Ciruela en almíbar para el invierno

Entre las preparaciones dulces para el invierno, las frutas en almíbar ocupan un lugar especial. Estas delicias no se preparan más que las mermeladas y compotas comunes, se ven apetitosas y están bien conservadas. Las frutas en ellas conservan su forma, adquieren un sabor aún más pronunciado. Uno de los cultivos frutales más fructíferos es la ciruela. Todas sus variedades son aptas para enlatar. La ciruela en almíbar resulta ser agridulce y fragante, tales espacios en blanco les gustan tanto a los pequeños dientes dulces como a los dulces adultos.

Características de cocción

Cerca de la ciruela en el almíbar para el invierno puede igualar a la anfitriona, que anteriormente no se dedicaba al enlatado casero. Este proceso no requiere más tiempo que la preparación de otras frutas enlatadas. Si se toman en cuenta varios puntos al preparar ciruelas en almíbar, el resultado cumplirá con las expectativas y no se arrepentirá de haber hecho esta sabrosa pieza.

• Cierra en almíbar, puedes drenar cualquier variedad, pero no cualquier grado de madurez. Las frutas deben estar maduras, pero no demasiado maduras. Para la preparación de ciruelas en almíbar sin semillas, se eligen variedades a partir de las cuales los huesos se separan fácilmente.
• Es más fácil cerrar las ciruelas con huesos en almíbar, ya que no es necesario que dedique tiempo y esfuerzo a limpiarlas, pero puede almacenar dichos alimentos enlatados por no más de un año; de lo contrario, se formará una sustancia venenosa en los huesos, lo que hará que comer sea peligroso para la salud.
• Si puede conservar las ciruelas con piedras, sumérjalas en agua limpia, incluso ligeramente salada, durante al menos 15 minutos, y preferiblemente durante media hora. Entonces los gusanos que puedan estar en la fruta los dejarán. Después de remojar en agua salada, las ciruelas deben lavarse cuidadosamente.
• Cuando se conserva una ciruela picada, a menudo se empapa en una solución de soda. Esta manipulación le permite hacer que la fruta sea más densa, no pierden forma inmediatamente en el proceso de tratamiento térmico posterior. Después de remojar la ciruela en la solución de soda, también debe enjuagarla lo mejor posible, de lo contrario la delicadeza tendrá un sabor a soda, que no le será de ninguna utilidad.
• La cantidad de azúcar en las recetas se basa en el promedio de la ciruela ácida. Si tiene frutas de una variedad ácida, es recomendable aumentar la cantidad de azúcar ligeramente (alrededor de 20-25%). Si su fruta es dulce, puede reducir la cantidad de azúcar, pero no más del 20-25%.
• Los bancos para ciruelas en almíbar se lavan con soda y se esterilizan. Cubra la pieza de trabajo con tapas metálicas, asegurando su estanqueidad. También deben ser esterilizados antes de su uso, para este fin están sujetos a ebullición.
• Cerrando herméticamente los espacios en blanco, generalmente se voltean y se cubren con una manta para que los alimentos enlatados se enfríen en las condiciones del baño de vapor. Al enfriarse en tales condiciones, los espacios en blanco se someten a una esterilización adicional, lo que los hace más resistentes a las condiciones de almacenamiento adversas.

Almacenar las ciruelas cerradas en almíbar a temperatura ambiente.

Una receta clásica para ciruelas con piedras, conservadas en almíbar

Composición (3 litros):

• ciruela - 1, 8-2 kg;
• agua - 1, 5 l;
• azúcar - 0, 4-0, 5 kg;
• ácido cítrico - 3 g.

Método de preparación:

• Escoge y lava las ciruelas. Llenarlos con agua fría, esperar media hora. Retire los insectos de la superficie, vuelva a lavar la fruta.
• Lavar con soda, esterilizar frascos y tapas adecuados para ellos.
• Hierve el agua en una cacerola grande.
• Coloque una pequeña cantidad de desagües en un colador, póngalos en agua hirviendo, manténgalos durante 2-3 minutos.
• Coloque las ciruelas en tarros preparados.
• Del mismo modo, enjuague y ponga las ciruelas restantes en los frascos.
• Hierve la cantidad recetada de agua para hacer un jarabe. Lote verter azúcar en ella, hervir el jarabe. Añadir el ácido cítrico. Hervir el jarabe durante al menos 10 minutos, eliminando la espuma que sobresale en la superficie.
• Verter el jarabe hirviendo sobre la ciruela. Bancos de jarabe llenos hasta el borde. Tendrá alrededor de un vaso de jarabe, pero debería ser así: el jarabe siempre se prepara con un margen.
• Enrolle los frascos con tapas, póngalos de abajo hacia arriba y cúbralos con una manta. Dejar enfriar en esta forma.

Después del enfriamiento, las latas de ciruelas enlatadas se pueden mover a la despensa o a cualquier otro lugar donde esté acostumbrado a almacenar suministros.

Ciruela sin semillas en almíbar

Composición (1 l):

• ciruelas - 1 kg;
• azúcar - 0, 75-1 kg;
• agua - 100 ml;
• soda - 20 g.

Método de preparación:

• Lava, seca y limpia las ciruelas. Esto se puede hacer de dos maneras. Una forma sencilla es cortar la fruta por la mitad y quitar los huesos, la más difícil es extraer los huesos de la fruta con un alfiler sin dañar la fruta.
• Espolvoree las ciruelas con soda, cubra con agua fría. Dejar durante 2-3 horas o incluso durante la noche.
• Enjuagar bien las ciruelas.
• Prepare los frascos y las tapas lavándolos bien y esterilizándolos.
• A partir de 100 ml de agua y azúcar, vertiéndolo en pequeñas porciones, preparar el almíbar.
• Sumerja las ciruelas en el almíbar, cocínelas a fuego lento durante 20-30 minutos.
• Extienda las ciruelas en frascos preparados, vertiendo el jarabe desde el fondo de la sartén. Herméticamente cerca

Los alimentos enlatados, cerrados de acuerdo con esta receta, no son caprichosos, no requieren condiciones especiales de almacenamiento.

Ciruelas en almíbar espeso

Composición (1 l):

• ciruelas - 0, 7 kg;
• azúcar - 0, 4 kg;
• agua - 100 ml.

Método de preparación:

• Ciruelas bien lavadas, vierta la mitad de la cantidad prescrita de azúcar, deje reposar durante 2-3 horas. Durante este tiempo, la fruta dejará el jugo.
• Añadir el agua y el azúcar restante. A fuego lento ponga a hervir las ciruelas en almíbar. Cocine por 15 minutos hasta que la fruta esté translúcida.
• Extienda las ciruelas en frascos esterilizados, cúbralos con jarabe, ciérrelos bien y guárdelos en un lugar donde generalmente almacene productos enlatados similares.

Ciruela en almíbar espeso cuesta bien a temperatura ambiente.

Ciruela en almíbar picante

Composición (1 l):

• ciruela - 0, 6-0, 7 kg;
• azúcar - 0, 25 kg;
• agua - cuánto entrará;
• vainilla - 1 vaina;
• romero - 15 ramitas;
• guisantes de pimienta de Jamaica - 20 uds .;
• vinagre balsámico - 20 ml.

Método de preparación:

• Coloque las ciruelas lavadas y secas en frascos esterilizados.
• Verter agua hirviendo, dejar reposar durante 15 minutos.
• Vierta el líquido de sus latas en la sartén, agregue azúcar, vainilla y romero.
• Hierva el almíbar y hierve durante 5 minutos.
• Verter el vinagre en latas, verter las ciruelas con almíbar.
• Sellar, voltear y cubrir con una manta. Después de enfriarse, llévelo al sótano o bodega.

Si no tiene un sótano o bodega en su casa, puede mantener el blanco a temperatura ambiente, pero es mejor encontrar el lugar más fresco en la habitación.

La ciruela en almíbar es un exquisito manjar que a casi todo el mundo le gusta. Es fácil prepararlo para el invierno, cuesta bien y cuesta relativamente barato.