El arroz con verduras es uno de los platos de acompañamiento más satisfactorios y, al mismo tiempo, útiles, lo cual es excelente tanto para pescado como para carne. En el verano, cuando hay verduras frescas disponibles, el plato es muy barato, pero en el invierno deja de ser económico, a menos que prepare una ensalada con arroz y verduras para el invierno. Una variedad de recetas le permite elegir un plato para todos los gustos, y cocinarlas no es nada difícil, esta tarea es incluso para una anfitriona inexperta.
Características de cocción
A pesar de que la preparación de una ensalada con arroz y verduras para el invierno no es particularmente difícil, hay varias sutilezas que deben considerarse:
- La calidad de los productos utilizados para preparar el plato juega un papel importante, incluso cuando se trata de conservas. Para la ensalada de verduras, debe elegir con cuidado, ya que si al menos un tomate podrido entra en la cosecha, toda la cosecha se echará a perder.
- Arroz, antes de utilizarlo para hacer ensaladas, se recomienda remojar durante al menos media hora, preferiblemente durante una hora o incluso dos. Así que rápidamente se cocinó. Previamente, es indeseable hervirlo: es mejor hervirlo en jugo de vegetales, sumergiéndolo en el sabor y el aroma de los vegetales.
- Una ensalada de arroz y verduras se puede almacenar a temperatura ambiente, pero solo se puede cerrar en frascos esterilizados, con tapas de metal esterilizadas.
Puede hacer una ensalada de acuerdo con varias recetas para que para la próxima temporada pueda elegir la que mejor se adapte a usted y a sus seres queridos.
Receta clásica para ensalada de arroz con verduras
Composición:
- tomates - 3, 5 kg;
- cebolla - 1 kg;
- zanahorias - 1 kg;
- pimiento dulce - 1 kg;
- arroz - 0, 2 kg;
- sal - 40 g;
- azúcar - 0, 2 kg;
- aceite vegetal - 0, 3 l;
- vinagre de sidra de manzana (6%) - 100 ml.
Método de preparación:
- Enjuague el arroz, cúbralo con agua fría y déjelo en remojo durante una hora.
- Lavar las verduras.
- Para los tomates, corte el tallo y espese al lado. Cada vegetal cortado en 4-8 rebanadas, gire a través de la picadora de carne. Puedes molerlos con una licuadora o procesador de alimentos.
- Remueve semillas de pimientos, quita particiones. Cortar la pimienta en pequeños cuadrados.
- Quitar la cáscara de la cebolla, picar finamente la cebolla con un cuchillo. Puedes usar un cortador de vegetales.
- Pelar las zanahorias, lavarlas y rallarlas en un rallador grueso.
- Verter aceite vegetal en un caldero o en una olla de fondo grueso. Ponga el pimiento, la cebolla y la zanahoria, fríalos durante un cuarto de hora.
- Vierta el puré de tomate en el caldero, cubra y cocine a fuego lento durante 20 minutos.
- Pon el arroz en las verduras, revuelve. Hervir un cuarto de hora.
- Agregue sal, azúcar, vinagre, hierva por otros 10 minutos y doble sobre los frascos esterilizados.
- Enrolla los frascos, voltéalos, déjalos enfriar sin tapar.
La ensalada preparada de acuerdo con esta receta cuesta todo el invierno sin estropearse, incluso si la temperatura en la habitación sube a 24 grados. Cuando quiera mimarse con arroz y verduras, simplemente abra la lata y caliente su contenido. Este acompañamiento es universal, además, se puede comer como un plato independiente que disfrutarán los vegetarianos y lo ayudarán en el post.
Ensalada de arroz con calabacín y pimienta
Composición:
- arroz - 0, 2 kg;
- agua - 0, 5 l;
- pimiento dulce - 1 kg;
- calabacín - 0,5 kg;
- tomates - 1 kg;
- aceite vegetal - 0, 2 l;
- vinagre de mesa - 50 ml;
- sal - 20 g;
- hojas de laurel - 5 uds.
Método de preparación:
- Enjuague el arroz y hierva hasta que esté medio cocido, sin agregar un poco de agua salada.
- Pelar la piel de los calabacines con un pelador de verduras. Si son jóvenes, córtelos de inmediato en pequeños cubos de 1-1.5 cm. Si el calabacín mide más de 20 cm, córtelo por la mitad a lo largo y, armado con una cucharadita o una cucharada (dependiendo del tamaño del calabacín), quite las semillas, solo después de eso Cortar la carne.
- Lavar la pimienta, cortar cada una por la mitad, quitar las semillas, retirándolas junto con la "cola". Cortar en pajitas estrechas y cortas. La ensalada se verá hermosa si el pimiento para él use un color diferente.
- Lavar los tomates, quitar los tallos. Desde el lado opuesto haz un corte transversal con un cuchillo afilado. Hervir el agua, sumergir los tomates en ella, escaldarlos durante 2-3 minutos. Coge una cuchara especial con agujeros para drenar el agua, sumerge en agua fría para enfriar. Retire la piel. Corte cada tomate en 4 partes, corte el sello en el lugar donde había un tallo.
- Vierta el aceite en el fondo de la caldera, el cuello de cisne o una sartén de fondo grueso, ponga todas las verduras allí y cocine a fuego lento durante media hora.
- Coloque el arroz en las verduras, agregue sal, agregue hojas de laurel, continúe guisando por otros 15 minutos.
- Vierta el vinagre, déjelo reposar por otros 5 minutos, comience a depositar en las latas limpias que tuvo que esterilizar antes.
- Enrolle las tapas, ponga los frascos en posición vertical, cúbralos con una manta de lana, déjelos por un día o más, los frascos deben enfriarse completamente.
- Retire la manta, ponga los frascos boca abajo y guárdelos.
Esta ensalada resulta bastante jugosa, resultará atractiva para todos los que disfrutan del calabacín, especialmente porque en invierno son bastante caras.
Ensalada con arroz y repollo
Composición:
- tomates - 2, 5 kg;
- arroz - 0, 25 kg;
- pimiento dulce - 0, 5 kg;
- pimiento picante - 50 g;
- cebolla - 0, 5 kg;
- variedad de repollo de invierno - 0, 5 kg;
- zanahorias - 0, 5 kg;
- aceite vegetal - 0, 25 l;
- sal - 40 g;
- azúcar - 0, 2 kg;
- vinagre de manzana - 100 ml.
Método de preparación:
- Después de lavar el arroz, remójalo durante una hora o hierve hasta que esté medio cocido.
- Lavar los tomates, escaldarlos con agua hirviendo para que la piel se agriete y sea fácil de quitar, pelar.
- Picar la carne de tomate en una licuadora o de cualquier otra forma que sea conveniente para usted. En ausencia de aparatos de cocina, incluso se pueden frotar a través de un tamiz: este método es más problemático, pero no menos eficaz.
- Lavar los pimientos dulces y picantes. Retire las semillas. Cada pimiento se corta en 4-6 piezas a lo largo y se corta en tiras. Se trata tanto de pimientos dulces como picantes. El último nastrogat debe ser muy delgado, pero la paja de la pimienta dulce debe tener un ancho de 2-3 mm.
- Pelar los bulbos de cebolla. Cada corte en 4 piezas y corte en tiras finas (cuartos de anillos).
- Rallar zanahorias ralladas para ensaladas coreanas. Si no hay tal rallador, puede cortar las zanahorias en tiras finas manualmente.
- Picar la col ligeramente. Debe ser aproximadamente del mismo tamaño que una paja de cebolla.
- Verter aceite y pasta de tomate en un ganso grande, prender fuego, cocer a fuego lento 10 minutos después de hervir.
- Ponga el resto de las verduras en el tostador, cocine a fuego lento durante media hora.
- Agregue sal, azúcar, arroz, continúe cocinando el refrigerio durante 15 minutos.
- Verter el vinagre, remover, extender durante otros 5 minutos y doblar sobre los frascos preparados.
Después de que la ensalada se haya enfriado, puede colocarla en la despensa o en otro lugar donde se almacenen palanquillas para el invierno. Condiciones especiales de almacenamiento no se requiere tal ensalada. El sabor de la ensalada es un poco inusual, pero al mismo tiempo muy agradable. Si te gusta la col, seguramente te gustará.
Ensalada de arroz con berenjena
Composición:
- berenjenas - 1 kg;
- arroz - 0, 2 kg;
- pimienta búlgara - 1 kg;
- tomates - 0,5 kg;
- zanahorias - 0, 3 kg;
- cebolla de bulbo - 0, 3 kg;
- sal - 60 g;
- aceite vegetal - 0, 18 l;
- vinagre de mesa (9 por ciento) - 80 ml.
Método de preparación:
- Remoje el arroz en agua fría durante una hora.
- Corte las berenjenas por la mitad, sal, use la mitad de la sal indicada en la receta, deje por 2 horas, luego sacuda la sal, enjuague las verduras en agua corriente, seque y, sin pelar, corte en cubos pequeños.
- Corte el pimiento búlgaro a lo largo en 2 partes para que sea más fácil limpiarlo de las semillas. Retire las semillas. Corte el pimiento en pequeños cuadrados o pajitas, según la forma de la ensalada que le parezca más apetecible.
- Cortar la cebolla de la misma manera, primero liberándola de la cáscara.
- Frotar las zanahorias. Es mejor usar un rallador para ensaladas coreanas, pero puedes y ordinario.
- Pelar los tomates. Será más fácil hacer esto si los riega con agua hirviendo o si los baja durante un par de minutos en agua hirviendo. Después de limpiar los tomates, se deben cortar en tazas pequeñas.
- Verter aceite en el fondo del caldero, poner cebolla, zanahoria, freír un poco (5-10 minutos).
- Poner las berenjenas y freírlas también durante 10 minutos.
- Agregue los tomates, el pimiento y las verduras a fuego lento durante 20 minutos.
- Coloque el arroz, sal, continúe cocinando el plato, revolviendo ocasionalmente, durante 20 minutos.
- Vierta el vinagre, revuelva y cocine por un par de minutos más. Extenderse en bancos esterilizados. Cúbralos con tapas metálicas esterilizadas.
Ensalada de arroz con berenjena - un bocadillo sabroso y satisfactorio. Si lo desea, puede agregarle un poco de ajo, aproximadamente 5 minutos antes de que el plato esté listo.
Ensalada de verduras con arroz y frijoles
Composición:
- arroz - 0, 2 kg;
- frijoles - 0, 2 kg;
- tomates - 3 kg;
- pimiento dulce - 1 kg;
- cebolla - 1 kg;
- zanahorias - 1 kg;
- ajo - 1 cabeza;
- pimiento picante - 20 g;
- azúcar - 0, 2 kg;
- sal - 60 g;
- aceite vegetal - 250 ml.
- Vinagre de mesa (9 por ciento) - 100 ml.
Método de preparación:
- Clasifique los frijoles y el arroz, remoje en agua fría por adelantado: frijoles - por 5-6 horas, arroz - por una hora.
- Lavar, pelar las verduras. Los tomates deben retirarse y los pimientos deben eliminarse de las semillas.
- Moler la carne de tomate.
- Frotar finamente las zanahorias. Lo ideal es utilizar un rallador para ensaladas coreanas.
- Pimienta (y amarga y dulce) cortada en tiras.
- Cebolla cortada en medias anillas.
- Aplastar ajo con prensa de ajo.
- Hierva el arroz y los frijoles por separado unos de otros hasta que estén a la mitad.
- Freír las verduras, con la excepción de los tomates, en aceite hirviendo durante 10 minutos.
- Añadir la pulpa de tomate y el vinagre. Cocine a fuego lento las verduras durante otros 10 minutos.
- Ponga los frijoles en las verduras, hierva por otros 15 minutos, agregue el arroz y cocine todo junto por otros 10 minutos.
- Sal, añadir el azúcar y el ajo. Ponga otros 5 minutos, repartidos en bancos esterilizados.
- Cerrar las latas con tapas metálicas. Cuando esté fresco, almacene en un lugar fresco.
La ensalada preparada de acuerdo con esta receta es especialmente satisfactoria y útil, ya que contiene mucha proteína vegetal.
Ensaladas de arroz y verduras - una de las preparaciones más prácticas para el invierno. Pueden reemplazar el aperitivo, la guarnición, y usarse como un plato separado con un alto valor nutricional.
