Prácticamente todas las amas de casa en la casa tienen ácido cítrico, que es indispensable para cocinar. Durante casi un siglo, se ha utilizado con fines industriales en la producción de una amplia variedad de productos. Sin embargo, en las últimas décadas, este aditivo alimentario está indicado en el paquete como E330, una sustancia responsable de estabilizar los productos y mantener el nivel de acidez requerido. Parece que el ácido cítrico es completamente inofensivo para el cuerpo humano, pero no es así en absoluto. En grandes volúmenes, el E 330 puede ser una fuente importante de problemas de salud incluso en personas completamente sanas.
¿Cuál es el uso del ácido cítrico?
Inicialmente, esta sustancia blanca, sin olor, pero con un sabor ácido característico, se extrae de varias frutas. Los cítricos y, en primer lugar, los limones se consideraron los líderes en términos del contenido de "limón". Sin embargo, si en el hogar se puede obtener la cantidad necesaria de dicho conservante y estabilizador a partir del jugo de esta fruta, entonces para la producción industrial de E330 esta opción se considera bastante costosa. Es por esta razón que a mediados del siglo pasado, la tecnología de síntesis de ácido cítrico a partir de productos químicos se dominó en muchos países del mundo, lo que sirvió como un poderoso impulso para el desarrollo de la industria alimentaria conservadora. El ácido cítrico es un excelente conservante, ya que en un ambiente ácido la mayoría de los microbios conocidos por la humanidad no sobreviven. Además, E330 pertenece a la categoría de los antioxidantes más potentes, debido a la cual es posible preservar la frescura de casi cualquier producto. Por otro lado, vale la pena mencionar las cualidades de estabilización del "limón", que regula perfectamente el sabor de cualquier alimento, ya sea pepinos ligeramente salados o jalea de frutas.
área de aplicación E330
Inicialmente, el ácido cítrico se usaba en la industria alimentaria y, sobre todo, en la industria de confitería. Dulces y pasteles, postres y cremas: todas estas delicias hasta hoy incluyen el E330. Además, la gran mayoría de las bebidas carbonatadas de hoy contienen E330. Después de que las propiedades del antioxidante se descubrieron en el ácido cítrico, se convirtió en un componente constante en la producción de cosméticos. El efecto antienvejecimiento de E330 se usa ampliamente en cremas y máscaras, champús y aerosoles. Las propiedades antibacterianas del ácido cítrico son apreciadas por los fabricantes de desodorantes y lociones después del afeitado, que en la actualidad proporcionan una protección de la piel muy larga contra los gérmenes y tienen cualidades desinfectantes.
"Limón" tiene la capacidad de disolver el calcio. Por esta razón, es parte de todo tipo de productos de limpieza y detergentes que todos usamos en la vida cotidiana. Con su ayuda, puede eliminar fácilmente depósitos de escamas y blancos de diversas superficies sin ningún esfuerzo mecánico especial. La misma propiedad E330 es ampliamente utilizada en la industria petroquímica y del gas.
¿Por qué es tan peligroso el ácido cítrico?
Está comprobado que en pequeñas dosis, el estabilizador E330 tiene un efecto muy positivo en el cuerpo humano, ya que tiene propiedades antienvejecimiento y antibacterianas. Sin embargo, altas concentraciones de E330 en cosméticos pueden causar quemaduras químicas de la epidermis y la mucosa de las vías respiratorias. Además, cuando entra en contacto con el esmalte dental neutralizando el calcio, el ácido cítrico contribuye a su destrucción. Los alimentos que contienen E330 no se recomiendan para personas que padecen enfermedades gastrointestinales, ya que el ácido cítrico solo puede agravar el problema. Además, una alta concentración de esta sustancia en bebidas o alimentos puede provocar quemaduras en el esófago.
