La carpa plateada es el único pez de agua dulce cuya grasa, como la de muchos peces marinos, puede reducir los niveles de colesterol en la sangre. Además, este producto tiene otras propiedades beneficiosas, alto valor nutricional y bajo contenido calórico. Sin embargo, no todas las amas de casa deleitan a sus seres queridos con los platos de este pez de la familia de las carpas. Si sabe cómo cocinar una carpa plateada para que esté sabrosa, puede diversificar el menú con muchos platos saludables.
Características de cocción
Cocinar pescado de agua dulce requiere el conocimiento de varias sutilezas. Solo teniendo en cuenta ciertas reglas, podemos esperar que el plato se vuelva tierno, jugoso, sabroso. La carpa plateada no es una excepción. Antes de elegir qué cocinar de la carpa plateada, debe aprender a cocinarlo correctamente.
- El pescado fresco, sin importar cómo se cocina, resulta ser más jugoso de lo que era cuando se congelaba. Por lo tanto, la carpa plateada es deseable para adquirir, si no está viva, entonces todavía fresca. Sin embargo, la carpa plateada fresca no se almacena por mucho tiempo, por lo que si no planea usarla inmediatamente después de que se haya capturado, entonces se congela. Por eso, debido a esto, el producto no sufre mucho, se recomienda descongelarlo lentamente, con un mínimo cambio de temperatura. En otras palabras, el pescado debe descongelarse en la nevera, mientras que el proceso puede acelerarse con agua tibia o microondas. De lo contrario, la carpa estará seca y sin forma.
- A muchas personas no les gusta la carpa para una gran cantidad de huesos. Por lo tanto, cuando se cocina este pescado por completo, se hacen muchos cortes frecuentes con un cuchillo en la espalda, sin cortar el hueso espinal. Como resultado, los huesos son aplastados y seguros.
- Para darle un olor agradable a la carpa, se puede decapar antes de cocinarla, se frota con especias, hierbas y se espolvorea con jugo de limón.
- Si fríes una carpa plateada en una sartén, entonces es conveniente empanar en harina. El empanado creará una capa protectora que mantendrá al pez jugoso. Además, puedes poner los trozos de pescado solo en una sartén fuertemente caliente con aceite hirviendo. De lo contrario, se pegarán a la sartén y será difícil darles la vuelta sin dañar la integridad. No te arrepientas de aceite, debe llegar a la mitad de las piezas asadas.
Las características particulares de cocinar una carpa plateada pueden depender de la receta específica. Por lo tanto, es altamente indeseable ignorar las recomendaciones dadas en las recetas.
Carpa plateada en la primera: piscifactoría
Composición:
- carpa plateada - 0, 7 kg;
- cebollas - 0, 2 kg;
- pasta de tomate - 40 ml;
- limón - 1 pieza;
- pepinillos - 0, 2 kg;
- aceitunas sin hueso - 10 uds.
- aceite vegetal - cuánto saldrá;
- crema agria - al gusto;
- sal, mezcla de pimienta - al gusto;
- hoja de laurel - 2 uds.
Método de preparación:
- Lave la carpa, límpiela y destrúyala si tiene una carcasa sin preparar. Enjuague nuevamente. Armado con un cuchillo grande y plano, corta la carne de la carpa del hueso. Inspeccione cuidadosamente las piezas de filete, retire los huesos de ella.
- En un tazón pequeño, exprime el jugo de medio limón. Mezclar con el condimento, frotar los filetes de pescado y dejar reposar durante 15 minutos.
- Pepinos cortados en tiras pequeñas.
- Pele las cebollas, córtelas en mitades finas.
- Calentar el aceite vegetal en la sartén, freír hasta que se doren las cebollas. Agregue los pepinos a las cebollas y cocine con las cebollas durante 10 minutos. El fuego en este momento no debe ser demasiado fuerte.
- Agrega la pasta de tomate y una cucharada de pepinillo. Extinguir 10 minutos más.
- Cortar los filetes de pescado en trozos pequeños, ponerlos en una cacerola y cubrir con agua. Pon la olla con la carpa plateada sobre el fuego y espera hasta que hierva su contenido. Después de eso, reduce el calor, pon las hojas de laurel en una cacerola, sal y pimienta el agua a gusto.
- Cocine la carpa plateada durante 15 minutos, luego agregue la cebolla y los pepinos en vinagre a la sartén.
- Cocine otros 10 minutos, después de lo cual el plato estará listo.
Servir una mostaza de carpa con gajos de limón, aceitunas y crema agria. Es difícil encontrar una persona que no le guste este plato.
Cómo encurtir la carpa
Composición:
- filete de carpa plateada - 1 kg;
- sal - 50 g;
- vinagre de mesa (9 por ciento) - 100 ml;
- cebollas - 0, 2 kg;
- zanahorias - 0, 2 kg;
- aceite vegetal - 150 ml.
Método de preparación:
- Lave y seque el filete de carpa plateada con servilletas de cocina. Compruebe si quedan huesos en el filete. Córtalo en trozos pequeños, dóblalo en un bol, espolvorea cada capa de pescado con sal. Presione hacia abajo con una placa limpia, colocando una carga sobre ella (por ejemplo, un frasco de agua).
- Después de 3 horas, llene el pescado con vinagre y envíelo nuevamente bajo presión.
- Pele las cebollas, córtelas en finas mitades.
- Pelar zanahorias, rallar para ensaladas coreanas u ordinarias. Mezclar con las cebollas.
- Después de otras 3 horas, enjuague las piezas de pescado para eliminar el exceso de vinagre. Ponlo de nuevo en el recipiente, vierte la mezcla de vegetales, cubre con aceite vegetal. Deje reposar durante otras 3-6 horas en un lugar fresco. La opresión en esta etapa no se puede instalar.
- Después de un tiempo específico, la carpa plateada se puede servir en la mesa como un refrigerio frío.
Es posible cocinar carpa plateada en escabeche de una manera diferente, mezclando inmediatamente el aceite con vinagre y sal, calentando esta mezcla y rellenando con ella los trozos de pescado. Si lo desea, puede agregar 5 g de azúcar. Con este método de cocción se puede comer carpa después de 8 horas. En cualquier caso, no hace daño agregar especias y condimentos al adobo a tu gusto. Especialmente en buen estado de cilantro, comino, romero.
Carpa Plateada Frita
Composición:
- carpa plateada - 2 kg;
- perejil - 100 g;
- ajo - 3 dientes;
- aceite vegetal, harina - cuánto irá;
- sal, pimienta - al gusto.
Método de preparación:
- Limpie la carpa plateada, corte la cabeza, la tripa, enjuague bien y seque con servilletas de papel.
- Corte la carcasa a lo largo por la mitad, retire la cresta, retire el hueso del filete. Cortar los filetes en porciones.
- Tritura el ajo con una prensa especial, pica el perejil en trozos pequeños.
- Mezcla el ajo y el perejil con especias, agrega un poco de aceite vegetal y frota cada mezcla de carpa plateada con esta mezcla. Dejar por media hora.
- Tamizar la harina y mezclarla con sal.
- Calienta una sartén con mucho aceite en la estufa.
- Cada trozo de pescado, curtido en harina y colocado en una plancha.
- Asar a cada lado durante 2-3 minutos hasta que la carpa plateada esté cubierta con una corteza dorada.
- Transfiera la carpa plateada de la sartén al molde para hornear resistente al calor. Ponlo en un horno precalentado a 180 grados. Hornear durante 15 minutos.
Si fríe una carpa plateada en esta receta, resultará no solo apetitosa y perfumada, sino también sabrosa. Al servir, espolvorear bien con las verduras picadas.
Cómo cocinar una carpa plateada en una olla de cocción lenta
Composición:
- carpa plateada - 2 kg;
- zanahorias - 0, 3 kg;
- cebollas - 0, 2 kg;
- aceite vegetal - 20 ml;
- pasta de tomate - 35 g;
- salsa de soja - 40 ml;
- azúcar - 20 g;
- sal, pimienta - al gusto.
Método de preparación:
- Lave, pele y corte la carpa plateada, córtela en trozos de aproximadamente 3 cm de ancho. Corte cada pieza por la mitad a lo largo de la cresta, retire la cresta.
- Disuelva la pasta de tomate con salsa de soya, agregue sal, azúcar, pimienta a esta mezcla. Revuelva
- Pelar las zanahorias y picarlas en un rallador.
- Cebollas, liberadas de la cáscara, cortadas en trozos pequeños.
- Untar un tazón de multicooker con aceite vegetal, poner en él piezas de carpa plateada.
- Mezcle las zanahorias con las cebollas, ponga las verduras en el pescado.
- Verter toda la marinada preparada. Dejar reposar durante 15 minutos para marinar el pescado.
- Baje la tapa del multicooker, seleccione el programa "Enfriamiento" y ejecútelo durante 30 minutos. Si la potencia de su unidad es pequeña, es conveniente aumentar el tiempo en 10 minutos (es decir, configurar el temporizador inmediatamente a 40 minutos).
La carpa plateada preparada de acuerdo con esta receta puede servirse tanto fría como caliente. Va bien con un plato de patatas o arroz.
Carpa plateada al horno en el horno
Composición:
- filete de carpa plateada - 1 kg;
- cebollas - 0, 3 kg;
- limón - 0, 5 uds .;
- pimienta molida, sal - al gusto;
- crema agria - 100 ml;
- aceite vegetal - 20 ml.
Método de preparación:
- Lave y seque el filete de carpa plateada con un paño de cocina. Cortar en porciones.
- Frote los filetes con una mezcla de sal y pimienta. Espolvorear con jugo exprimido de medio limón.
- Pelar y cortar la cebolla en medio aros.
- Engrasa un molde para hornear con mantequilla y coloca en ella unos medias aros de cebolla.
- Ponga los trozos de pescado en escabeche sobre la almohada de cebolla.
- Lubrique el pescado con crema agria.
- Calentar el horno a 180 grados y colocar en él una forma con una carpa plateada.
- Hornea la carpa plateada durante 30 minutos.
Al servir, los pedazos de carpa plateada se pueden decorar con rodajas de limón, ramitas de perejil. La carpa plateada al horno será especialmente sabrosa con puré de papas.
Hay muchas formas de cocinar la carpa, recetas, incluso más. Lo principal es imaginar cómo es posible cocinar la carpa en el horno, en la sartén, en la olla de cocción lenta; Conozca algunas sutilezas y secretos. Entonces no solo puede elegir cualquier receta, sino que también puede crear sus propios derechos de autor basados en las recetas básicas. Entonces siempre tendrá deliciosas sopas, aperitivos y platos principales con este pescado saludable y asequible en su mesa.
