Salsa de crema agria

Salsa de crema agria

Muchas amas de casa consideran que la mayonesa es la salsa más versátil. Lo agregan a los platos de carne, verduras y pescado cuando se hornean y guisan, se usan como adobo y se rellenan con varias ensaladas. Sin embargo, los nutricionistas a menudo prestan atención al hecho de que la mayonesa no se aplica a los productos que son beneficiosos para la salud. Afortunadamente, la mayonesa puede ser reemplazada por otros aderezos no menos universales. Estos incluyen, en particular, la salsa de crema agria. Dependiendo de la receta, se sirve con carne, pollo, pescado, pasta, papas y otras verduras. Ensaladas, tanto de carne como de verdura, y de fruta. Usted puede poner albóndigas o rollos de repollo en él, hornear pescado, carne, verduras. La salsa de crema agria enfatiza perfectamente el sabor de cualquier plato, mientras que es mucho más útil que la mayonesa habitual.

Características de cocción

La salsa de crema agria puede ser fría o caliente, destinada a asar o guisar la carne o para usar como salsa. La receta y el método de preparación dependen del propósito de la salsa. Por lo tanto, las reglas generales de hacer una salsa de crema bastante, pero aún así vale la pena conocerlas.

Para la salsa necesitas usar crema agria fresca de buena calidad. Si es amargo, el tratamiento térmico no se guardará y la salsa no resultará tan sabrosa como fresca.

  • La mayoría de las veces se requiere que la salsa tenga una consistencia uniforme, y luego no le hará daño batirla con una licuadora antes de servirla. Debido a esto, adquirirá una textura suave y se volverá más exuberante y suave. Sin embargo, en algunos casos se requiere que se noten trozos de verduras, hongos u otros productos. En este caso, la licuadora no se puede usar: los productos necesarios para moler con un cuchillo.
  • Muchas recetas de crema agria incluyen tratamiento térmico. En este caso, los productos necesarios para la salsa, es deseable salir del refrigerador con anticipación, para que al momento de la cocción tengan temperatura ambiente.
  • Si la composición de la salsa contiene grasas sólidas (por ejemplo, mantequilla), debe fundirlas antes de combinarlas con los otros ingredientes.
  • Si los huevos crudos son parte de la salsa cremosa, puede mezclar los ingredientes solo en un baño de agua, de lo contrario, la salsa se convertirá en una tortilla.

La vida útil máxima de la mayoría de las salsas en crema agria no supera la semana, algunas se almacenan incluso menos. Para aumentar la vida útil 2-3 veces la salsa se puede congelar. El proceso de descongelación es simple: la salsa se bate con una batidora o batidora, luego se calienta a la temperatura deseada.

Receta clásica de crema agria

Composición:

  • harina de trigo - 20 g;
  • crema agria - 0, 2 l;
  • sal - al gusto.

Método de preparación:

  • En una sartén seca, freír la harina tamizada antes de comprar la sombra crema.
  • Añadir sal a la crema agria, mezclar.
  • Esparce la crema agria en pequeñas porciones en la sartén con harina, batiéndola con un batidor para que no quede grumos.
  • Cocinar, revolviendo, hasta que la salsa comience a espesar. Retirar del fuego y utilizar a voluntad.

Si se forman grumos en la salsa, frótela a través de un tamiz y vuelva a calentar. Esta salsa es versátil. Se puede servir a cualquier plato en frío y caliente. Sin embargo, la mayoría de las veces sirve solo como base para hacer salsa de crema agria con un sabor más pronunciado de acuerdo con alguna otra receta. Incluye, en particular, tomates picados, mostaza, jugo de limón, rábano picante, verduras, pimienta y otras especias.

Crema agria con rábano picante

Composición:

  • crema agria - 0, 2 l;
  • raíz de rábano picante - 40 g;
  • vinagre de mesa (9 por ciento) - 30 ml;
  • aceite vegetal - 20 ml;
  • mantequilla - 20 g;
  • harina de trigo - 20 g;
  • hoja de laurel - 1 pieza;
  • sal, pimienta - al gusto.

Método de preparación:

  • Pele y frote la raíz de rábano picante. También puede usar una licuadora o picadora de carne para molerla.
  • Calentar el aceite vegetal en una sartén y freír el rábano picado picado durante 2-3 minutos.
  • Agregue sal, pimienta, laurel, vierta vinagre; Sigue cocinando casi al mismo tiempo.
  • Retire la hoja de laurel, cambie el rábano picante a un tazón.
  • Derrita la mantequilla en una sartén limpia y seca.
  • Verter la harina tamizada, freírla durante 2 minutos.
  • Batir con un batidor, entrar en la crema agria. Cocine por 5 minutos sin parar.
  • Agrega el rábano picante, revuelve. Cocine por otros 2 minutos.

Después de eso, la salsa puede retirarse del calor y usarse para preparar platos de pescado o como salsa. También se puede servir para pescado frío.

Salsa de crema agria en caldo de carne

Composición:

  • crema agria - 100 ml;
  • caldo de carne - 0, 2 l;
  • mantequilla - 20 g;
  • harina de trigo - 30 g;
  • aceite vegetal - 40 ml;
  • sal, especias - al gusto.

Método de preparación:

  • Freír la harina en aceite vegetal.
  • Verter en un chorro fino de caldo frío. Al mismo tiempo, se debe batir constantemente con un batidor para evitar los bultos.
  • Cocinar la salsa durante 5 minutos. Añadir la crema agria, sal y pimienta. Continúa cocinando hasta que la salsa adquiera la consistencia de una crema espesa.
  • Retirar del fuego.
  • Añadir la mantequilla, batir en una licuadora.

Después de esto, la salsa de crema agria está lista para usar. La mayoría de las veces se sirve con platos de carne y aves, y se usa para hornear.

Salsa de crema agria con pasta de tomate

Composición:

  • crema agria - 0, 25 l;
  • caldo - 0, 25 l;
  • mantequilla - 40 g;
  • pasta de tomate - 40 ml;
  • harina de trigo - 30 g;
  • sal, pimienta - al gusto.

Método de preparación:

  • Mezclar la crema agria con pasta de tomate, sal y especias. Es importante en esta etapa conseguir una masa homogénea.
  • Derretir la mantequilla y freír la harina en ella.
  • Vierta gradualmente el caldo, mientras lo bate intensamente con un batidor.
  • Cocinar la salsa durante 5 minutos, agregar la mezcla de crema y tomate, mezclar bien y continuar cocinando durante otros 5 minutos.

La salsa preparada de acuerdo con esta receta se suele servir con platos de carne picada: chuletas, albóndigas. También se pueden poner en él.

Salsa de tomate con crema agria y cebollas

Composición:

  • crema agria - 0, 3 l;
  • cebollas - 100 g;
  • pasta de tomate - 30 ml;
  • mantequilla - 20 g;
  • aceite vegetal - 20 ml;
  • sal, especias - al gusto.

Método de preparación:

  • Libere de las cáscaras y corte la cebolla en trozos pequeños.
  • Freírlo hasta que esté dorado en aceite vegetal.
  • Agregue la pasta de tomate y escurra la cebolla durante 3-4 minutos.
  • Introduzca la crema agria, continúe cocinando durante otros 5 minutos.
  • Añadir la sal, las especias, la mantequilla derretida, por separado. Revuelva la salsa y retire del fuego.

En una salsa de crema agria preparada de acuerdo con esta receta, puedes guisar albóndigas o rollos de repollo.

Salsa cremosa de mayonesa con ajo

Composición:

  • crema agria - 0, 25 l;
  • mayonesa - 100 ml;
  • ajo - 6 dientes;
  • albahaca seca - 5 g;
  • sal, pimienta, hierbas frescas - al gusto.

Método de preparación:

  • Salta el ajo con una prensa especial.
  • Picar finamente las verduras, lavarlas y secarlas con una servilleta.
  • Revuelva la crema agria y la mayonesa.
  • Agregue verduras, ajo, albahaca, sal y especias a esta mezcla.
  • Batir con un batidor o una batidora. No debe usar la licuadora para que el ajo y las verduras se sientan en el sabor de la salsa preparada.

Esta receta de salsa es una de las más versátiles. Su ventaja es la facilidad de preparación, ya que ni siquiera necesita calentarse, no es necesario utilizar aparatos de cocina. La salsa es adecuada para cualquier plato de verduras, pollo y pasta. Se puede servir a pescados y mariscos. Usarla como aderezo para ensaladas también sería una buena idea.

Crema agria con champiñones

Composición:

  • crema agria - 100 ml;
  • champiñones frescos - 150 g;
  • cebollas - 150 g;
  • aceite vegetal - 40 ml;
  • agua hervida o caldo de champiñones - 150 ml;
  • azúcar - una pizca;
  • sal, pimienta - al gusto.

Método de preparación:

  • Pelar las cebollas, cortar en cubos pequeños.
  • Lavar, borrar los champiñones con una servilleta. Cortarlos en placas delgadas.
  • Calienta el aceite en una sartén y fríe la cebolla ligeramente.
  • Agregue los champiñones y fríalos, revolviendo hasta que el exceso de humedad se haya evaporado.
  • Vierta el caldo o el agua, agregue azúcar, sal y especias, cocine por 7-8 minutos sin tapa.
  • Moler los champiñones junto con el resto del caldo con una licuadora.
  • Mezclar la masa resultante con crema agria para hacer una salsa con una consistencia uniforme.

La salsa preparada de acuerdo con esta receta será una excelente adición a cualquier plato de acompañamiento, incluido el alforfón, la pasta y las papas. Está en buena armonía con la carne de res y carne de ave.

Salsa cremosa cremosa con huevo y queso

Composición:

  • crema agria - 125 ml;
  • huevo de gallina - 2 uds.
  • crema - 100 ml;
  • queso duro - 50 g;
  • mantequilla - 40 g;
  • harina de trigo - 40 g;
  • sal, pimienta - al gusto.

Método de preparación:

  • Rejilla finamente el queso.
  • Derretir la mantequilla, dorar la harina en ella.
  • Batir con un batidor, entrar en la crema.
  • Después de un par de minutos, retirar del fuego.
  • Batir por separado la crema con yemas de huevo, después de separarlas de las proteínas.
  • Agrega la crema agria a la salsa de crema. Poner la mezcla en un baño de agua. Cocinar durante 5-7 minutos, batiendo con un batidor.
  • Agregue las especias, revuelva y retire del baño de agua.
  • Agregue el queso rallado, revuelva vigorosamente.

Esta salsa sombreará bien el sabor de la pasta. Es adecuado para hornear, incluida la pizza. Además, esta salsa se puede servir fría para pescados, carnes, aves. Considere solo que los huevos para esta salsa se ajustan solo a aquellos, en cuya calidad usted está absolutamente seguro.

La salsa de crema agria es una de las más versátiles del mundo. Su sabor puede ser muy diferente, por lo que es el complemento perfecto para cualquier plato. Una ventaja adicional de la salsa es su facilidad de preparación. La preferencia por la salsa de crema agria da a muchos partidarios de una dieta saludable.

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