La salsa de champiñones es versátil, ya que es adecuada para cualquier plato. Si lo desea, puede encontrar recetas vegetarianas para las cuales preparará una salsa magra. Además del aroma seductor y el sabor agradable, la salsa de champiñones tiene otra ventaja: es saludable y no tiene muchas calorías, por lo que es adecuada para alimentos de dieta. La salsa más deliciosa se obtiene si está hecha de boletus fresco, pero no todos tienen una oportunidad así, especialmente cuando no es una temporada de setas en el patio. Sin embargo, esta no es una razón para abandonar la amada salsa. En cualquier época del año, puede hacer una salsa de champiñones congelados: de bosque o de hongos.
Características de cocción
Si desea que la salsa de champiñones sea sabrosa y apetitosa, entonces al prepararla debe tener en cuenta varios puntos importantes.
La salsa será más fragante si usas champiñones porcini congelados para hacerla, pero puedes hacerlo con otras setas o champiñones del bosque.
- La pregunta sobre si descongelar los champiñones antes de cocinarlos depende de la receta que seleccione. Algunas recetas no implican batir la salsa hasta que esté suave usando una licuadora, ya que la salsa, que incluye piezas notables de champiñones, es buena a su manera. Sin embargo, los hongos en este caso deben cortarse en mucho menos que en el paquete. Entonces habrá que descongelarlos. También es recomendable descongelar los champiñones si quieres freírlos hasta que estén dorados: de lo contrario, se guisarán en su propio jugo y no se asarán. En todos los demás casos, no es necesario descongelar los champiñones antes de cocinar la salsa.
- Para espesar la salsa, el almidón o la harina se usa con más frecuencia, pero hay otras formas. Por ejemplo, usando queso. Cuando use harina, es conveniente freírla en una sartén seca o en mantequilla. Entonces la salsa obtendrá un color crema agradable y tendrá mejor sabor.
- La salsa de champiñones se puede usar como salsa, en cuyo caso se sirve caliente. En otros casos, puede servir salsa de champiñones fría a la mesa. Para que no se cubra con una película cuando se enfría, se coloca papel de pergamino empapado en aceite en su superficie.
La tecnología para hacer salsa de champiñones congelada a menudo depende de la receta específica. Por lo tanto, incluso si tuvo que hacer una salsa de acuerdo con una de las recetas, esto no significa que pueda leer las instrucciones de otra manera.
Salsa de champiñones congelados con crema agria
Composición:
- champiñones congelados - 0, 3 kg;
- huevo de gallina (yemas) - 2 uds.
- caldo de champiñones -100 ml;
- harina de trigo - 20 g;
- crema agria - 150 ml;
- mantequilla - 40 g;
- jugo de limón - 2-3 ml;
- Sal, pimienta negra en polvo - al gusto.
Método de preparación:
- Descongele los champiñones y séquelos con servilletas.
- Derretir la mantequilla y freír los champiñones en ella para que se doren.
- Freír la harina en una sartén seca hasta obtener un color caramelo.
- Verter el caldo sobre la harina, batirlo con un batidor. Es importante que no haya grumos en la masa resultante. Si todavía están formados, limpie la salsa a través de un tamiz o batidor en una licuadora.
- Verter la salsa sobre los champiñones y guisarlos, revolviendo durante unos minutos.
- Lavar los huevos con jabón. Separar las yemas de las proteínas. Batir las yemas y mezclar con la crema agria, agregar las especias, la sal y el jugo de limón.
- Rellenar con esta masa de champiñones, mezclar. Mantener a fuego muy bajo durante unos 5 minutos. Es importante que el fuego no fuera fuerte, de lo contrario las yemas pueden hervir, y esto no se puede permitir. Es incluso más seguro calentar la salsa en un baño de agua.
Después de esta salsa picante se debe verter en una salsera. Servir caliente o frio.
Salsa de champiñones y champiñones congelados con crema
Composición:
- champiñones congelados (preferiblemente blancos) - 0.5 kg;
- crema grasa - 0, 5 l;
- cebollas - 0, 3 kg;
- eneldo fresco - 100 g;
- mantequilla - 40 g;
- sal, pimienta - al gusto.
Método de preparación:
- Dobla los champiñones congelados en un colador y mantenlos bajo agua fría. Déjala escurrir. Champiñones descongelados cortados en trozos pequeños.
- Pelar las cebollas y picarlas finamente.
- Picar el eneldo con un cuchillo.
- Derretir la mantequilla y freír la cebolla en ella. Freír mejor a fuego lento, para que las cebollas se vuelvan suaves y translúcidas.
- Añadir los champiñones, freír con las cebollas durante unos 5 minutos. Vierta la crema.
- Guiso de champiñones con cebolla en crema durante 10-15 minutos. Pocos minutos hasta que esté cocido, agregar la sal, la pimienta y el eneldo picado.
La salsa de acuerdo con esta receta es tierna y fragante, ennoblecerá el sabor de cualquier plato. Servir por separado o utilizar como salsa.
Salsa de champiñones de champiñones congelados con queso derretido
Composición:
- champiñones congelados - 0, 5 kg;
- queso fundido - 150 g;
- crema agria - 0, 2 l;
- zanahorias - 100 g;
- cebollas - 160 g;
- aceite vegetal - 20 ml;
- ajo - 2 dientes;
- Sal, pimienta negra en polvo - al gusto.
Método de preparación:
- Reja de queso. Esto será más fácil si lo mantiene en el congelador un poco antes.
- Pelar y rallar las zanahorias.
- Libere las cebollas de la cáscara y pique finamente.
- Pasar el ajo por la prensa.
- Mezclar el ajo y el queso con crema agria.
- En una pequeña cantidad de aceite vegetal, freír las verduras picadas, agregarles los champiñones y cocerlos a fuego lento hasta que el exceso de humedad se evapore.
- Verter los champiñones con una mezcla de crema agria, queso derretido y ajo, sal y pimienta. Extinguir 10 minutos.
Si lo desea, enfríe la salsa ligeramente y conviértala en una masa homogénea con una licuadora. No es necesario hacer esto: ambas versiones de la salsa son sabrosas y tiernas, y cada versión tiene sus ventiladores.
Salsa magra de champiñones congelados
Composición:
- champiñones congelados - 0, 35 kg;
- ajo - 2 dientes;
- almidón de patata - 20 g;
- aceite vegetal - 20 ml;
- cebollas - 100 g;
- zanahorias - 100 g;
- sal, pimienta - al gusto.
Método de preparación:
- Llene los champiñones, sin descongelar, con agua para que los cubra apenas.
- Hierva los champiñones durante 5 minutos después de hervir, vierta el caldo de champiñones en un recipiente aparte.
- Medir 150 ml de caldo, enfriarlo. Disolver el almidón en él.
- Pelar las verduras. Rallar las zanahorias, picar la cebolla finamente.
- Freír los vegetales, agregar los champiñones hervidos, freír todos juntos durante unos 5 minutos.
- Sal y pimienta. Exprime el ajo en la sartén con los champiñones. Vierta el caldo.
- Ponlo todo por 5 minutos. Después de eso, la salsa se puede considerar lista, pero si se desea, se puede batir con una batidora de inmersión.
A los vegetarianos les encantará la salsa hecha de esta receta porque no contiene productos de origen animal.
Incluso una anfitriona inexperta puede preparar una salsa de champiñones congelados, pero la salsa en sí misma es tan buena que incluso puede decorar una mesa festiva.
