- Lubrique el aceite restante.
- Enfriar un poco las costillas, agregar sal y pimienta, engrasar con mostaza. Ponerlos en forma engrasada.
- Frotar finamente el queso y mezclar con la crema.
- Verter la salsa sobre las costillas.
- Enciende el horno. Cuando la temperatura en este se aproxime a 200 grados, ponga una forma con costillas en ella. Si la forma es de vidrio, es mejor ponerla en un horno sin calentar, para que el vidrio no se agriete debido a los cambios de temperatura.
- Hornear las costillas en salsa de queso durante 40 minutos.
Como guarnición de costillas al horno con salsa de queso, se pueden servir puré de papas. Aún mejor, un plato de acompañamiento complejo de papas y repollo les servirá. A las costillas de cerdo en salsa de queso se puede cocinar pasta incluso como guarnición.
En el horno de costillas de cerdo puedes cocinar muchos platos diferentes. Puede hornearlos directamente en la forma, así como en papel de aluminio o manga. En este último caso, las costillas son especialmente suaves.
