Lecitina E476: efecto en el cuerpo

Lecitina E476: efecto en el cuerpo

La lecitina animal, también conocida como estabilizador E476, es bastante común en los alimentos. Muchos países del mundo tienen permiso oficial para usarlo, argumentando que la sustancia es absolutamente inocua para la salud humana. Sin embargo, E476, también conocido como poliglicerol, puede ser una seria amenaza para los humanos.

Área de aplicación E476

El poliglicerol se obtiene generalmente al procesar varios aceites vegetales y, en particular, aceite de ricino. El resultado es una sustancia grasa e incolora, sin olor ni sabor, que otorga a ciertos productos las propiedades necesarias. Hoy en día, la lecitina animal se utiliza con mayor frecuencia en la fabricación de chocolate, lo que puede reducir significativamente su costo. El grado de fusibilidad de esta delicadeza depende directamente de la cantidad de contenido de manteca de cacao, que de ninguna manera es costosa. Sin embargo, si lo reemplaza con el estabilizador E476, en la fabricación del chocolate su fluidez y contenido de grasa serán bastante altos, pero costará un producto mucho más barato. Además, el chocolate, que incluye el estabilizador E476, mejora significativamente las propiedades de la racionalización, y es ideal para la producción de baldosas con diferentes tipos de rellenos. Cabe destacar que la presencia de poliglicerol no afecta el sabor del chocolate. Además, hoy en día, el aditivo E476 se usa ampliamente en la fabricación de varias salsas y ketchups, se puede encontrar en el empaque de algunos tipos de mayonesa y margarina, en un licuado ya hecho y en sopas líquidas en envases al vacío. Los productos que incluyen poliglicerol son bastante baratos y, como regla general, están diseñados para segmentos de la población socialmente desprotegidos.

¿Por qué es tan dañino el estabilizador de alimentos E476?

La evidencia directa de que el poliglicerol puede causar graves daños a la salud humana, hoy no existe. Sin embargo, desde la puesta en marcha de la producción de este aditivo, se han utilizado plantas que han sufrido modificaciones genéticas para fabricarlo. Lo que es difícil para la generación actual de personas es difícil de decir. Pero es posible que tal violación de la cadena molecular pueda conducir a cambios irreversibles en el cuerpo humano a nivel genético y su degeneración.

Los estudios relacionados con el efecto del poliglicerol en la salud humana han demostrado que el estabilizador E476 no causa alergias a los alimentos. Sin embargo, este producto puede provocar un agrandamiento del hígado, insuficiencia renal y sobrepeso. En particular, el poliglicerol tiene un efecto muy negativo en los procesos metabólicos en el cuerpo. También se ha demostrado que los productos que contienen tal aditivo pueden causar alteraciones en los procesos digestivos. Por lo tanto, las personas que sufren de enfermedades del tracto gastrointestinal, de comer alimentos con E476, es mejor abstenerse. Por cierto, hoy en día existe un sustituto más seguro para el poliglicerol, que también se usa ampliamente en la industria. Esta es la lecitina de soja conocida como E322.

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