La mayoría de las salsas famosas se pueden dividir en varios grupos principales, uno de los cuales es la salsa cremosa. Hay muchas opciones para el condimento líquido a base de crema, y para casi todos los bocadillos puede elegir el que mejor revela sus cualidades organolépticas. La salsa de pollo cremosa también puede ser diferente. El ingrediente principal se puede complementar con ajo, queso, nueces, verduras, curry, tomates, pimientos dulces o picantes, champiñones. El conocimiento de varias recetas para el condimento de crema líquida, puede diversificar significativamente el menú.
Características de cocción
A pesar de la variedad de salsas para pollo, hechas a base de crema, la tecnología de su preparación tiene varias características comunes. Incluso una anfitriona sin experiencia se encargará de la tarea si sabe y tiene en cuenta estos momentos.
- Para la preparación de una salsa cremosa, usualmente use crema láctea con un contenido de grasa del 20 por ciento. De ellos la salsa resulta suave y fácil, con un sabor cremoso pronunciado. Usar crema menos grasa, tiene sentido agregar a la composición de productos de salsa que pueden mejorar las notas cremosas. Se trata de queso, mantequilla. Puede reemplazar la crema láctea con vegetales en casi cualquier receta, pero el sabor de la salsa también cambiará.
- A menudo, al cocinar la salsa, la crema espesa con la harina. Para evitar la formación de grumos, la harina se fríe en una sartén seca o en mantequilla hasta que se caramelice. Esta manipulación también le permite darle a la salsa un tono apetitoso.
- La mantequilla se usa a menudo para asar harina o verduras al cocinar salsa de pollo. Este ingrediente puede ser de diferente calidad. Si reemplaza la mantequilla con untar o margarina, el condimento tendrá un sabor menos agradable. Pero una idea aún peor sería utilizar la mantequilla faltante para hacer salsa, que tiene un color amarillo, un olor desagradable, un sabor amargo o amargo.
- Combinando la crema con la harina, deben batirse con un batidor, de lo contrario se forman grumos de harina. Si no puede evitar su formación, cuele la salsa a través de un tamiz y solo entonces combínela con los ingredientes restantes o sirva.
La salsa cremosa se sirve caliente al pollo. Si ha pasado mucho tiempo después de la cocción del condimento líquido y se ha enfriado, puede calentarse en un horno de microondas, en un baño de agua o incluso en una cacerola, colocándolo en el fuego más lento.
Receta simple para salsa de pollo cremosa
Composición:
- crema grasa media - 0, 2 l;
- mantequilla - 40 g;
- harina de trigo - 20 g;
- Sal, condimentos para pollo - al gusto.
Método de preparación:
- Calienta una sartén, vierte harina sobre ella. Freírlo a color caramelo.
- Agregue la mantequilla, espere a que se derrita.
- Verter la crema en un chorro fino, batiendo el contenido de la sartén al mismo tiempo.
- Añadir la sal y el condimento, revuelva.
- Mientras revuelves la salsa con una espátula de madera, ponla a hervir y cocina durante un minuto.
La salsa se puede quitar del calor, se debe verter sobre el pollo y servir en la mesa.
Salsa de crema con ajo al pollo
Composición:
- crema con un contenido de grasa del 20% - 0, 2 l;
- mantequilla - 40 g;
- ajo - 3 dientes;
- harina de trigo - 20 g;
- perejil fresco - 20 g;
- sal - al gusto.
Método de preparación:
- Freír la harina en una sartén seca. Vierta la crema en un chorro fino, agregue sal y cocine hasta que espese. Retirar del fuego.
- Picar finamente el ajo.
- En una cacerola, derrita la mantequilla, ponga el ajo en ella y freírla hasta que aparezca un aroma característico.
- Lavar, secar el perejil. Picar finamente con un cuchillo y mezclar con crema.
- Verter la crema en una cacerola con ajo y mantequilla. Calentar la salsa, revolviendo durante 1-2 minutos.
Además de la salsa, puede agregar condimentos adecuados para pollo (pimentón, cúrcuma).
Salsa cremosa con queso y pimiento dulce al pollo
Composición:
- crema con un contenido de grasa del 10% - 0, 25 l;
- queso procesado - 0, 2 kg;
- mantequilla - 30 g;
- Pimienta búlgara - 0, 2 kg.
Método de preparación:
- Picar queso rallado. Será más fácil hacerlo si mantiene el queso durante unos 20 minutos antes en el congelador.
- Lavar la pimienta, dejar que se seque. Retire el tallo junto con las semillas y septos. Cortar la verdura en pequeños trozos de forma arbitraria.
- En una sartén, derrita la mantequilla, ponga el pimiento en ella y fríalo hasta que esté suave.
- Verter la crema, llevar a ebullición.
- Moler el contenido de la cacerola con una licuadora hasta que esté suave.
- Regresa la salsa a la sartén, caliéntala.
- Cuando la salsa empiece a hervir, poner el queso en ella. Hervir la salsa, revolviendo con una espátula, hasta que el queso se derrita y se disuelva completamente en la crema.
Vierta el pollo sobre la salsa cocida inmediatamente después de cocinar, hasta que el queso comience a endurecerse.
Salsa cremosa de champiñones para pollo
Composición:
- champiñones frescos - 0, 25 kg;
- ajo - 2 dientes;
- crema grasa media - 0, 25 l;
- mantequilla - 40 g;
- harina de trigo - 20 g;
- sal - al gusto.
Método de preparación:
- Prepara los champiñones según su categoría. Boletus, rebozuelos o champiñones son suficientes para lavar y secar. Otras setas del bosque necesitan ser hervidas por 20 minutos, y algunas incluso se remojan antes de cocinarlas.
- Cortar los champiñones preparados en cubos pequeños.
- Calentar la mantequilla en una sartén. Cuando se derrita, poner las setas en él. Freírlos hasta que el exceso de humedad se evapore de la sartén. Aproximadamente 2-3 minutos antes de la preparación, agregue el ajo y la sal que se pasa a través de una prensa a los champiñones, mezcle.
- Picar los champiñones fritos con una licuadora o picadora de carne.
- Freír la harina en una sartén limpia y seca. Cuando tenga un tinte de caramelo, agrégale, batiendo con un batidor de crema. Llevarlos a ebullición.
- Poner el puré de champiñones en crema, mezclar.
- Espere a que la salsa hierva nuevamente y retire la sartén del fuego.
La suave salsa cremosa de champiñones es adecuada no solo para el pollo, sino también para muchos otros platos de carne y pollo. También se puede acompañar con papas, pastas, cereales.
Crema y salsa de tomate para pollo
Composición:
- tomates - 0.5 kg;
- crema grasa media - 0, 2 l;
- mantequilla - 40 g;
- albahaca fresca o seca, sal al gusto.
Método de preparación:
- Lavar los tomates. Cortar su piel en un patrón entrecruzado en el lado opuesto al tallo.
- En una cacerola, hierve el agua, sumerge los tomates en la misma, blanquelos durante 2 minutos.
- Coge los tomates con un skimmer y colócalos en un recipiente con agua fría, para que se enfríen rápidamente. Retire la piel de ellos.
- Retire de la fruta las áreas de pulpa densa ubicadas cerca del tallo. Cortar la pulpa restante en pequeños trozos de forma arbitraria.
- En una cacerola, derrita la mantequilla, ponga los tomates en ella.
- Pásalos hasta que casi no quede líquido en la bandeja.
- Añadir la albahaca picada, la sal y la crema. Revuelva Llevar a ebullición.
- Mata la masa con una licuadora, regresa a la olla y vuelve a hervir.
La salsa hecha de acuerdo con esta receta tiene un color y un aroma apetitosos. Su sabor agrio armoniza bien con la carne de pollo.
Salsa de crema de nueces para pollo
Composición:
- granos de nuez - 100 g;
- crema con un contenido de grasa del 20% - 0, 25 l;
- harina - 20 ml;
- sal, pimienta - al gusto.
Método de preparación:
- Ase los granos de nuez en una sartén seca. Después de sacarlos de la sartén, enfriar y triturar a un estado de miga mediana o grande.
- Poner la harina en la sartén, freírla hasta obtener un color caramelo.
- Añadir las nueces, freírlas durante un minuto con la harina.
- Verter la crema, batirla con un batidor. Salsa de sal y pimienta, mezclar.
- Mientras continúa revolviendo, hierva la salsa y retírela del fuego.
Junto con la sal y la pimienta, puede agregar hierbas secas, ajo en polvo o dientes de ajo finamente picados en la salsa.
El pollo con salsa de crema es un delicioso plato caliente que puede prepararse para una cena familiar o para una cena.
