El pescado en escabeche en el hogar es una oportunidad para obtener un producto de la misma calidad (o incluso mejor) que el pescado de la tienda, luego de pasar solo un poco de tiempo preparando la salmuera.
Pero, hay un muy importante "pero". Casi todos los peces, tanto de río como de mar, son peligrosos por infestación por parásitos. Antes de remojar en casa, asegúrese de leer las recomendaciones sobre los regímenes de procesamiento de pescado y asegúrese de que la caballa que compró pueda ser salada.
Con respecto al sabor, la carcasa no debe cubrirse con manchas de aceite amarillentas. Esta es una grasa rancia, que indica el almacenamiento a largo plazo y la congelación inadecuada. Tal pescado tiene un sabor amargo, un olor desagradable y un valor nutricional mucho más bajo.
Ingredientes:
- canales de caballa - 1 pieza;
- granos de pimienta - 10 g;
- dientes - 5 g;
- sal - 100 g;
- vinagre - 50 ml;
- agua - 2, 5 l.
Tiempo de cocción: 2 días, cantidad de porciones: 5.
Cocinar
1. Para la salazón, debe elegir una caballa grande y hermosa, sin defectos ni abolladuras. Si está congelado, es necesario descongelarlo de forma ligeramente natural, enjuagar bien con agua corriente y dejarlo secar. Para la salazón caballa es mejor usar diferentes pimientos: pimienta de Jamaica, negro, rojo y blanco. Mezclar todos los pimientos en la misma olla.
2. En la carcasa de la caballa, retire la cabeza, y destrúyala y retire todas las entrañas.
3. A continuación, debes cocinar la salmuera: verter la pimienta y los clavos en un recipiente de esmalte.
4. Añadir sal a ellos. La cantidad de sal puede variar según sus preferencias. Lo principal - no te excedas.
5. Vierta toda la cantidad necesaria de agua, póngala al fuego y hierva, revolviendo ocasionalmente, durante unos diez minutos.
6. Cuando la salmuera se haya enfriado, ponga toda la caballa en ella.
7. Cubra la caballa con un plato, presionándola, y déjela para engendrar durante dos días en la habitación. Usted puede activar periódicamente: para mejor prozalivaniya. Seis horas antes del consumo, agregar el vinagre a la caballa.
8. Corte la caballa terminada en porciones y sirva en la mesa, adornada con aros de cebolla.
