Atasco de ciruela

Atasco de ciruela

Estrictamente hablando, las ciruelas pasas son frutos secos de ciruela, con o sin piedras. Pero debido al hecho de que para la preparación de este tipo de frutas secas se suele utilizar la variedad "húngara", también se suele denominar ciruelas en la vida cotidiana. Las ciruelas frescas de esta variedad no solo se pueden secar, sino que también se pueden usar para preparar varios platos dulces. Mermelada de ciruela popular elaborada a partir de esta variedad culinaria. Y las recetas de esta delicadeza son muchas, una más interesante que la otra. Así que hay algo para elegir.

Características de cocción

Para convertir la mermelada de ciruela en un exquisito postre, no solo necesita encontrar la receta original, sino también conocer sus características de cocción.

  • Para la preparación de mermelada de ciruelas, utilizan exclusivamente frutas frescas de la ciruela "húngara". Deben estar maduros y no estropeados. Por lo tanto, una vez cosechado el cultivo, se debe clasificar, descartar las muestras podridas, mohosas o podridas, y quitar los tallos con hojas de los otros.
  • La extracción de huesos de ciruelas depende de la receta que seleccionó. Si se requiere hacer esto, entonces es necesario comenzar este proceso después de que las frutas hayan sido bien lavadas. Para hacer esto, basta con hacer una incisión longitudinal y remover el hueso a través de ella. Las ciruelas pasas por lo general no se cortan, tratando de que se vea todo sin picaduras. Sin embargo, si aún tiene que triturarlo con una receta, no puede tener miedo de hacer una incisión alrededor de toda la circunferencia.
  • Lo mejor es lavar las ciruelas pasas una a una en agua tibia.
  • Las condiciones de almacenamiento para el atasco de ciruelas dependen de cómo esté preparado. Muy a menudo, vale la pena a temperatura ambiente.
  • Independientemente de la receta elegida y las condiciones de almacenamiento de la mermelada terminada, debe colocarse en frascos previamente esterilizados, preferiblemente de un volumen pequeño.

Las recetas para cocinar ciruelas son simples y complejas; la mermelada se puede hacer con o sin piedras. Y cada receta le permite obtener un delicioso manjar, que pocas personas se muestran indiferentes.

Mermelada de ciruelas con piedras

Composición (para 2, 5 l):

  • ciruelas con piedras - 2 kg;
  • azúcar - 0, 75 kg.

Método de preparación:

  • Lavar las ciruelas pasas y secar con una toalla.
  • Clave cada ciruela con una aguja limpia o un palillo de madera.
  • Dobla la fruta en un recipiente de esmalte, cúbrela con azúcar y deja en infusión durante tres horas.
  • Coloque un tazón de ciruelas en la estufa, cocine a fuego lento hasta que hierva, luego aumente la llama y cocine la fruta durante 5 minutos, revolviendo para que no se quemen, y retirando la espuma.
  • Extienda el atasco sobre los frascos preparados, enróllelos y almacénelos en un lugar fresco.

La mermelada de ciruelas con semillas tiene un sabor único con sutiles notas de almendra. Es para él lo que más se aprecia. Sin embargo, durante el almacenamiento a largo plazo, la mermelada puede absorber sustancias dañinas de los huesos, que, por cierto, le dan un olor único. Por lo tanto, es necesario comer mermelada con hoyos dentro de dos meses.

Mermelada de ciruela picada

Composición:

  • ciruelas (sin piedras) - 1 kg;
  • azúcar - 1, 25 kg;
  • agua - 0, 4 litros.

Método de preparación:

  • Eliminar las piedras de las ciruelas limpias.
  • En una cubeta esmaltada de agua y azúcar, agregándola gradualmente, hierve un jarabe espeso.
  • Filtrar el jarabe, escurrir nuevamente en el recipiente y hervir.
  • “Ahogar” en las ciruelas de almíbar y retirar la pelvis de la estufa.
  • Después de 3 horas, coloque el tazón sobre el fuego y cocine las ciruelas en el almíbar durante 10 minutos, y después de 3 horas, repita el procedimiento.
  • Después de esperar otras 2-3 horas, coloque nuevamente el tazón de mermelada en la estufa y cocine las ciruelas pasas durante 5 minutos.
  • Extienda el atasco grueso sobre los frascos preparados, enróllelos y póngalos en la despensa; este atasco no requiere condiciones especiales de almacenamiento.

Esta receta produce un atasco bastante espeso, que se puede convertir en atasco, si se tritura antes de la última etapa del tratamiento térmico, y el tiempo de cocción aumenta, por lo que el atasco es más espeso.

Chocolate Prune Jam

Composición (2 litros):

  • ciruelas (sin piedras) - 1, 5 kg;
  • azúcar - 0, 4 kg;
  • polvo de cacao - 50 g;
  • mantequilla - 100 g.

Método de preparación:

  • Después de lavar las ciruelas y quitar las piedras, corte su carne con una licuadora.
  • Verter el puré de ciruela con azúcar, dejar actuar durante media hora.
  • Cocinar el puré de ciruela durante media hora.
  • Agregue la mantequilla picada, el cacao y, revolviendo todo con cuidado, cocine por otro cuarto de hora.
  • Extienda el postre de ciruela y chocolate sobre las latas esterilizadas, cerrándolas firmemente. Almacenar en un lugar fresco y oscuro.

Tal delicadeza atraerá no solo a las mujeres y los niños, sino a todos los dulces sin excepción.

Mermelada de ciruelas con nueces y brandy

La composición (1, 5 l):

  • ciruelas sin piedras - 1 kg;
  • azúcar - 0, 75 kg;
  • granos de nuez - 100 g;
  • coñac - 20 ml.

Método de preparación:

  • La mitad de una ciruela vierte medio kilogramo de azúcar, déjalos reposar durante una hora.
  • Picar finamente con un cuchillo y cubrir con nueces de agua tibia, drenar el agua en una hora.
  • Coloque el recipiente con las ciruelas en la estufa, hierva su contenido y cocine, revolviendo, durante 20 minutos.
  • Vierta el azúcar restante y las nueces, cocine por otra media hora, sin dejar de revolver.
  • Agregue el brandy, revuelva y retire el tazón de mermelada del fuego.
  • Extienda el atasco sobre los frascos, enróllelos. Se puede guardar en el armario a temperatura ambiente.

Este postre inusual seguramente atraerá la atención de los invitados y despertará su admiración.

Podar mermelada con calabaza

Composición (2 litros):

  • pulpa de calabaza - 1 kg;
  • ciruelas (con piedras) - 1 kg;
  • azúcar - 0, 5-0, 75 kg;
  • nuez moscada - 1 g;
  • canela molida - 1 g;
  • vainillina - 1 g.

Método de preparación:

  • Corte la calabaza en cubos de aproximadamente un centímetro de tamaño.
  • Eliminar los hoyos de las ciruelas pasas, cortar la carne en tiras.
  • Mezclar la ciruela con la calabaza, agregar el azúcar y dejar reposar durante 3 horas.
  • Cocine la calabaza con ciruelas pasas durante 10 minutos, luego de 6 a 8 horas, cocine la misma cantidad.
  • Añadir la vainilla, la canela y la nuez moscada. Revuelva durante una hora.
  • Deje hervir, hierva durante 5 minutos y esparza en frascos esterilizados. Atorníllelas y guárdelas.

Las condiciones de almacenamiento dependen de la cantidad de azúcar utilizada, si había mucha, puede almacenarse a temperatura ambiente, si es pequeña, es mejor ponerla en el refrigerador. Cuando agregue especias a la mermelada, puede agregar simultáneamente una naranja enrollada a través de la picadora de carne, lo que le dará un aroma agradable y mejorará su seguridad.

La mermelada de ciruela en cualquier momento del año tendrá un lugar digno en la mesa.

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