Las ciruelas son buenas para el corazón, los vasos sanguíneos, normalizan el trabajo del tracto digestivo, fortalecen el sistema inmunológico y son relativamente baratas. Está a la venta durante todo el año, lo que puede suscitar la pregunta: ¿por qué hervir la compota de ciruela para el invierno si se puede cocinar en cualquier época del año? De hecho, hay un sentido. En primer lugar, las ciruelas frescas son mucho más sabrosas de lo que han estado durante muchos meses. En segundo lugar, al mantenerlo, la compota de ciruela seca adquiere un sabor completamente diferente.
Secretos de cocina
Las recetas y el proceso de preparación para el invierno son diferentes de las recetas de compota, que no se cocinan para un almacenamiento prolongado. Vale la pena conocer estas sutilezas.
- Las ciruelas pasas pueden ser con o sin hueso (si se sacan durante la preparación). La compota se usa para ambos, pero hay que prestar atención al peso de la fruta seca que se indica en la receta, ya que es un poco más pesada con hoyos.
- Incluso si está seguro de que las ciruelas están limpias, debe lavar las frutas secas en agua tibia antes de preparar la compota para el invierno y hacerlo dos veces.
- Para que la compota se mantenga firme y no se agríe durante el invierno, debe agregar la cantidad de azúcar que se indica en las instrucciones, incluso si la cantidad parece excesiva. Al abrir el frasco, puede diluir la compota concentrada con agua limpia.
- No agregue especias a la compota de ciruelas para el invierno, ya que se pueden agregar después de abrir el banco.
- Los tarros de compota deben ser esterilizados. Para hacer esto, pueden mantener durante 10-15 minutos sobre el vapor o en el horno.
- No abra la compota de ciruelas pasas demasiado pronto; se volverá muy sabrosa solo 2 o 3 meses después de la preparación.
Siguiendo estas recomendaciones, una buena compota de ciruelas podra hacer incluso una aspirante a anfitriona para el invierno.
Compota de ciruelas sin piedras
Composición:
- ciruelas pasas - 0, 35 kg;
- azúcar granulada - 0, 35 kg;
- agua - 2, 5 l.
Método de preparación:
- Lavar las ciruelas. Si es necesario, retire los huesos de la fruta y enjuague nuevamente.
- En una cacerola, hervir 2, 5 litros de agua.
- Cuando el agua hierva, agrega azúcar y hierve hasta que los granos se disuelvan por completo.
- Poner las ciruelas en el almíbar, cocinar durante 5 minutos.
- Retire la ciruela del jarabe y colóquela en un frasco de tres litros, antes de esterilizarlo.
- Rellena los frutos secos con sirope hirviendo.
- Enrolle las latas y espere a que se enfríen, luego colóquelas en la despensa o en otro lugar donde almacene sus espacios en blanco para el invierno.
Esta receta se puede variar agregando cerezas secas, ceniza de montaña, albaricoques secos a las ciruelas, así como manzanas frescas o secas. No deben tomar más de 100 g por frasco de tres litros, para que no interrumpan el sabor y el aroma de las ciruelas. Azúcar en este caso, puedes tomar 50 g menos. Cuanto más diverso sea el conjunto de frutas secas, más rico será el ramo de frutas confeccionadas, lo cual es agradable para beber tanto frío como caliente. Si lo calientas, no olvides agregarle canela y otras especias.
Una receta clásica para compota de ciruelas pasas
Composición:
- ciruelas pasas con piedras - 0, 6-0, 8 kg;
- azúcar - 0, 3 kg;
- agua - cuánto saldrá.
Método de preparación:
- Lave las ciruelas a fondo.
- Con soda, lave y esterilice un frasco de tres litros o dos litros y medio.
- Llene el frasco (o frascos) con fruta seca al menos la mitad. Si lo desea, puede poner más fruta - hasta los hombros.
- Hierva el agua y vierta las ciruelas con agua hirviendo.
- Después de 5 minutos, a través de una tapa especial con agujeros y boquilla, vierta el agua del frasco en la sartén.
- Agregue el azúcar y cocine por 5 minutos después de hervir.
- Rellene las ciruelas al vapor con almíbar, cierre bien los frascos.
Las bayas de esta compota se pueden comer de esta manera, y se pueden usar para preparar varios postres. La compota en esta receta tiene un sabor agridulce y un aroma muy agradable. Puede enfatizarlo si lo mezcla con jugo de naranja en una proporción de 5: 1, agregue un diente (1-2 piezas), un pedazo de canela y caliente. En este caso, reemplazará completamente el vino caliente y caliente en las noches de invierno.
Compota de ciruelas con calabacín
Composición:
- ciruelas pasas - 0, 4-0, 5 kg;
- calabacín - 0, 4-0, 5 kg;
- azúcar - 0, 6 kg;
- agua - cuánto saldrá.
Método de preparación:
- Esterilizar los frascos. El número de ingredientes en la receta está diseñado para la preparación de tres litros de compota concentrada, pero si se desea, se puede dividir en frascos de tres litros.
- Lavar las ciruelas. Se debe dar preferencia a las frutas secas con hueso, pero puede usar ciruelas pasas purificadas de ellas.
- Lavar la calabaza de tamaño mediano, pelar, cortar por la mitad y quitar la pulpa con semillas con una cuchara. El resto se corta en cubos de aproximadamente un centímetro.
- Difundir las ciruelas pasas y la calabaza en frascos.
- Calentar el agua y hervirla, rellenarla con cubitos de calabaza y ciruelas secas. Deje reposar durante 7-8 minutos.
- Escurra el agua de las latas en una cacerola limpia y seca, agréguele azúcar, revuélvala y póngala en el fuego.
- Espere a que el jarabe hierva. Hervir durante 3 minutos.
- Llenar frascos de calabaza y ciruelas con almíbar.
- Rollos de latas con tapas de metal.
- Pon los frascos en las tapas.
- Cubrir con algo denso.
- Dejar enfriar en condiciones de “sauna”: así se garantiza la esterilización adicional.
- Después de 24 horas, retire la compota para el almacenamiento.
Compotas de ciruelas y calabacín - uno de los espacios en blanco más inusuales para el invierno. Si no les dices a los invitados y a los hogares de qué está hecha esta bebida, nunca adivinarían que hay calabacines en ella. Tomarán los cubos de la compota, lo más probable, para las peras en conserva, son las que se parecen a la compota de calabacín. Se debe advertir de inmediato que es imposible reemplazar las ciruelas en compota con ciruela fresca, de lo contrario no se puede obtener este efecto.
Como se puede ver en las recetas anteriores, se puede preparar una compota de ciruelas para el invierno de manera muy diferente. Sea cual sea la receta que elija, seguramente logrará sorprender a los invitados y complacer a la familia. Además, no olvide que esta bebida no solo es sabrosa, sino también útil.
