Los pepinos y las calabacitas durante la temporada de cosecha se encuentran entre las verduras más asequibles y, a menudo, se cosechan para su uso futuro en forma de ensaladas. A veces, ambos productos se encuentran juntos en el mismo refrigerio. Dichos alimentos tienen un sabor y aroma frescos, que recuerdan al verano y como a todos. Preparar pepinos con calabacín para el invierno en coreano sería una buena idea: este plato es sabroso por sí solo, complementa bien la carne, se puede servir los días de semana y en la mesa festiva.
Características de cocción
Para preparar pepinos con calabacín en coreano para el invierno, no es necesario tener una gran experiencia culinaria. Conociendo ciertas sutilezas, incluso una anfitriona principiante se encargará de la tarea.
- Para preparar una ensalada de calabacín y pepino en coreano, se pueden usar tanto vegetales jóvenes como maduros, pero desde los jóvenes el aperitivo es más delicado, sabroso y apetitoso.
- La naturaleza de picar verduras para la ensalada depende tanto de la receta elegida como del tamaño de la fruta. Si las verduras son grandes, con cáscara gruesa y semillas grandes, se deben limpiar tanto de la piel como de las semillas. Si las verduras jóvenes se pueden cortar y hacer círculos, y barras grandes y platos largos, las maduras generalmente se cortan en tiras o se trituran en un rallador especial, diseñado para la preparación de ensaladas coreanas.
- Para preparar bocadillos al estilo coreano, use un conjunto específico de especias. Debe incluir ajo, pimienta roja y negra, cilantro. A menudo incluye clavos, nuez moscada, cúrcuma. El ajo y el pimiento rojo se pueden utilizar tanto secos como frescos. Si no tiene mucha experiencia en cocinar platos coreanos, debe seguir las recomendaciones sobre la elección de las especias y su proporción, que se encuentran en la receta. También se permite el uso de un conjunto de especias preparado para las zanahorias coreanas.
- Para hacer que los pepinos estén más crujientes en la ensalada, puedes remojarlos en 1, 5-2 horas en agua helada. Aumentar este tiempo no vale la pena, porque las verduras pueden agriarse.
- Los bancos para la ensalada de pepino y calabacín en Corea deben esterilizarse. Las tapas también se esterilizan por ebullición. Las cubiertas de plástico se pueden usar solo cuando se almacena el refrigerio en el refrigerador, en otros casos solo las metálicas serán adecuadas para garantizar la estanqueidad.
- Muchos alimentos enlatados después de la cocción se enfrían bajo una manta. Después de tal procedimiento, los alimentos enlatados se almacenan mejor. Pero si desea que los pepinos y el calabacín mantengan la elasticidad, deben enfriarse en condiciones naturales sin envolverse.
Las condiciones de almacenamiento para la ensalada de pepino y calabacín en coreano, cerradas durante el invierno, dependen de la receta utilizada. Por lo general, estos alimentos enlatados valen la pena a temperatura ambiente.
Bocadillo de pepinos y calabacín en coreano para el invierno
Composición (2 litros):
- pepinos - 1 kg;
- calabacín - 1 kg;
- aceite vegetal - 150 ml;
- vinagre de mesa (9 por ciento) - 100 ml;
- ajo - 2 dientes;
- eneldo fresco - 50 g;
- perejil fresco - 50 g;
- condimento coreano de zanahoria - 15 g;
- pimiento picante, azúcar, sal - al gusto.
Método de preparación:
- Pepinos y calabacines, lavados y secos, cortados en semicírculos o barras pequeñas. Es importante que las rodajas de calabaza y pepino sean aproximadamente iguales en tamaño y forma. Si las verduras son grandes, primero se deben pelar y quitar las semillas.
- Lavar, sacudir las verduras, picarlo con un cuchillo.
- Picar finamente los dientes de ajo.
- Combine verduras con ajo y hierbas, agregue sal, condimentos, aceite y vinagre.
- Agregue el aperitivo y deje marinar en un lugar fresco durante 5 horas.
- Esterilizar frascos y tapas.
- Llena los frascos con verduras, aplastándolos con una cuchara. Verter la marinada.
- Cubrir los frascos con tapas.
- En el fondo de una olla espaciosa, coloca una toalla, coloca latas de bocadillos en ella.
- Vierta agua en la sartén para que su nivel llegue a las perchas de las latas.
- A fuego lento, hierva el agua en una cacerola. Esterilice el frasco con la calabaza y los pepinos durante 30 a 60 minutos, dependiendo del tamaño de los frascos (se requiere una esterilización de 30 minutos para los contenedores con un volumen de 0.5 l).
- Ten cuidado de no quemarte, saca los frascos de la sartén y enróllalos. Dar la vuelta, pero no envolver.
Espere a que las latas de refrigerios se enfríen; guárdelas en la despensa o en otro lugar donde generalmente tenga las verduras enlatadas.
Pepinos con calabacín y zanahorias en coreano
Composición (1 l):
- calabacín - 0, 4 kg;
- pepinos - 0, 4 kg;
- zanahorias - 100 g;
- cebollas - 100 g;
- ajo - 2 dientes;
- condimento para zanahorias coreanas - 7 g;
- vinagre de sidra de manzana (6 por ciento) - 60 ml;
- aceite vegetal - 60 ml;
- sal - 10 g;
- azúcar - 20 g.
Método de preparación:
- Lave, seque y pele las verduras.
- Pique zanahorias, calabacines y pepinos en un rallador especial para ensaladas coreanas o córtelos en finas pajitas largas.
- Corta la cebolla en mitades finas.
- Triturar el ajo.
- Mezclar las verduras. Añadirles sal, azúcar, aceite, vinagre y condimentos. Revuelva nuevamente y deje reposar por 3 horas en un lugar fresco.
- Llena los frascos preparados con ensalada, pégalos con una cuchara y vierte la marinada debajo de las verduras.
- Cubra los frascos con tapas, colóquelos en una cacerola con agua y esterilícelos en un baño de agua durante 20-40 minutos, dependiendo del tamaño de los frascos.
- Retire los frascos de la bandeja, selle el frasco con fuerza.
Tal merienda se puede almacenar a temperatura ambiente.
Pepinos con calabacín y tomates en coreano
Composición (3 litros):
- pepinos - 1 kg;
- calabacín - 1 kg;
- tomates - 0,5 kg;
- pimiento dulce - 0, 5 kg;
- zanahorias - 0, 3 kg;
- ajo - 10-15 piezas;
- sal - 20 g;
- condimento para la zanahoria coreana - 20 g;
- vinagre de mesa (9 por ciento) - 100 ml;
- aceite vegetal - 100 ml;
- azúcar - 100 g.
Método de preparación:
- Lave, seque las verduras con una servilleta.
- Moler zanahorias, calabacines y pepinos rallados para ensaladas coreanas.
- Picar finamente el ajo con un cuchillo.
- Cortar los tomates en rodajas medianas.
- Pimienta, habiendo limpiado de semillas, pajas cortadas.
- Combine las verduras, agregue el resto de los ingredientes, mezcle.
- Dejar marinar en un lugar fresco durante 3-4 horas.
- Extender sobre las latas, cubrir con tapas, esterilizar durante 20-40 minutos.
Queda para enrollar los bancos, esperar a que se enfríen y moverlos al lugar de almacenamiento permanente.
Pepino con calabacín al estilo coreano: un bocadillo con sabor picante y aroma fresco. Especialmente agradable tenerlo en el invierno, cuando le recordará el verano.
