Masas sin levadura para pasteles horneados

Tradicionalmente, las empanadas se hacen con masa de levadura, pero tiene varios inconvenientes. Uno de ellos es un largo tiempo de cocción, el otro es un posible efecto negativo en la digestión. La masa de la torta se puede hacer sin levadura. Masa fresca para pasteles horneada en el horno, amasada rápidamente y después de 20-30 minutos está lista para hacer deliciosos pasteles. Si lo preparas con cualquier producto lácteo fermentado, al gusto incluso se parecerá a la masa de levadura, pero el riesgo de acidez estomacal después de comer las tartas será mínimo.

Características de cocción

Algunas personas piensan que una vez que la masa se llama insípida, no tiene un sabor pronunciado. No lo es La masa sin levadura se hace sin levadura y, por lo tanto, no es muy ácida, pero tiene un sabor agradable, a veces incluso con una fina acidez, que le proporcionan los productos lácteos. Se prepara mucho más fácil y más rápido que la levadura, pero esto no significa que se pueda obtener un buen resultado sin observar la tecnología de su amasado. Si desea complacerse a usted mismo y a sus seres queridos con una deliciosa masa sin levadura, primero debe conocer algunas de las características de su preparación.

• Cuanto mayor sea la calidad de la harina, más sabrosa resultará la masa. El producto de segunda categoría otorga al horneado un color grisáceo y un sabor específico. No es conveniente ahorrar en harina, especialmente porque la diferencia de precio entre la harina de primer y segundo grado es pequeña.
• Harina la harina antes de hacer la masa. El propósito de esta manipulación no es solo deshacerse del producto de la basura pequeña y las larvas de insectos, aunque esto también es importante. La tarea principal es saturar la harina con oxígeno. Después de tamizar, se vuelve fácil, es fácil de combinar con otros componentes, evitando la formación de grumos. La masa de dicha harina se eleva mejor, al hornear resulta más tierna y aireada.
• La harina es de diferente calidad y absorbe diferentes cantidades de líquido. El volumen de agua, leche u otros líquidos en las recetas siempre se indica de manera aproximada. Añaden tanto como sea necesario para obtener una masa no pegajosa, pero suave.
• Para que las tartas sin levadura resulten exuberantes, agregan polvo de hornear o soda al horno con vinagre. Si la base de los productos lácteos, la soda se permite no extinguir.
• Amasar masa de pastelería, los alimentos se calientan al menos a temperatura ambiente. Solo así la masa quedará bastante tierna y elástica.
• Después de mezclar la masa sin levadura, es conveniente dejar reposar durante 15-30 minutos. Durante este tiempo, el gluten contenido en la harina se hincha y la masa se vuelve más maleable.

La masa de tarta sin levadura se puede amasar con agua, leche, productos lácteos, con o sin huevos. La elección depende del resultado que el especialista culinario espera recibir.

Masa sin levadura sobre agua para pasteles sin carne horneados en el horno

Composición:

• harina de trigo - 0.5 kg;
• agua - 0, 25-0, 3 l;
• aceite vegetal refinado - 40 ml;
• sal - al gusto, pero no menos de 2 g;
• azúcar (opcional) - al gusto, pero no más de 20 g;
• polvo de hornear para la masa - 5 g.

Método de preparación:

• Hierva el agua y enfríe a temperatura ambiente.
• Tamizar la harina, mezclar con sal, azúcar y polvo para hornear.
• Mezclar un vaso de agua con aceite vegetal.
• Hacer un pozo en el montón de harina. Vierta el agua mezclada con aceite en ella.
• Revolver la masa con una espátula. Si ve que está demasiado frío, agregue un poco más de agua y revuelva nuevamente.
• Ponga la masa en una tabla enharinada, complete el proceso de amasado con las manos.

Forme una bola con masa, póngala en una bolsa de plástico y déjela por 20-30 minutos a temperatura ambiente. Después de un tiempo específico, puedes enrollarlo y comenzar a formar los pasteles.

Masa sin levadura clásica en leche con un huevo para pasteles horneados

Composición:

• harina de trigo - 0.5 kg;
• huevo de gallina - 1 pieza;
• leche - 0, 25 l;
• aceite vegetal refinado - 20 ml;
• sal - 2-3 g;

Soda

• , extinguida con vinagre - 5 g.

Método de preparación:

• Tamizar la harina.
• Calentar la leche ligeramente (a temperatura ambiente o ligeramente más alta).
• En el bol, rompe el huevo, agrega sal. Batir los productos con un batidor.
• Añadir la leche, batirla con el huevo.
• Agregue a la mezcla una mezcla de bicarbonato de vinagre y aceite, mezcle.
• En partes, ingrese la harina, mezclando bien los productos cada vez para evitar la formación de grumos.
• Después de agregar la última porción de harina, completa el proceso de amasar la masa con las manos.

Envuelva la masa con una película adhesiva y déjela reposar durante unos 20 minutos, luego proceda a cocinar los pasteles.

Masa dulce para pastelería horneada en el horno

Composición:

• harina de trigo - 0, 4 kg;
• crema agria baja en grasa - 0, 25 l;
• polvo de hornear para la masa - 5 g;
• mantequilla - 60 g;
• huevo de gallina - 1 pieza;
• sal - 3 g;
• azúcar - 20 g.

Método de preparación:

• Rompa los huevos en un tazón, agregue azúcar y sal, frote con un batidor.
• Agregue la crema agria y la mantequilla blanda a la masa del huevo. Batir la comida con un batidor o batidora.
• Mezclar la harina tamizada con polvo de hornear.
• Combina la base líquida con la harina, amasa la masa.

Dale un poco de descanso a la masa y comienza a hacer bollos. La masa es adecuada para pasteles horneados con relleno dulce, así como para bollos.

Masas sin levadura en kéfir y crema agria para pasteles horneados

Composición:

• harina de trigo - 0.5 kg;
• crema agria - 0, 2 l;
• kéfir - 0, 2 l;
• huevo de gallina - 1 pieza;
• aceite vegetal refinado - 40 ml;
• sal, azúcar - al gusto;

Soda

• - 5 g.

Método de preparación:

• Los huevos y los productos lácteos deben retirarse del refrigerador con anticipación para que puedan alcanzar la temperatura ambiente.
• Frote de huevo con azúcar y sal. Añadir la crema agria y la soda. Batir con una batidora.
• Vierta media taza de kéfir y aceite. Revuelva hasta que quede suave.
• Vierta la harina en la mezcla líquida, revuelva con una espátula. Relleno de kéfir, lograr una densidad óptima.
• Transfiera la masa a una superficie de trabajo enharinada. Amasarlo con las manos.
• Cuando la masa deje de adherirse a las manos, envuélvala en una película adhesiva y déjela sobre la mesa durante media hora.

Las tartas hechas de masa sin levadura en crema agria y kéfir, cocinadas en el horno, resultan tiernas y esponjosas, y no se endurecen durante mucho tiempo.

Cualquiera que sea la receta para la masa sin levadura para las tartas que elija, los productos que obtenga serán deliciosos solo con la condición de que los prepare y los hornee correctamente. Para preparar las tartas, se separa un pequeño trozo de masa y se enrolla en una torta plana, se coloca el relleno en el centro, luego se levantan los bordes de la torta plana y se moldean bien. Las empanadas se colocan en una bandeja para hornear cubierta con "costuras" de pergamino, untadas con yema y luego se envían a un horno calentado a 200 grados, donde se hornean durante 15-20 minutos.