El pescado salado puede ser amado o no tolerado, pero no puedes ser indiferente a él. Casi cualquier pescado es adecuado para la salazón, y en confirmación de lo que se ha dicho hoy, nos dedicaremos a la salazón de la carpa plateada.
Los principales secretos de la salazón de carpas en casa
- La carpa plateada vive en agua dulce. Por lo tanto, remojar en una solución de sal o acética es un requisito previo antes de salarlo, de lo contrario los parásitos pueden estar contenidos en la carne. Además, la carpa plateada tiene un olor específico, usted puede deshacerse de ella, si el pescado, nuevamente, algún tiempo para contener una solución débil de vinagre.
- Para la salazón, es deseable llevar grandes canales (más de 5 kilogramos), la parte de la cola es ideal para este método de preparación.
- Es recomendable utilizar sal de mar o de mesa grande, ya que la sal yodada puede estropear el sabor del producto terminado, si no es así, su apariencia es precisa.
- Para la salazón y el almacenamiento, recomendamos el uso de vidrio, plástico o artículos esmaltados.
- La carpa plateada salada debe almacenarse en el refrigerador, no pierde su sabor ni sus propiedades beneficiosas durante 2 o 3 meses.
Cómo saltear la carpa plateada
Usted necesitará:
- carpa plateada - 1 ave que pesa 1 kilogramo,
- agua - 1 litro,
- Vinagre 9% - 3 cucharadas,
- aceite vegetal - 1 cucharada,
- azúcar - 1 cucharada,
- cebolla de bulbo - 1 pieza,
- pimienta negra - 5-8 guisantes,
- hoja de laurel - 3-4 piezas,
- dientes - 2-3 yemas.
Método de preparación
- Pescado para menudencias. Al ras Remoje durante 30 minutos en una solución acética preparada a partir de un volumen específico de vinagre y agua.
- Secar el pescado empapado con toallas de papel.
- Frote la carcasa con las especias preparadas.
- Dentro del pescado ponemos cebollas, cortadas en aros.
- Afuera engrasamos carpa plateada con aceite vegetal.
- Envuelva el pescado con una película adhesiva y póngalo en la nevera por un día. Después del tiempo especificado, estará listo para su uso.
Cómo encurtir carpas plateadas en salmuera en rebanadas
Usted necesitará:
- filete de carpa plateada - 1 kilogramo,
- agua - 1 litro,
- sal - 3 cucharadas,
- azúcar - 2 cucharadas,
- vinagre - 2 cucharadas,
- cilantro - 1 cucharada,
- pimienta negra - 10 guisantes,
- pimienta de Jamaica - 5 guisantes,
- hoja de laurel - 5 piezas,
- cebolla de bulbo - 1 pieza,
- aceite vegetal - 50 ml.
Método de preparación
- Corta la carpa plateada cortada en trozos de aproximadamente 3 centímetros de ancho.
- Verter agua en la bandeja de esmalte. Lo enviamos al fuego.
- Agregue sal, azúcar, cilantro, guisantes negros y de pimienta de Jamaica, un par de hojas de laurel al agua. Después de hervir hervir durante dos minutos. Retirar del fuego. Vierta en vinagre. Revuelva
- Colocamos las piezas de carpa plateada en un recipiente adecuado para la salazón. Rellenar con la marinada enfriada a temperatura ambiente. El pescado debe estar completamente cubierto con líquido. Cierra la tapa. Limpiamos el día en la nevera.
- Después del tiempo especificado llegamos a la carpa de la marinada. Está listo para comer. Puede servirlo en la mesa, cortarlo en porciones, espolvorear con aros de cebolla y agua con aceite vegetal.
- Consejo: si estaba preparando un aperitivo para el futuro, coloque una carpa plateada salada en un frasco de vidrio, alternando capas de filete de pescado y aros de cebolla picados, agregue un par de hojas de laurel y cubra con aceite vegetal. De esta forma, el pescado se puede almacenar en el refrigerador por más de un mes.
Cómo saltear rápidamente la carpa plateada en casa
Usted necesitará:
- filete de carpa plateada - 1 kilogramo.
- sal - 2 cucharadas,
- azúcar - 1 cucharada,
- vinagre - 3 cucharadas,
- agua - 1 vaso,
- condimentos para pescado - al gusto.
Método de preparación
- Cortar el filete en trozos pequeños.
- Disolver la sal y el azúcar en agua. Agregue las especias al gusto (hoja de laurel, granos de pimienta, clavo de olor, cilantro). Ponemos a fuego moderado y llevamos a ebullición.
- En la salmuera enfriada poner trozos de carpa plateada. Vierta en vinagre. Arriba puedes poner una pequeña carga. Después de 3 horas puedes intentarlo.
Cómo cocinar una receta de carpa plateada u otra receta
Usted necesitará:
- carpa plateada - 1 ave que pesa 5 kilogramos,
- sal gruesa - alrededor de un kilogramo.
Método de preparación
- Pescado limpio. Buena voluntad Estamos fileteando. Quítese la piel, los huesos y la cabeza, no se apresure a tirarlos, ya que puede cocinarlos en la oreja o en un delicioso aspic.
- Filete de pescado cortado en rodajas medianas.
- El fondo de un recipiente de vidrio o esmaltado se llena con una capa de 3 cm de sal gruesa.
- En la almohadilla de sal extienda una capa de pescado. Espolvorear con sal otra vez. Alterne las capas hasta que todo el pescado esté en la sartén.
- Lo cubrimos con una tapa plana o un plato, y colocamos una carga pesada encima: una jarra de tres litros llena de agua, una piedra pesada, etc.
- Enviamos a los peces a desaparecer en un lugar frío y oscuro durante una semana.
- Después del tiempo indicado sacamos el pescado de la salmuera. Debe empaparse durante 7 horas, sin olvidar cambiar el agua cada 1, 5-2 horas.
- Ponemos el pescado salado en una habitación seca y bien ventilada durante varios días, según sus preferencias gustativas. Después de que se seque, podemos intentarlo. ¡Buen provecho!
Otra forma de salar la carpa plateada
Usted necesitará:
- carpa plateada - 1 ave que pesa aproximadamente 2 kilogramos,
- sal - 100 gramos,
- agua - 500 ml,
- Vinagre 9% - 100 ml,
- cebolla de bulbo - 1-2 piezas,
- granos de pimienta negros al gusto,
- hojas de laurel al gusto,
- aceite vegetal sin sabor - 30 ml.
Método de preparación
- Mi pez es. Nosotros limpiamos Buena voluntad Cortar la cabeza y las aletas. Retire los huesos. Cortar junto con la cáscara en trozos no más gruesos de 2 centímetros.
- A partir de la cantidad especificada de sal y agua preparamos salmuera.
- Coloque las piezas de carpa plateadas en un recipiente de vidrio o esmalte. Rellene con salmuera y deje reposar durante 40 minutos.
- Después de este tiempo, vierta el pescado y el vinagre. Mezclar bien. Dejar otros 40 minutos.
- Sacamos el pescado salado de la marinada y lo enviamos a un frasco de vidrio, alternando capas con aros de cebolla picados, granos de pimienta negra y hojas de laurel. Rellena todo este rico con aceite vegetal. Puede intentarlo de inmediato, pero le recomendamos que deje que el pescado se elabore al menos un día, luego se saturará con los aromas de las especias y se volverá aún más sabroso.
