Masa para pastelería sin levadura

Pies

: uno de los tipos más populares de repostería casera. Pero pocas amas de casa las hornean a menudo. La razón es la dificultad de hacer masa de levadura, a partir de la cual los productos se hacen con mayor frecuencia. Sin embargo, también existe la masa de pastel sin levadura. Está preparado de manera tan simple que la tarea se vuelve factible incluso para un chef novato. La masa sin levadura para pastelería se puede utilizar para la preparación de otros productos: pizza, panecillos, belyashe. Después de haber aprendido a hacerlo, puede mimar a sus seres queridos con una variedad de pasteles con la frecuencia que desee.

Características de cocción

Las recetas para la masa sin levadura para pasteles son variadas. Se amasa con agua, leche, kéfir, se le agregan huevos, crema agria y mantequilla. La tecnología para hacer la base de harina para hornear en casa sin levadura puede ser diferente. Para evitar errores, debe seguir claramente las instrucciones que acompañan a una receta en particular.

Cuanto más alta es la calidad de la harina, más sabrosos son los pasteles que se hacen de ella. No solo el sabor de la masa, sino también su elasticidad depende de su calidad. Un producto de alta calidad contiene una gran cantidad de gluten, lo que hace que la masa sea elástica, pero duradera. Se puede enrollar y poner mucho relleno dentro del pastel.
La harina debe ser tamizada antes de usar. Esto se hace no solo para limpiar la basura pequeña y las larvas de insectos, sino también para saturarlo con oxígeno. Como resultado, la harina se vuelve ligera y suelta, bien combinada con ingredientes líquidos, sin formar grumos. Hornear resulta más suave y aireado.
La receta a menudo indica la temperatura del líquido utilizado para hacer la masa. Seguir estas recomendaciones es importante. Si no hay tales recomendaciones en la receta, es recomendable usar productos a temperatura ambiente.
A menudo se agrega polvo para hornear a la masa sin levadura, lo que la hace más exuberante. Puede ser reemplazado por soda, extinguido con vinagre. Si se utiliza el kéfir como base líquida, la soda no se puede extinguir: este producto de leche fermentada se encargará de esta tarea.
La masa para empanadas debe ser suave, pero bien mantenida y no adherida a las manos. Inmediatamente después de la preparación para la formación de productos no se utiliza. Primero, se le da la oportunidad de descansar en la cama durante 30 minutos. Durante este tiempo, el gluten contenido en la harina tiene tiempo de hincharse, debido a que la masa se vuelve más maleable.
Si prefiere usar utensilios de cocina cuando cocina, puede amasar la masa para pasteles en la panificadora. Los ingredientes se colocan en él en el orden especificado por el fabricante. Luego se activa el programa de preparación de masa sin levadura. Si no se proporciona dicho programa, puede utilizar el universal ("Masa", "Amasar la masa").

La mayoría de las amas de casa prefieren las empanadas de masa sin levadura, pero también pueden hornearse en el horno.

Masa sin levadura para tartas sobre agua con huevos

Composición:

harina de trigo - 0.5 kg;
huevos de gallina - 2 uds.
agua - 0, 2 l;
sal - un shchipot grande;
azúcar (opcional) - 5-20 g;
aceite vegetal refinado - 40 ml.

Método de preparación:

Hervir el agua. Deja que se enfríe. Su temperatura óptima para hacer masa para esta receta es de 40-50 grados.
Rompa los huevos en un tazón, agregue los huevos y la sal, batir hasta que la masa se ponga blanca.
Agregue agua y aceite, mezcle todos los ingredientes líquidos juntos.
Tamizar la harina.
En partes, agregando harina a una base líquida y mezclando bien los productos, prepare la masa. Primero, es conveniente usar una cuchara o espátula, es necesario completar el proceso de amasar la masa con las manos.
Cuando la masa deje de pegarse a las palmas, forma una bola y colócala en una bolsa de plástico.

Dé a la masa "descansar" durante media hora y proceda a la formación de los pasteles.

Masa sin levadura para pasteles sobre agua sin huevos

Composición:

harina de trigo del grado más alto: 0, 5 kg;
agua - 0, 25 l;
sal - 2 g;
aceite vegetal refinado - 60 ml.

Método de preparación:

Tamice la harina en un tazón grande, haga un pozo en el centro.
Hervir el agua. Sin enfriar, mezclar con aceite.
Verter la mezcla en un orificio en los portaobjetos de harina.
Remover bien con una espátula.
Transfiera la masa a una superficie de trabajo enharinada de la mesa y amase una masa moderadamente densa.
Cubrir la masa con un tazón caliente. Para hacer esto, llene el recipiente con agua hirviendo, luego vierta el líquido caliente, seque el recipiente con una toalla.

En media hora, la masa estará completamente lista para trabajar con ella. Es adecuado para la cocción magra y vegetariana. Belyashi y pasteles de ella, también, son sabrosos. Esta masa es barata, pero hace un excelente trabajo con sus funciones.

Masa sin levadura para pasteles de kefir

Composición:

harina de trigo del grado más alto: 0, 5-0, 6 kg;
kéfir - 0, 35 l;
huevo de gallina - 1 pieza;
aceite vegetal refinado - 60-80 ml;
sal - 5 g;

Soda

- 5 g.

Método de preparación:

El kéfir y el huevo deben retirarse del refrigerador con anticipación para que puedan alcanzar la temperatura ambiente en el momento en que se prepara la masa.
Rompa los huevos en un tazón, agregue sal, revuelva con un batidor.
En kéfir, poner soda, agitar, esperar la reacción.
Combina el kéfir con el huevo y la mantequilla. Batir todo junto para obtener una composición uniforme.
Tamizar la harina. Viértalo en pequeñas porciones en una base líquida y mezcle la masa con una espátula hasta que resulte difícil revolverla con cubiertos.
Ponga la masa en una tabla enharinada, amásela con las manos. Debe ser suave, pero aún así puede mantener su forma.
Cubrir la masa con un tazón caliente. Espere 20-30 minutos.

Después de eso, las piezas pequeñas se separan de la masa, hacen tortas de ellas, las rellenan, sujetan los bordes. El resultado son pasteles que puedes freír u hornear en el horno.