Las sales de sodio del ácido ortofosfórico, también conocidas como ortofosfatos de sodio, se han utilizado con éxito en la industria alimentaria. En muchos alimentos de hoy, puede leer que contienen E339: un estabilizador, emulsionante y antioxidante en una persona, que es un polvo incoloro o cristalino blanco. Los ortofosfatos de sodio se disuelven bien en líquidos, creando un ambiente alcalino, tienen una alta resistencia a altas temperaturas y al mismo tiempo pueden mejorar las propiedades de los antioxidantes naturales.
¿Cuál es el beneficio de E339 y dónde se usa este suplemento?
Inicialmente, los ortofosfatos de sodio se utilizaron ampliamente en la industria química, siendo parte integral de todo tipo de detergentes y productos de limpieza. Sin embargo, la práctica ha demostrado que después del final de la reacción química, se forma un precipitado insoluble en el agua y, por lo tanto, el aditivo E339 se convierte en una fuente de graves problemas ambientales. Es por esta razón que muchos países en el mundo hoy se han negado a agregar ortofosfato de sodio a los detergentes, sin embargo, esta sustancia todavía se usa muy activamente en la industria alimentaria. En primer lugar, se agrega E339 a los pasteles, dulces y dulces para minimizar los procesos oxidativos. Por la misma razón, los ortofosfatos de sodio hoy forman parte de muchos productos lácteos, lo que aumenta su vida útil al menos dos veces. También vale la pena señalar que E339 contiene varios productos semiacabados y, en particular, desayunos secos, sopas en bolsas, tés granulados, cuando se cuecen al vapor, la tarea es obtener una masa homogénea de sustancias que a menudo entran en contacto con. Además, para preservar la frescura y el sabor natural, los ortofosfatos de sodio a menudo se agregan a la carne y el pescado, así como a varios tipos de alimentos enlatados. Este estabilizador puede encontrarse en algunas bebidas carbonatadas, que están repletas de colorantes químicos y todo tipo de aditivos alimentarios.
¿Por qué los ortofosfatos de sodio son dañinos para los humanos?
Usando el ejemplo de contaminación ambiental con precipitaciones insolubles, no es difícil suponer que algo similar ocurre en el cuerpo humano. Esto es cierto porque los subproductos obtenidos por contacto de varias sustancias con E339 se convierten en escorias, que no son tan fáciles de eliminar. Además, los ortofosfatos de sodio en sí mismos son muy dañinos para la salud humana, ya que contribuyen a la lixiviación de potasio del cuerpo. Como resultado, los dientes y las placas de las uñas se destruyen, y los huesos se vuelven frágiles y quebradizos. Los alimentos que contienen ortofosfato de sodio pueden causar trastornos en el metabolismo de los minerales en el cuerpo o causar serios problemas con la digestión, incluida la diarrea prolongada. También se ha demostrado que los ortofosfatos de sodio son un carcinógeno bastante potente, y el consumo de alimentos que contienen tal aditivo puede conducir al desarrollo de cáncer. Sin embargo, aún no se ha determinado la dosis máxima permitida del contenido de E339 en los alimentos.
