En la industria alimentaria moderna sin conservantes, que permiten aumentar la vida útil de los productos, más de una empresa no lo hace. Sin embargo, si hace varias décadas se utilizaron para este propósito sustancias completamente inocuas y amigables con el medio ambiente como la sal y el ácido cítrico, entonces los compuestos químicos se usan ampliamente hoy en día. Entre ellos, sorbato de potasio, conocido por los consumidores como E202, que se obtuvo originalmente a partir del jugo de ceniza de montaña. Sin embargo, esta tecnología ha estado obsoleta por mucho tiempo, y hoy en día el sorbato de potasio se sintetiza con éxito químicamente. Se cree que este conservante no afecta negativamente al cuerpo humano. ¿Pero es realmente?
¿Qué es el buen sorbato de potasio?
Los estudios de laboratorio y médicos de E202 demostraron que esta sustancia no afecta las hormonas humanas, no es un carcinógeno y no contribuye al desarrollo de la oncología. Tampoco hay asociación entre el sorbato de potasio y la mutación del gen. Entre las ventajas de dichos aditivos cabe destacar su sabor hipoalergénico y bastante agradable. Además, el sorbato de potasio se ha establecido como un excelente antibacteriano y antiséptico. Los productos con dicho aditivo están protegidos contra el moho y los hongos, lo cual no es tan malo, dado que E202 se agrega a varias bebidas, dulces, embutidos, quesos, salsas e incluso pan de centeno. Cabe señalar que E202 se disuelve fácilmente en el agua y se elimina fácilmente del cuerpo de forma natural, por lo que este conservante se usa con éxito en casi todos los países civilizados del mundo sin ninguna restricción.
Daño del sorbato de potasio
Debe hacer inmediatamente una reserva de que si se observa la dosis de este producto, es realmente inofensivo para los humanos. En cualquier producto, la masa específica de sorbato de potasio no debe exceder de 0, 2%. Si se viola esta condición, las consecuencias del uso de productos con este conservante pueden ser muy tristes. Dado que E202 es un ácido, la sobredosis tiene un efecto negativo en la mucosa oral y el estómago.
En la industria alimentaria, el sorbato de potasio se utiliza relativamente recientemente, no más de medio siglo. Sin embargo, durante este tiempo, solo se registraron unos pocos casos de alergia a esta sustancia, que está relacionada con la intolerancia individual a E202. Este es un indicador muy bueno, pero no se debe prestar atención si se altera el proceso tecnológico de producción de ciertos alimentos. Si se excede la norma permitida, el sorbato de potasio puede provocar un parto prematuro y hemorragia gástrica, lo que causa una insuficiencia renal y una función hepática. Está comprobado que si la proporción específica del contenido de E202 en el cuerpo supera los 5 g por 1 kg de peso corporal, la persona muere. Sin embargo, para lograr tal concentración de conservante en la sangre, es necesario comerlo con cucharas, lo que, por supuesto, ninguna persona sensata puede hacer.
