Las personas que padecen diabetes o que sueñan con deshacerse de los kilos de más, a menudo excluyen el azúcar de su dieta diaria y la reemplazan con varios análogos. Se llaman edulcorantes artificiales, ya que creen que dichas sustancias pueden convertirse en una excelente alternativa en la dieta. Entre estos sustitutos, cabe destacar la sucralosa, , que se marca en los alimentos como E955. Este polvo blanco sintetizado es casi 600 veces más dulce que el azúcar normal, por lo que unos pocos miligramos de la sustancia son suficientes para obtener té dulce o café.
¿Cuáles son las ventajas de la sucralosa?
El suplemento alimenticio E 955 fue desarrollado en 1976 por nutricionistas británicos, quienes ofrecieron su propia alternativa al azúcar. Es cierto que esta sustancia aún se obtiene a partir de azúcar granulada mediante un tratamiento especial, con el resultado de que la sucralosa elimina un contenido calórico demasiado alto, sin perder su sabor. Además, el E955 tiene propiedades fundamentalmente nuevas, gracias a las cuales este conservante se usa ampliamente en la industria alimentaria actual. Por lo tanto, la sucralosa no solo es perfectamente soluble en agua, independientemente del nivel de concentración, sino que también permanece estable durante el tratamiento térmico. Al mismo tiempo, este suplemento no contribuye a un aumento en los niveles de glucosa en la sangre, lo cual es muy importante para las personas que padecen diabetes. También se debe tener en cuenta que la sucralosa no afecta negativamente al esmalte dental y no es un factor de riesgo en el desarrollo de caries, que no se puede decir sobre el azúcar común. Por lo tanto, no es sorprendente que hoy en día, muchos fabricantes estén muy dispuestos a reemplazarlo con el E955.
Ámbito de sucralosa
Si inicialmente esta sustancia se creó para personas con diversos trastornos endocrinos, hoy en día, debido a su versatilidad y seguridad relativa, el E955 se utiliza en muchos sectores de la industria alimentaria. Este conservante se agrega al yogur y las cremas de leche, las bebidas carbonatadas y los dulces, las mermeladas, las jaleas y los diversos tipos de postres. Además, utilice frutas enlatadas E955 y prolongue la vida útil de las salsas. La goma de mascar, los pasteles, los productos semiacabados congelados e incluso algunos tipos de condimentos no están completos sin la sucralosa.
Este complemento alimenticio también se vende en forma de tabletas en miniatura, que se pueden agregar a varios platos y bebidas en lugar de azúcar. Además, E 955 se utiliza en farmacología, cuando es necesario encontrar una alternativa a la glucosa en los medicamentos.
¿Es Surkaloza un peligro para la salud?
Los estudios científicos de esta sustancia se llevaron a cabo en varios países del mundo, y las pruebas más largas del E955 duraron casi 15 años, cubriendo diversos segmentos de la población. Sus resultados resultaron ser bastante optimistas, ya que resultó que en cantidades mínimas, la surcosis es absolutamente inocua para la salud. Además, puede incluirse en la dieta no solo de los niños, sino también de las mujeres durante el embarazo y la lactancia, lo que no afecta su salud en absoluto. Sin embargo, debe tenerse en cuenta que la dosis máxima permisible de este conservante en el cuerpo humano es de 5 mg por 1 kg de peso corporal. Para lograr tal concentración de una sustancia, tienes que trabajar duro. Después de todo, la surkaloza se excreta fácilmente en la orina dentro de las 24 horas posteriores a la ingestión. Debido a esto, la intoxicación por E 955 es prácticamente imposible, aunque con una mayor sensibilidad a esta sustancia, incluso una pequeña dosis del mismo en algunas personas puede causar episodios de náuseas leves. En general, debe tenerse en cuenta que la surkaloza no puede penetrar en el cerebro, en la burbuja amniótica, en la leche materna o en los órganos internos. Y precisamente en esto reside el peligro del uso de esta sustancia como un sustituto permanente del azúcar. La falta de glucosa en el cuerpo conduce a una disminución en la salud del cerebro, problemas de memoria, visión e incluso la pérdida del olfato.
