La carne de pollo se considera dietética, es sabrosa, satisfactoria y asequible. Las posibilidades de su uso en la cocina, son muchas. El pollo puede hacer un relleno delicioso y satisfactorio para hornear. Tales alimentos atraerán a aquellos que buscan reducir la ingesta calórica de alimentos, pero no pueden rechazar pasteles y bollos. El relleno para las tartas de pollo es sabroso sin adiciones, pero a menudo agregan cebollas y otras verduras, mantequilla, queso, champiñones y verduras. Hay varias recetas para rellenos de pollo para productos de masa; puede elegir una opción que sea atractiva incluso para el gourmet más exigente.
Características de cocción
El proceso de cocinar ingredientes para pasteles de pollo es simple. La tecnología puede variar según la receta específica, pero el conocimiento de varias sutilezas proporcionará excelentes resultados, independientemente de la elección del relleno de pollo para hornear.
- El sabor del plato terminado dependerá de la calidad del pollo. Si rellenas las tartas con un relleno de carne añeja o carne picada en mal estado, el resultado no te gustará exactamente.
- Por lo general, no toma mucho tiempo para hornear pasteles. Por lo tanto, es común llevar el relleno del pollo a disposición antes de almacenarlo en un pedazo de masa. Es posible utilizar el relleno de carne cruda de pollo si planea hornear el producto durante al menos 25-30 minutos y está seguro de que tendrá tiempo para hornearlo por completo.
- Lo más frecuente para el relleno es usar pollo hervido, picado con un cuchillo o molinillo de carne. A veces, los filetes finamente picados o la carne picada se fríen o se guisan en una sartén.
- Para hacer el relleno de pollo hervido más sabroso y fragante, el ave se hierve agregando zanahorias, cebollas y raíces de apio al caldo.
- Se pueden agregar papas o arroz al relleno de pollo para aumentar la saciedad de los pasteles. Los champiñones, el repollo, las cebollas y las zanahorias le darán jugosidad. Un filete de pollo más tierno y jugoso resultará si agrega crema agria, mayonesa, mantequilla o queso.
- Antes de colocar el relleno en la masa, debes enfriarlo. De lo contrario, la masa se evaporará, se volverá resbaladiza y se parecerá al caucho. Hay tales pasteles será desagradable.
El relleno de pollo es adecuado para tartas horneadas y fritas. Pueden prepararse para una comida familiar o servir para la mesa navideña; los invitados seguramente quedarán satisfechos con este trato.
El relleno de pollo más fácil para tartas
Composición:
- pollo - 1, 2-1, 4 kg;
- raíz de apio, zanahorias, cebollas - al gusto;
- sal, condimentos - al gusto;
- agua - 2-2, 5 l.
Método de preparación:
- Lave la canal de pollo, séquela con una toalla y córtela en trozos grandes.
- Lavar y pelar verduras y raíces. Será suficiente para una pieza de cada tipo.
- Corte las zanahorias y el apio en varios pedazos, deje la cebolla intacta.
- Hierva agua, ponga trozos de pollo y vegetales. Si pones el pájaro en agua fría y solo pones la olla en la estufa, saldrá un caldo sabroso del pollo, pero la carne en sí se volverá más rígida y seca.
- Cuando el agua en la sartén comience a hervir nuevamente, reduzca el calor, cubra la sartén con una tapa y hierva el pollo hasta que la carne esté fácilmente detrás de los huesos.
- Retirar los trozos de pollo del caldo, enfriar. Separar la carne de los huesos, la piel también es mejor para eliminar.
- Girar la carne de pollo a través de un molino de carne.
La masa resultante se puede utilizar como relleno para empanadas sin ninguna adición.
Relleno para tartas de pollo y queso
Composición:
- pechuga de pollo - 0, 5 kg;
- queso (duro o semiduro) - 0, 25 kg;
- mayonesa - 20 ml;
- sal, especias - al gusto;
- verduras frescas - al gusto.
Método de preparación:
- Hervir la pechuga de pollo en agua con sal con la adición de raíces y especias. Enfriarlo
- Pelar la piel y los huesos del pollo. Cada pieza de filete se corta en 3 piezas y se desmonta en fibras.
- Lava, seca y pica finamente las verduras con un cuchillo.
- Picar el queso rallado con agujeros grandes.
- Coloque el filete de pollo, el queso y las verduras en un tazón, agregue una cucharada de mayonesa y mezcle.
Al hornear pasteles, el queso se derretirá, lo que le dará al plato un sabor único.
Relleno para tartas picadas con cebollas
Composición:
- pollo picado - 0, 3 kg;
- cebollas - 100 g;
- mantequilla - 30 g;
- sal, pimienta - al gusto.
Método de preparación:
- Libere las cebollas de la cáscara, córtelas en trozos pequeños.
- Cocine el pollo picado desplazando la carne de pollo cruda a través de un molinillo de carne. También puede usar carne picada confeccionada comprada en la tienda, pero debe comprender que el fabricante podría usar cáscara y cartílago para hacerla.
- Agregue cebolla picada, sal y especias al pollo picado. Revuelva
- Derretir la mantequilla en una sartén profunda. Ponga la carne picada en la sartén y hierva a fuego lento, revolviendo con una espátula, durante 10-15 minutos.
No olvide enfriar el relleno antes de usarlo como relleno para pasteles.
Relleno para empanadas de pollo y champiñones
Composición:
- filete de pollo - 0, 4 kg;
- champiñones frescos - 0, 4 kg;
- cebollas - 0, 2 kg;
- mantequilla o aceite vegetal - cuánto va a ir;
- Sal, condimentos para pollo - al gusto.
Método de preparación:
- Hervir el filete de pollo hasta que esté cocido, enfriar, picar finamente.
- Lave los champiñones, séquelos con una servilleta, córtelos en cubos pequeños. No es necesario hacer poca profundidad, ya que los champiñones están muy fritos.
- Pelar las cebollas, cortar en cubos pequeños.
- Calentar el aceite en una sartén. Poner los champiñones y las cebollas en él. Freírlos a fuego lento hasta que casi todo el líquido liberado de los champiñones se evapore de la sartén.
- Escurre y sazona los champiñones, déjalos enfriar. Mezclar con el pollo desmenuzado.
En lugar de champiñones, puedes poner otras setas en el relleno. Es importante cocinarlos según su categoría. Recuerde que la mayoría de los champiñones requieren hervir durante 20 minutos o incluso más, algunos deben empaparse primero.
Relleno para tartas de pollo y arroz
Composición:
- pollo - 1, 2-1, 4 kg;
- arroz - 0, 2 kg;
- mantequilla - 50-60 g;
- sal, especias - al gusto.
Método de preparación:
- Hervir el pollo. Después de enfriar, separe la carne de los huesos, retire la piel.
- Sáltate la carne de pollo hervida en una picadora de carne o pícala finamente.
- Lavar el arroz, hervir en agua con sal, dejarlo enfriar.
- Combine la carne de pollo picada con el arroz, sazone y mezcle.
- Cortar la mantequilla en trozos pequeños y derretir. La forma más fácil de hacerlo es en el microondas, pero muchas amas de casa derriten el aceite a fuego lento o en un baño de agua.
- Verter la mantequilla sobre el pollo y el arroz, mezclar el relleno. Dejar enfriar y utilizar según las indicaciones.
El relleno de pollo y arroz se puede complementar con huevos de gallina. Se requieren 3-4 huevos para la cantidad especificada de ingredientes. Este componente hará que el relleno sea aún más viscoso y satisfactorio.
El relleno para las tartas de pollo es relativamente barato, pero resultan ser tiernos, nutritivos y sabrosos. Se pueden preparar diferentes gustos a partir del mismo conjunto de ingredientes, ya que las cualidades organolépticas del plato terminado también dependerán del método de tratamiento térmico del pollo y otros productos que componen la carne picada.
