Es difícil encontrar a alguien que no le gusten los hongos. Este producto no solo tiene un sabor agradable y un aroma seductor, sino también un alto valor nutricional con un contenido bajo en calorías. Para los vegetarianos y las personas en ayunas, es indispensable. Empanadas con setas es uno de los platos más tradicionales de la cocina rusa. Muchas amas de casa tienen sus recetas favoritas para este plato. El relleno para las empanadas con champiñones se puede complementar con papas, arroz, carne y otros productos. Para jugosidad, a menudo se le agregan cebollas. Recientemente, las variantes de relleno de hongos para pasteles de queso se han vuelto populares. Una variedad de opciones para el relleno de pasteles de champiñones le permite elegir una receta que corresponda a las preferencias gastronómicas de casi cualquier persona.
Características de cocción
Hay muchas recetas para rellenos de pastel con champiñones. La tecnología de preparación de tales rellenos puede tener algunas diferencias. Pero hay varios principios generales, cuyo conocimiento ayudará a preparar el pastel de setas correctamente, independientemente de su composición específica.
- La mayoría de las veces, el relleno de pastel se hace con champiñones, ya que son los más disponibles, o los champiñones blancos, que son los más sabrosos y valiosos. Estas setas tienen otra ventaja: no requieren una preparación prolongada. En su lugar, puede utilizar cualquier otro hongo comestible, preparándolos de acuerdo con su categoría. Estamos hablando de remojar y hervir.
- No es necesario usar hongos para los que no está seguro de ser comestible, y también recolectados en áreas ambientalmente hostiles, cerca de carreteras, instalaciones industriales. Los hongos tienen la capacidad de absorber toxinas, por lo que incluso aquellos en la primera categoría pueden volverse no comestibles.
- Es imposible agregar champiñones al relleno sin un tratamiento térmico previo, excepto los champiñones. Otros productos que conforman el relleno de la tarta, generalmente también se entregan previamente a la preparación o la mitad. No se requiere mucho tiempo para hornear pasteles, el relleno de alimentos crudos puede no tener tiempo para hornear.
- Antes de extender el hongo picado sobre la masa y hacer las empanadas, se debe permitir que el relleno se enfríe a temperatura ambiente. El relleno en caliente hará que la masa se desacople, haciéndola húmeda y resbaladiza, al gusto, tales productos horneados se asemejarán al caucho.
El relleno para las empanadas de champiñones se puede cocinar de acuerdo con diferentes recetas, pero siempre resulta jugoso, nutritivo y fragante. Puedes cocinar tanto tartas al horno como fritas.
Receta simple para empanadas de hongos
Composición:
- champiñones - 0,5 kg;
- cebollas - 0, 25 kg;
- sal, especias - al gusto;
- aceite vegetal, agua - cuánto va a ir.
Método de preparación:
- Digitación de setas, limpiar, remojar si es necesario. Hervir en agua limpia hasta que se asienten en el fondo de la sartén. Tirarlo en un colador, dejarlo escurrir.
- Cuando los champiñones se hayan enfriado, córtelos en cubos pequeños.
- Cebolla, liberando de la cáscara, cortada en trozos pequeños.
- Calentar la mantequilla en una sartén profunda, poner la cebolla en ella, freír hasta que se doren.
- Agregue los champiñones, fríalos con las cebollas durante 10-15 minutos. Sal y sazonar 5 minutos antes de la preparación.
- Enfriar el relleno y utilizar según lo previsto.
Este relleno puede hacerse con cualquier tipo de hongo, incluida la fuente de champiñones. Si solo se usarán champiñones, rebozuelos y champiñones, entonces puede prescindir de su pre-hervido, limitándose a freír.
Relleno para empanadas de champiñones secos
Composición:
- hongos porcini secos - 35-40 g;
- cebollas - 75 g;
- pan de centeno rancio - 30 g;
- leche - 50 ml;
- aceite vegetal - cuánto saldrá;
- sal, especias - al gusto.
Método de preparación:
- Rellena los champiñones con agua fría, déjalos reposar durante al menos una hora para que se hinchen. Enjuague y hierva en agua clara durante 20 minutos después de hervir.
- Tirar los champiñones en un colador. Cuando se drene el exceso de líquido, corte los champiñones en trozos pequeños.
- Cortar la cebolla en cubos pequeños, freír y agregar a los champiñones.
- Remojar el pan en leche tibia. Añadir al resto de los ingredientes. Revuelva Si el relleno parecía demasiado fino, agregue un poco de galletas trituradas y espere 5-10 minutos para que se hinchen.
De forma similar, puede preparar el relleno de otros hongos secos.
Relleno de empanadas con champiñones y queso
Composición:
- champiñones frescos - 0, 4 kg;
- queso (sólido o semiduro) - 150 g;
- cebollas - 100 g;
- manteca - cuánto saldrá;
- sal, especias - al gusto.
Método de preparación:
- Pelar la cebolla, cortarla en cubos pequeños.
- Lave los champiñones, séquelos con una servilleta, córtelos en tiras.
- Derretir la mantequilla en una sartén profunda. Poner la cebolla y los champiñones en la sartén. Revuelva freír, revolviendo, hasta que el exceso de líquido se evapore de la sartén.
- Frote de queso.
- Cuando los champiñones se hayan enfriado, mezclarlos con queso. Si mezcla el queso con champiñones calientes, se derretirá antes de tiempo.
- Relleno salado, sazonado, mezclar. Puedes agregarle hojas verdes picadas.
Al hornear pasteles en el horno, el queso se derretirá y los productos adquirirán un sabor único.
Relleno de empanadas con champiñones y pollo
Composición:
- filete de pollo - 0, 3 kg;
- champiñones frescos - 0, 25 kg;
- zanahorias - 100 g;
- cebollas - 75 g;
- queso procesado - 60 g;
- mantequilla - 50 g;
- cebollas verdes - 50 g;
- sal, especias - al gusto.
Método de preparación:
- Gire el filete de pollo crudo a través de una picadora de carne con una parrilla grande o córtelo muy fino.
- Champiñones, lavados y secos, cortados en cubos de tamaño mediano.
- Pelar las zanahorias, picar rallado con agujeros grandes.
- Pelar y cortar las cebollas en trozos pequeños.
- Agregue el pollo, los champiñones y las verduras picadas.
- Poner la mezcla en una sartén con mantequilla derretida y freír durante 15-20 minutos. Sal, pimienta, mezclar y enfriar la carne de pollo y champiñones.
- Picar finamente las cebollas verdes.
- Moler el queso derretido en un rallador.
- Agregue las cebollas verdes y el queso a la carne enfriada, mezcle.
Los pasteles rellenos de pollo y champiñones son nutritivos, jugosos y sabrosos. Tal cocción atraerá incluso al gourmet más fastidioso.
Relleno de empanadas con champiñones y patatas
Composición:
- papas - 0, 4 kg;
- champiñones frescos - 0, 3 kg;
- aceite vegetal refinado - 50 ml;
- mantequilla - 30 g;
- sal, especias - al gusto;
- cebollas - 150 g.
Método de preparación:
- Libere las cebollas de las cáscaras, córtelas en trozos pequeños.
- Corte en cubitos pequeños los champiñones que previamente se lavaron y se secaron con una servilleta.
- Pelar las papas, picarlas en trozos grandes, cubrir con agua, poner sal y poner en el fuego. Después de hervir el agua, reduzca la intensidad de la llama y hierva las papas hasta que estén blandas.
- Escurrir el exceso de agua. Machaque las papas, agregue la mantequilla, mezcle bien.
- Freír los champiñones y las cebollas en aceite vegetal. Combinar con puré de papas, mezclar. Sal y pimienta según sea necesario.
El relleno de papas con champiñones resulta tierno y nutritivo. Cocinado con sus tartas es poco probable que permanezca en la mesa durante mucho tiempo.
Rellenar las empanadas con champiñones es relativamente fácil de preparar. Las setas dan a la cocción un sabor único y un aroma seductor. Empanadas con relleno de setas como muchos. Puede hacerlas de acuerdo con varias recetas, cada una de las cuales tiene sus propias ventajas.
