Los calabacines se encuentran entre las verduras más asequibles durante la temporada de verano y otoño. A muchas personas les gusta su sabor. Pero en invierno, la mayoría de los platillos favoritos de los calabacines tienen que ser abandonados, ya que sus precios comienzan a morder. Una buena idea sería preparar bocadillos de calabacines para el futuro, entonces estas verduras decorarán su mesa durante todo el año. El calabacín adjika se encuentra entre los espacios en blanco más populares, que, gracias al sabor sabroso y el aroma especiado, son populares entre casi todos.
Características de cocción
Cocinar calabacines en adjika no es un proceso difícil, pero requiere conocer algunos puntos.
- Cualquier calabacín es adecuado para preparar bocadillos, siempre y cuando no se echen a perder, pero de las verduras jóvenes resulta ser más apetitoso, tierno, sabroso. Si está usando frutas maduras, primero deben pelarse, quitarse de la pulpa con semillas grandes. Los calabacines jóvenes en tal preparación no son necesarios, son suficientes para cortar de acuerdo con las instrucciones de la receta.
- Para cocinar adzhika, se recomienda tomar ajo maduro pero firme. Si su ajo no está maduro en el momento de la conservación, puede intentar comprar uno adecuado en la tienda.
- Para cocinar una gran cantidad de adzhika, es necesario pelar una gran cantidad de pimiento picante y ajo. Estos productos pueden dejar una quemadura en la piel; es necesario trabajar con guantes.
- Si desea que el calabacín permanezca crujiente en la merienda, no se debe cortar demasiado y cocinar lo menos posible. Envolver las latas con bocadillos no es deseable, ya que, al enfriarse en un baño de vapor, las verduras se vuelven más suaves.
- Los bancos debajo de los calabacines en adjika cuando se cosechan para el invierno deben ser esterilizados. Las tapas también se esterilizan por ebullición. Cubra el aperitivo con tapas de metal para asegurar la estanqueidad. Bajo el calabacín de plástico en adjika no se puede reposar más de 1, 5-2 meses y solo en el refrigerador.
Si se observó la tecnología de cocción de calabacín en adjika, el refrigerio se mantendrá bien a temperatura ambiente. Puede servirse como un plato separado, utilizado para hacer guisos y otros platos.
La receta clásica de squash en adjika
Composición (4 litros):
- calabacín - 3 kg;
- pimienta búlgara - 1 kg;
- tomates - 0,5 kg;
- ajo - 10 dientes;
- pimiento picante - 2-3 piezas;
- sal - 50 g;
- azúcar - 0, 2 kg;
- aceite vegetal refinado - 0, 25 l;
- vinagre de mesa (9 por ciento) - 150 ml.
Método de preparación:
- Lave los calabacines, seque con una servilleta. Si es necesario, pelar, deshacerse de semillas grandes. Corte la fruta en barritas de tamaño mediano (aproximadamente del tamaño de un tallo de hongo blanco de tamaño mediano).
- Lave los tomates, séquelos con una toalla de papel, córtelos en rebanadas medianas, muela hasta obtener una mezcla con una picadora de carne o una licuadora.
- Pimientos picantes y dulces gratis de tallos y semillas. Si te gustan los platos picantes, puedes dejar las semillas en las vainas de ají picante.
- Corte el pimiento en trozos pequeños, gire la picadora de carne junto con los dientes de ajo. Mezclar la masa resultante con puré de tomate.
- Sumerge el calabacín en una mezcla de tomate y pimiento, déjalo hervir. Cocinar durante 15 minutos.
- Añadir sal, azúcar, vinagre, aceite, mezclar.
- Hervir otros 5 minutos.
- Esterilizar los frascos que se ajustan a las tapas.
- Extienda los bocadillos en latas, enróllelos. Dejar enfriar boca abajo, no es necesario envolver.
Los bancos con refrigerios refrigerados se pueden almacenar en la despensa o en cualquier otro lugar donde esté acostumbrado a guardar suministros para el invierno.
Una receta simple para calabacines en adjika
Composición (1 l):
- calabacín - 0.6 kg;
- tomates - 0,5 kg;
- pimientos picantes - 2 piezas;
- lúpulo-suneli - a gusto;
- ajo - 4 dientes;
- aceite vegetal - 60 ml;
- azúcar - 10 g;
- sal - 10 g;
- vinagre de mesa (9 por ciento) - 30 ml.
Método de preparación:
- Lavar, secar el calabacín. Cortar en barras de tamaño mediano (aproximadamente 1 cm por 2-2, 5 cm).
- Los tomates, lavados y secados, se cortan en cubos y se convierten en puré de papas con una licuadora.
- Picar la pimienta con una licuadora o moler carne con semillas.
- Picar el ajo de la misma manera que otras verduras.
- Puré de tomate mezclado con pimientos picados y ajo, agregue a esta masa de sal, azúcar, lúpulo, suneli y aceite vegetal.
- Pon a hervir el adjika, sumerge el calabacín en él, cocina durante 15 minutos.
- Vierta el vinagre, mezcle bien el refrigerio y retire del fuego.
- Extienda el aperitivo sobre las latas cocidas, corcho firmemente.
- Dejar enfriar colocando los fondos hacia arriba.
Las calabacines en adjika para esta receta son muy afiladas. Si prefiere bocadillos moderadamente salados, reduzca la cantidad de pimiento amargo y use solo su pulpa, sin particiones ni semillas.
Calabacín en adjika con zanahorias y cebollas
La composición (1, 5 l):
- calabacín - 1 kg;
- pimienta búlgara - 0, 5 kg;
- pimientos picantes - 1 pieza;
- zanahorias - 150 g;
- cebollas - 150 g;
- tomates - 0,5 kg;
- ajo - 3 dientes;
- jengibre seco - 5 g;
- cilantro molido - 5 g;
- albahaca seca - 10 g;
- una mezcla de pimientos molidos - al gusto;
- sal - 15 g;
- aceite vegetal - 50 ml;
- Vinagre de mesa (9%) - 50 ml.
Método de preparación:
- Calabazas, después de haberlas lavado y limpiado de las pieles y semillas, se cortan en cubos de aproximadamente 1,5 cm.
- Cebollas libres de la cáscara, cortadas en cubos pequeños.
- Raspar las zanahorias, lavar, secar. Moler rallado con pequeños agujeros.
- Pasar el ajo por la prensa.
- Eliminar las semillas y particiones de pimiento picante. Cortar la pimienta lo más pequeño posible.
- Rebane los tomates, bájelos en agua hirviendo, retire, enfríe y pele después de 2-3 minutos. Cortar la pulpa de tomate en cubos pequeños.
- Pelar la pimienta dulce, picar con una licuadora o moler carne.
- Verter aceite en el fondo de la sartén, freír las zanahorias y las cebollas durante 5 minutos.
- Añadir los tomates, los pimientos. Caliente a fuego lento y cocine a fuego lento hasta que el contenido de la sartén se convierta en una masa homogénea.
- Añadir sal, azúcar, condimentos, albahaca, mezclar.
- Cuando la mezcla hierva nuevamente, póngale calabacitas y cocine a fuego lento durante 15 minutos.
- Añadir el ajo y el vinagre, mezclar bien. Después de 2-3 minutos, retire la sartén con un bocadillo del calor.
- Extienda la ensalada sobre los frascos preparados, ciérrelos bien.
El aperitivo de calabacín de aperitivo según esta receta resulta ser extremadamente fragante. Pequeños trozos de pulpa de tomate y verduras picadas que caen en ella hacen que tenga un sabor especial.
Calabacín en adjika: un sabroso aperitivo, picante o moderadamente sabroso. Se puede servir por separado, se utiliza para preparar otros platos, para complementarlo con un acompañamiento. Para hacer tal comida enlatada, no es necesario tener una gran experiencia culinaria.
