Relleno para pasteles de carne picada

Con el deseo de alimentar a la familia de una manera satisfactoria y sabrosa, las amas de casa con experiencia hacen tartas rellenas de carne picada. Dichos productos pueden servirse en cualquiera de las comidas, llevados con usted en la carretera o en el trabajo, y trate a sus amigos con ellos. Son convenientes para el uso, incluso si no hay cubiertos a disposición del consumidor, son sabrosos y satisfactorios. No tenga miedo de que tal horneado sea monótono y pueda aburrirse. Relleno para pasteles de carne puede ser muy diferente. Su sabor depende del tipo de carne, de otros ingredientes, de la forma en que se preparan los productos.

Características de cocción

Conocer algunas de las características ayudará al cocinero a afrontar la tarea de la mejor manera.

Es mejor hacerlo con tus propias manos; entonces puedes estar seguro de que está hecho de carne fresca y de alta calidad, que no tiene piel ni cartílago, lo que reduce el valor nutricional del producto y afecta su sabor. Si no tiene una picadora de carne, puede pedirle al vendedor que haga carne picada con las piezas de carne que elija; algunos supermercados brindan dichos servicios a los compradores. Si decide comprar carne picada preparada, se debe dar preferencia a los productos de fabricantes probados, que necesariamente deben estudiar la composición del producto y prestar atención a la fecha de su fabricación y vida útil.
Los pasteles se pueden rellenar con carne picada cruda, condimentada con especias, mezclada con sal y verduras picadas. Pero luego las tartas tendrán que hornearse más tiempo de lo normal a baja temperatura. De lo contrario, pueden quemarse antes de que el relleno esté cocido Más a menudo, el relleno para pasteles se hace a partir de carne picada, que ha sido previamente procesada térmicamente.
Cuando se prepara el relleno para pasteles de carne, generalmente es estofado o frito. Si en el proceso de asado, la carne picada se acumula en trozos, se puede moler nuevamente con una licuadora o molinillo de carne.
Para hacer el relleno más jugoso, agregue cebollas u otros vegetales. Cuanto más corta la cebolla, más tierno y más jugoso será el relleno.
El relleno será aún más satisfactorio si le agregas arroz o papas. Algunas amas de casa ponen alforfón. Todos estos productos se ponen primero a disposición y solo luego se combinan con carne picada.
Los champiñones pueden hacer que el relleno de la carne picada sea más sabroso, jugoso y fragante. Se preparan de acuerdo a la categoría. Algunos son suficientes para freír en una sartén, otros necesitan hervir previamente, otros aún empapados en agua salada o acidificada. Al freír los champiñones suelta mucho líquido. Para que el relleno no resulte acuoso, se combinan con carne picada una vez que el exceso de humedad se evapora de la sartén.
Después de cocinar el relleno de la carne, debes esperar hasta que se enfríe, y solo después usarlo para rellenar los pasteles. El relleno en caliente puede vaporizar la masa, lo que la hace pegajosa, desagradable para el sabor.

El relleno de carne picada es adecuado para cocinar pasteles horneados y fritos. Sin embargo, para los productos fritos no elija recetas que no incluyan el tratamiento térmico de la carne picada.

Relleno para empanadas de carne

Composición:

carne (filete de res, pulpa de cerdo) - 0,5 kg;
cebollas - 100-150 g;
hierbas secas, pimienta negra, sal - al gusto.

Método de preparación:

Enjuague los trozos de carne de res y cerdo, séquelos con una toalla de cocina.
Remueve peliculas, rayas, exceso de grasa.
Corte la carne en trozos medianos, gírelos a través de la picadora de carne.
Pelar las cebollas, picarlas finamente.
Ponga la carne picada en una sartén seca, póngala a fuego lento. Guisar la carne picada, revolviendo hasta que se vuelva gris. Si queda exceso de líquido en la sartén, escúrralo.
Agregue la cebolla, las verduras secas, la sal y la pimienta a la carne picada, mezcle. Extinguir la comida por 5 minutos.

Transfiera la carne picada de la sartén a un tazón, espere hasta que se enfríe y úselo según las indicaciones.

Relleno de relleno crudo

Composición:

carne picada - 0.5 kg;
cebollas - 150 g;
huevo de gallina - 1 pieza;
Sal, pimienta negra en polvo - al gusto.

Método de preparación:

Pelar y picar finamente la cebolla.
Mezclar las cebollas y la carne picada, sal y pimienta, mezclar de nuevo.
Rompa el huevo en un bol con carne picada, mezcle los productos para que el huevo se distribuya uniformemente en el relleno. Convenientemente amasar las manos picadas.

Pasteles rellenos con dicho relleno, sin someterlos a un tratamiento térmico antes. Cocinar pasteles a una temperatura de 170-180 grados durante 25-30 minutos, en menos tiempo, el relleno puede no estar listo.

Relleno para pasteles de carne con cebollas y zanahorias

Composición:

carne picada - 1 kg;
cebollas - 0, 2 kg;
zanahorias - 0, 2 kg;
sal - 5 g;
pimienta molida negra - 5 g;
Aceite vegetal refinado - cuánto va a ir.

Método de preparación:

Libere las cebollas de la cáscara, córtelas en cubos pequeños.
Raspar las zanahorias, lavar, secar con una servilleta. Moler en un rallador grueso.
Calentar el aceite en una sartén profunda. Ponga la cebolla en ella y freírla hasta que comience a adquirir un tono dorado.
Añadir las zanahorias a las cebollas. Freír las verduras durante 5 minutos.
Poner la carne picada en una sartén con verduras. Sal y pimienta. Revuelva
Guiso de carne picada en fuego bajo debajo de la tapa hasta que esté tierno
Escurra el exceso de grasa si se deja en la sartén.

Enfriar el relleno a temperatura ambiente y proceder a la formación de las empanadas.

Relleno para pasteles de carne con arroz

Composición:

carne picada - 0.5 kg;
cereal de arroz - 100 g;
cebollas - 0, 2 kg;
aceite vegetal - cuánto saldrá;
sal, especias - al gusto.

Método de preparación:

Enjuague el arroz, hierva casi hasta la preparación completa en agua con sal, enjuague nuevamente.
Pela los bulbos, córtalos en pequeños cubos.
Freír la cebolla en aceite vegetal, agregarle carne picada, sal y pimienta.
Guise la carne picada con cebolla a fuego lento debajo de la tapa hasta que se vuelva gris.
Mezcla la carne picada con el arroz, guárdalos juntos durante 5 minutos.

Enfríe la carne picada como relleno para pasteles horneados o fritos.

Relleno para pasteles de carne con champiñones, papas y apio

Composición:

pollo picado - 0, 5 kg;
champiñones frescos - 0, 25 kg;
patatas - 0, 2 kg;
cebollas - 0, 2 kg;
tallo de apio - 100 g;
romero, salvia, sal - al gusto;
Mantequilla - ¿cuánto le quedará?

Método de preparación:

Hervir las papas en un uniforme, pelar, cortar en cubos pequeños.
Cebolla, liberando de la cáscara, cortada en trozos pequeños.
Lavar los tallos de apio, cortar las partes inferiores ásperas. Cortar los tallos en cubos pequeños.
Lave, seque y corte los champiñones en cubos de aproximadamente un centímetro o menos.
Derretir la mantequilla en la sartén. Poner la cebolla en ella, ligeramente dorada.
Añadir el apio y los champiñones. Cocínalos hasta que el exceso de líquido se haya evaporado de la sartén.
Añadir la carne picada, la sal, los condimentos. Revuelva
Relleno de guisado hasta terminar. Escurra el exceso de líquido si permanece en la bandeja en este momento.
Transferir el contenido de la sartén a las patatas trituradas, mezclar.

Los pasteles rellenos de carne picada, los champiñones y el apio son aromáticos, jugosos, sabrosos. Tal horneado no tiene vergüenza de poner en la mesa festiva.

Las empanadas están entre los pasteles más populares. Fueron horneadas por nuestras abuelas, son preparadas por azafatas modernas. Las empanadas con relleno de carne, que a menudo se hace con carne picada, se consideran las más satisfactorias. Hay muchas recetas para su preparación, por lo que cada uno puede elegir una opción para degustar.

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